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Mar 28, 2017

米飯殺手,超級下飯的幾道家常菜

  
用料 :
   
中等身形的茄子2條
   
豬肉末至少要100g啦
   
姜末、蔥末、蒜末各適量
   
生抽、料酒、白砂糖、鹽、淀粉、豆瓣醬
   

做法
  
1.茄子切丁用少許鹽醃一會,豬肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌勻備用
  
2.茄子醃出的水倒掉,用清水沖一下,濾干水,起油鍋,將茄子炒軟盛起備用。 

3.鍋裡再加點油,加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香,倒入肉末,加點料酒炒至肉末變白後倒入茄子,炒勻,加入白砂糖、生抽和鹽,上鍋前用淀粉勾個芡,汁水收干即可熄心。盛到碟子裡再撒點蔥花, 


  
材料:    
  
豆角500克
    
豬肉碎200克
    
小米椒5克(不吃辣可不放)
    
大蔥 大蒜適量
    
生抽1勺
    
糖1勺
    
老抽適量
    
淀粉1勺
    
料酒1勺
    
鹽適量
    
植物油適量
    

做法
    
1.豆角切成丁
    
2.蔥 蒜 小米椒 切成丁
    
3.鍋底放適量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 加少許老抽調色
    
4.然後乘出備用
    
5.鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味
    
6.把豆角放入鍋裡翻炒 邊炒邊加入 少量的清水,一定要一點一點的放 一定要少量多次加入, 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 。
    
7.豆角成熟之後 加入之前超好的肉沫 加適量的鹽 翻炒均勻
    
8.出鍋之前可加少許雞精 




下飯菜肴--青椒釀肉 


用料
   

青椒4個
   

肉餡200克
   

雞蛋1個
   

料酒1湯勺
   

生抽2湯勺
   

老抽1湯勺
   

蚝油1湯勺
   

蔥姜蒜末少許
   

糖1湯勺
   

淀粉適量
   

鹽1茶勺
   

雞精少許
   


做法
   

1.把肉餡放在碗裡,放雞蛋,放1湯勺料酒,生抽2湯勺,老抽1湯勺,耗油1湯勺,蔥姜蒜末,糖1湯勺,淀粉1湯勺,半茶勺鹽,少許雞精,順時針攪拌均勻
  

2.青椒洗淨,去根,把青椒裡面的筋去掉,把肉餡填充進去
   

3.平底鍋放油,開中火,把青椒擺放好,四面煎變色
  

4.在一個小碗中放1湯勺生抽,半湯勺老抽,半湯勺糖,少許水,調成汁,加入鍋中,收汁即可出鍋







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