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Apr 7, 2017

十種超好喝的鮮湯,好喝又好做,你試過幾種?天熱了,吃飯沒胃口,多喝湯吧!



十種最好喝的湯,你試過幾種? 

天熱了,吃飯沒胃口,多有喝湯吧!今天就為大家帶來十種超好喝的鮮湯,好喝又好做。 


一、羅宋湯    

  
用料:
 
牛肉1斤、蒜頭10粒、蔥2根、薑1塊、月桂葉1片、丁香2粒、洋蔥1顆、馬鈴薯1個、紅蘿蔔2根、蕃茄2個、捲心菜1個、酒3匙
 
做法:
 
1.牛肉切塊,氽燙去血水,撈起備用;
 
2.起油鍋,爆香拍裂的蒜頭,蔥段,再下牛肉塊,淋上酒,翻炒后移至燉鍋,添加比肉量多兩至三倍的水,以小火將肉燉爛(約1小時);
 
3.洋蔥切塊后略炒過備用,土豆,紅蘿蔔,蕃茄,捲心菜,全部洗凈,切塊或撕成小片,等肉燉至將爛時,連炒過的洋蔥一起丟入鍋內,燉煮至入味既可。 





二、金針菇番茄湯 

  
用料: 

肉(130克)、番茄(3隻)、金針菇(50克)、鮮木耳(50克)、蔥末(1湯匙)、蒜蓉(1/2湯匙)
 
腌料:生粉(1/2湯匙)、油(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)
 
調料:油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)
 
做法:
 
1.瘦肉切片,加入1/2湯匙生粉、1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉和1湯匙料酒拌勻,腌制15分鐘。
 
2.番茄去蒂,切成瓣狀;金針菇去根,撕成小份;鮮木耳去根,切成絲。
 
3.燒熱2湯匙油,炒香蒜蓉,放入番茄塊大火爆炒2分鐘。
 
4.倒入木耳絲,加入1湯匙料酒,與番茄一同拌炒1分鐘,注入2碗清水大火煮沸,改小火慢煮5分鐘。
 
5.倒入腌好的瘦肉片攪勻,煮至肉色變白,加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。

6 放入金針菇煮至變軟,淋上1/3湯匙香油,灑入蔥末,即可出鍋。
 


三、番茄肉丸湯 

  
用料:肉末1/2磅、蔥2根、薑 1塊、雞蛋大的番茄 4個
 
腌肉調料:生抽2小匙;糖1/2小匙;料酒1小匙;胡椒粉1/4小匙;玉 米澱粉2小匙;清水1-2大匙
 
湯的調料:鹽 1/2小匙或;糖 1/4小匙;料酒 1小匙;麻油 1/2小匙;
 
做法:
 
1.薑切成末,蔥切花,大兜放肉末,放生抽 2小匙、糖 1/2小匙、料酒 1小匙、胡椒粉 1/4小匙、薑末 1小匙,用手抓至手感很粘;
 
2.再加玉米澱粉2小匙,留起1/3蔥花,其餘的也放進肉里,再抓,加清水1大匙,繼續抓至肉完全吸收,如果肉在抓腌時感阻力較大或較稠,可再加清水1大匙,抓至水被完全吸收;
 
3.番茄滾刀切塊;
 
4.放半鍋水,下油1小匙、鹽1/2小匙,水開放肉丸,為平均每個肉丸的大小,用大湯匙舀滿一勺為一個的量,手沾點油,搓肉丸子時手就不太粘了,把肉團搓圓后輕輕放入開水裡,肉丸子浮起,再燒5分鐘;

5.倒入番茄塊,放糖1/4小匙,鹽適量、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙放入湯里,蓋蓋子5分鐘,等番茄煮軟后,加麻油1/2小匙入湯里,裝盤后再撒少許蔥花,OK。 





四、番茄三鮮湯 

  
用料:
 
西紅柿四個、火腿/瘦肉、一根/一小塊、娃娃菜一顆、鹽適量、一瓣蒜
 
做法:
 
1.西紅柿用熱水燙掉皮,切塊;娃娃菜洗凈掰開,攔腰掐斷;火腿/瘦肉切片;
 
2.熱鍋放蒜,放進番茄炒香,加水; 

3.再放入娃娃菜,火腿。 



五、田園雞湯 

  
用料:土雞半隻玉米1根、胡蘿蔔1根、山藥1根、
 
輔料:料酒、鹽、生薑適量
 
做法:
 
1.蔬菜原料備用。土雞半隻備用,收拾乾凈,熱油炒香;
 
2.另起鍋,加入適量的水,放入氽好的土雞,料酒,生薑。大火燒開后,撇去浮末,轉小火慢燉;
 
3.胡蘿蔔切滾刀塊。玉米切大塊。山藥去皮,切段;
 
4.雞肉燉半小時以後,下入蔬菜原料,繼續煲煮到所有原料軟爛,調入適量的鹽即可食用。





六、韓式海帶湯  

  
用料: 

海帶結50克、牛肉100克。蒜蓉適量,醬油1小匙,香油適量,韓國大醬1小匙,鹽1/2小匙 

做法:
 
1、將海帶結洗凈后泡軟,牛肉洗凈瀝乾水分后切成小塊,放入少許蒜蓉、醬油、香油后腌制10分鐘;
 
2、鍋中倒入少許香油,油熱後放入切好的牛肉塊翻炒3分鐘左右,再倒入適量清水,用中火煮50分鐘;
 
3、向鍋中放入韓國大醬、海帶結,繼續小火燉煮20分鐘後放入蒜蓉、鹽調味即可。 



七、酸蘿蔔燉鴨掌 

  
主料:
 
鴨腳1斤、老酸蘿蔔大半個
 
輔料:
  
老薑1塊、花椒10粒、大蔥1根、料酒1湯勺
 
做法:
 
1.鴨腳用食鹽泡水洗乾凈,淘乾。酸蘿蔔切成塊;
 
2.鍋燒熱加入少許植物油,燒至7成熱加入老薑,花椒,大蔥,炒一下;
 
3.倒入鴨腳,加入料酒,翻炒鴨腳2分鐘;
 
4.炒好的鴨腳倒入煮沸的清水中,加入老酸蘿蔔塊,一起小火慢熬。等到鴨腳已經耙時就ok。砂鍋小火大概20分鐘左右。 





八、鯽魚湯 

  
用料:
 
鯽魚一條、麵粉、鹽、蔥薑8g、香油3ml
 
做法:
 
1.鯽魚清楚內臟后,表面拍上乾麵粉;
 
2..鍋中放少量的油,放入鯽魚。煎至兩面微微變黃;
 
3.鍋中放入水,加蔥薑,放入煎好的鯽魚;
  
4.大火燒開后,該小火煮至湯成白色放入鹽和香油即可。 



九、滑肉湯 

  
主料:
 
豬瘦肉250克,澱粉50克,香菇50克,雞蛋2枚,小青菜少許
 
腌肉料:
 
醬油1小勺,鹽1/2小勺,雞粉1/2小勺,胡椒粉1小勺,水1大勺
  
調料:
 
鹽少許,雞精少許
 
做法:
 
1.豬瘦肉切成小片;
 
2.將肉片與澱粉攪拌均勻,加入腌肉料腌制10分鐘;
 
3.香菇和小青菜擇好洗凈;
 
4.炒鍋放適量水或肉湯(大概500毫升),燒開,將火調到最小,將肉片一片一片放入;
 
5.肉片浮起后,將香菇和小青菜放入,放1大勺食用油,這樣青菜就不會被煮黃; 

6.青菜斷生即可出鍋,臨出鍋前加少許鹽和雞精調味即可。 





十、黃瓜皮蛋湯 


主料:黃瓜50g、皮蛋1個 

輔料:油、鹽、薑、味精、料酒適量 


做法: 


1.皮蛋切小,黃瓜切薄片,薑切絲備用; 


2.鍋內熱油,倒入薑絲爆香; 


3.倒入二碗水,加適量的鹽,料酒煮開; 


4.水煮沸后倒入皮蛋和黃瓜; 


5.再次煮沸后,加適量的味精提鮮,裝碗享用。







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