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Sep 18, 2017

這才是燉魚的正確方法,湯特別白,好吃又新鮮,之前都做錯了···



對於正在減肥的朋友來說,吃魚其實是最好的選擇,高蛋白,低脂肪,易消化,很多人都會選擇吃魚,但是有很多朋友反映說,燉的魚湯不好喝,跟清水一樣,一點都沒有精華,那是你們做法錯啦!今天小編就跟大家分享一下燉魚最正確的方法。 ' 


第1步:首先把魚先弄乾凈。
 
魚肚子裡面的黑膜要去掉(不是每條都有),可以看到在魚腮下面到魚尾有一條線,兩面都有,用刀從魚腮下面的位置切下去,魚尾再切一點你會看到魚身體裡面真的有一條線,用手抓住那條線,再用刀輕輕拍一拍把它弄出來,這條線有一種土腥味。 

   

第2步:把鍋先燒熱,再倒上油,油熱後再均勻的撒上一點鹽進去,等到稍微剛剛冒煙的時候,然後把火關小,改成中小火,提著魚尾巴從鍋邊放進去煎制。 



   

第3步:把魚的兩邊煎至金黃色之後,再往魚身上倒半杯料酒;同時加上蔥薑蒜爆炒,喜歡吃辣的朋友這時可以適當放些乾辣椒進去。 

   

第4步:將魚倒到湯鍋中,倒入開水!只要沒過鯽魚身。然後蓋上鍋蓋,大火煮湯!熬魚湯還有一個關鍵點是要用大火,再加一些豆腐進去翻滾,不要用小火或者中火,保持魚湯一直翻滾,民間俗語「千滾豆腐萬滾魚」,魚湯才會新鮮。 




分享個煎魚不粘鍋不掉皮的竅門:魚身上一定要乾凈;用薑片擦鍋;油中要有鹽。 燉魚最好使用陶瓷鍋,這樣燉出來的口感就是不一樣!







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