治腎病的椰子黑豆水
材料：椰子一個，黑豆(烏豆)40粒。
製法：黑豆預先用清水泡軟(隔晚泡之)。
原個椰子保留椰殼、椰子水，撕去椰衣，在頂部可見有芽印，將之刺穿;逐塞入黑豆，用乾淨布塞填封芽印小洞，隔水燉4小時，倒出椰水飲用。
逐塞入黑豆，用乾淨布塞填封芽印小洞，隔水燉4小時，倒出椰水飲用。
按語：蔡家愛兒六、七歲時患急性腎災，小便閉塞、全身水腫，住院半年治理後出院調養。急性症狀消失但仍有面腫、手腳水腫，具體質虛弱、食慾不振。蔡父四出尋覓調治偏方，獲一老中醫贈此食療湯膳，唯每日燉椰子烏豆一個，分早、午、晚喝完其湯汁。
按語：蔡家愛兒六、七歲時患急性腎災，小便閉塞、全身水腫，住院半年治理後出院調養。急性症狀消失但仍有面腫、手腳水腫，具體質虛弱、食慾不振。蔡父四出尋覓調治偏方，獲一老中醫贈此食療湯膳，唯每日燉椰子烏豆一個，分早、午、晚喝完其湯汁。
連續兩年，風雨不改;後改以每週二、三次、再喝2年，腎病可「斷尾」。蔡小弟喝椰子烏豆汁三月後，水腫全退;直至中年，腎病從未復發。
椰子味甘性溫，有清熱解渴、強心利尿等功效；黑豆味甘性平，《本草綱目》說：「黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。」有活血利水和解毒作用；所以椰子燉烏豆具有利水消腫、強心補腎功效。
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