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Mar 5, 2017

教你自製番茄醬、花生醬和芝麻醬,絕對好吃到無話可說,比外面賣的還要香千倍!



美味的食物絕對離不開醬汁,拋棄那些滿是添加劑的醬料,自己動手做出新鮮美味吧~    

  
「番茄醬」
 
材料:10斤成熟的番茄(切碎)、40g橄欖油(去皮、切碎)、4個中等大小的洋蔥、4瓣大蒜,2茶匙白砂糖、70g羅勒(亦可不加),40g西芹(亦可不加)、鹽5g,胡椒粉5g。 

   
做法:  

1.先將成熟的新鮮番茄洗淨,浸開水10秒,起皮,然後馬上放進冷水裡,去皮去蒂。 



  

2.然後切碎。 

  




3.切碎的洋蔥,放進平底鍋,倒入橄欖油,胡椒粉和鹽,明火翻炒5-6分鐘,至金黃色,倒入切碎的大蒜,翻炒1分鐘。 

  

4.將切好的番茄丁、炒過的洋蔥、白砂糖、切碎的香料倒入燒開水的煮鍋,大火煮至沸騰後,轉小火慢燉。約4小時,直至醬汁變濃稠,熄火。 




5.煮好後,將整個鍋放入冰箱冰一個晚上。 

  

6.然後裝入保鮮袋,或是玻璃罐頭中。放入冰箱冷藏。想吃的時候拿出來即可。 

  




7.沒有添加劑的番茄醬,不管是拌飯還是蘸薯條或是當調料都美味至極,純天然番茄的味道。 


  


「花生醬」
 
材料:炒熟的花生(份量可自定),示範圖:花生900g,白砂糖60g,鹽25g。 

  
做法: 

1.將花生、白砂糖、鹽倒入攪拌機裡攪拌。 



2.第一階段:打成比較粗糙的粉末,繼續攪打1分鐘。 

  

3.第二階段:攪打到下圖的狀態,然後開蓋,用刮勺把附著在攪拌機邊緣的粉末拌至中間,繼續攪打2-3分鐘。 

  




4.第三階段:打至比較粘稠的狀態,再次開蓋攪拌均勻,繼續攪打2-3分鐘。 

  

5.第四階段:攪拌至稍有流動性的柔滑粘稠狀,如下圖,即可食用,即使沒有其他食物搭配,此時你也已經忍不住要嚐一口了。 

  

6.裝到玻璃罐中,放入冰箱冷藏,可存放4-6週。 

  
自製花生醬,無添加劑無防腐劑,沒有大量的糖和油,美味又健康。 

  





「芝麻醬」 

材料:芝麻150g,橄欖油2茶匙。 

  
做法:
1.芝麻放在平底鍋中翻炒約5分鐘,至金黃色,熄火,放凉約30分鐘。 

  

2.將冷卻後的芝麻倒入攪拌機進行攪打,期間需開蓋將附在攪拌機邊緣的粉末刮下。 

  

3.攪打至這個程度時,加入橄欖油,繼續攪打。 

  




4.攪打至下圖的無顆粒狀態,即可食用。 

  

5.倒入玻璃罐中,放置冰箱冷藏,可保存4-6週,隨時取出食用。不管是拌麵條還是拌飯都會讓食物充滿香氣。 









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