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May 10, 2017

告訴你金針菇新吃法,好吃停不下來,大人小孩搶著要!金針菇不僅味美, 還有抗癌、緩解疲勞、 提高免疫力等功效哦!



告訴你金針菇新吃法,好吃停不下來,大人小孩搶著要!金針菇不僅味美, 還有抗癌、緩解疲勞、 提高免疫力等功效哦!
 
苗條修長的金針菇,好像很多人對它都有一股莫名好感,炒菜、下湯、涼拌、燒烤......
 

感覺哪兒哪兒都有它的倩影。

 
講真,金針菇不僅味美,還有抗癌、緩解疲勞、提高免疫力等功效哦。 

這麼好的東西 

怎麼可能逃過我們吃貨的嘴呢 

沒錯啦,今天要分享的就是金針菇    


  
【如何挑選金針菇】
 
優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的,應該是污白或乳白。 




不管是白是黃,顏色特別均勻、鮮亮,沒有原來的清香而有異味的,可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過,要留意其藥劑會不會影響健康,殘留量是否達標。  



金針菇罐頭如果顏色鮮亮,有刺鼻氣味,湯汁混濁且有懸浮物的,可能是經過特殊處理的,不可選購。 

  
不過金針菇雖好吃,但是切起來好麻煩!因為若是切不好的話,菇底的泥便會弄得到處都是!今天就給小夥伴們支個招,超級好用~  


怎麼切金針菇又乾淨又方便? 

  
1、首先,將金針菇切成兩部分,把有泥巴的部分放在包裝袋內。
 
2、接著先別打開包裝袋,將金針菇底部切掉。這樣一來,下半部分的包裝袋會包裹住那些泥巴。  



3、然後用水直接清洗,上半部包裝里的金針菇即可! 

4、最後將清洗好的金針菇從包裝袋裡取出,,直接放入火鍋里煮就可以了!! 

這樣切金針菇是不是忒乾淨又簡便呢?! 

  
好了!敲黑板划重點啦! 

開始進入今天的美味教程吧~ 


【清蒸金針菇】 

  
食材:金針菇適量、大蒜適量、小蔥少許、紅甜椒適量、生抽適量、鹽少許、麻油少許、糖少許 

做法: 

  
1、金針菇去除老根,洗凈瀝干水。大蒜和甜椒切末,小蔥切丁,備用。 

2、把金針菇放入盤中擺一圈。 

3、鍋里倒適量油,油熱后,關火,用餘溫煸香蒜末,加少許鹽和糖調味。  





4、把煸香的蒜末繞著金針菇平鋪一圈,鍋里水開后,入鍋蒸8分鐘左右。 

5、蒸好后,瀝出湯汁,倒入熱鍋里,加甜椒末炒勻,,加適量生抽、白糖和麻油調汁兒。 

6、然後把汁兒均勻淋在金針菇上,最後撒蔥花,漂亮又美味的金針菇就做完啦。 

  
紅甜椒自帶甜味,再結合金針菇的鮮甜,會讓這道菜非常香甜爽口,大家也可以按個人喜好,換成黃甜椒、綠甜椒哈。 
   


【涼拌金針菇】 

  
食材:金針菇、 蒜、紅辣椒
 
做法: 

  
1、金針菇去根拆散,芫須洗凈切小嗎,用鹽水多泡泡去去味。
 
2、水燒開以後放金針菇煮10分鐘,我看過別人做的都說煮30秒就可以了,囧~~!我比較擔心吃了會拉肚子,所以還是覺得菇類煮熟點比較好,所以10分鐘不會多。煮好的金針菇放冷水裡面過一遍,增加嚼勁。 

3、蒜切小,辣椒切細細的。  





4、鍋里放玉米油,先放花椒粒,等花椒粒出香味了關火,花椒粒舀出丟掉,等油稍微冷點了放蒜和辣椒進油鍋炒。注意油不能太冷,太冷了蒜和辣椒不能出味。為什麼要用玉米油?因為普通菜油顏色太深,不好看,還有就是菜油的味道太重了,不適合做這種涼拌菜。 

5、把蒜和辣椒的油澆在金針菇上,放白糖,鹽,醬油,醋,雞精,芫須(切段)拌勻即可。 

6、蒜和花椒的味道全部到油裡面了,辣椒過了油其實不是很辣了,很好吃的搭配。 

  
小編可是最喜歡涼拌金針菇的 

非常好吃哦! 


【五花肉包金針菇】 

肉食吃貨們有口福啦~ 

據說這個可是沒有人能抵抗得了的哦 

   
食材:兩人份、五花肉十來片、金針菇一盒、白酒適量、糖適量、生抽適量、鹽適量 

做法:

  
1、準備食材
 
2、五花肉洗乾淨后加入白酒和生抽,鹽、實在沒白酒的也可以用料酒代替 

3、金針菇切掉頭部一點后洗乾淨備用



4、接下來你要找出家裡的牙籤
 
5、在五花肉里塞滿金針菇,用牙籤固定住 

6、熱鍋起油,將包好的五花肉下鍋煎 

  
7、香氣四溢啊~~煎至金黃就可以盛起,煎的時間可以長點,後面吃起來才香口一點都不油膩。 

8、倒入適量生抽和糖,加點水,將所以五花肉全部倒入燜煮,煮到湯汁變濃稠就可以熄火出鍋了。 


煎過的五花肉搭配浸滿醬汁的金針菇,一點都不油膩哦! 
  

【白灼金針菇】 

  
食材:金針菇適量;小米椒少許;香蔥少許,鹽適量;味極鮮醬油適量;香油少許;雞精少許;白糖少許 

做法: 

  
1、金針菇買回來洗凈。
 
2、鍋內加入適量水煮沸后,將金針菇投入沸水中,一分鐘后即可關火。
 
3、將焯水的金針菇撈出控干水份裝盤。 



 
4、將鹽、味極鮮醬油、白糖、雞精調成汁料,切好蔥花,小米椒圈。 

5、將蔥花、小米椒圈撒到金針菇上,不怕辣的朋友可以將小米椒在下一步驟里過油。 

6、炒鍋加熱,加入適量的香油加熱至有微煙冒出即可關火澆到蔥碎、小米椒上。 

7、澆入做好的汁料就可以了。 

  
有些喜歡用金針菇煮火鍋的吃貨

會抱怨說,金針菇好吃是好吃  

但是經常煮著煮著就都散開了~ 

往往是滿鍋找金針菇也撈不上來幾根

最後往往是火鍋吃完了

和湯底一起倒掉了
想吃涮金針菇怎麼就這麼難 

究竟該怎麼辦呢 

下面就教你兩招咯~ 


【竅門1】 

  
1、首先我們準備一根大蔥,去掉蔥綠部分只要蔥白,然後切成5厘米左右的段 

2、然後用拇指推出蔥心部分 

3、只要最外面的一層蔥管,這就是我們的秘密武器了 



4、接下來把金針菇分成一簇一簇的分別塞進蔥管里。這樣再下鍋煮時,由於金針菇被蔥管包裹住了,所以就不會散了。而且蔥還能增香,真是一舉兩得呢 



【竅門2】 

有的朋友可能不愛吃大蔥 

我們可以換成豆腐皮 

  
1、將豆腐皮切成5厘米寬的長條,用豆腐皮將金針菇捲起來 

2、再用牙籤固定住就行了 

接下來我們一起看看 

兩種小竅門的效果吧 

  
有了這兩個小竅門 

絕對讓你吃金針菇一次吃過癮 

趕緊約上三五好友一起火鍋,走起吧 

  
小編說了金針菇這麼多的教程 

下面來說說你和金針菇的不解之緣吧 

或者...你覺得金針菇怎麼吃才是最好吃的呢? 

好東西要分享出來哦~ 



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