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Oct 1, 2017

番薯葉能保護血管、清潔腸道、防貧血,改善便秘!但是不能這樣吃,趕快告訴家人




夏季炎熱要多吃蔬菜很多家庭的飯桌上一定少不了這道菜紅薯葉  

  
白灼、蒜炒、涼拌......

做法多樣又好吃,舊時紅薯葉曾一度被用來餵豬,然而,1斤紅薯葉頂10斤人蔘! 


 
可惜知道的人太少!
  
「紅薯葉熱」逐漸在全球多地掀起,用紅薯葉製作的食品,擺上了酒店、飯館的餐桌,讓我們一起揭開紅薯葉的神秘面紗吧! 


紅薯葉的秘密 

  
紅薯葉,又稱地瓜葉。每百克鮮紅薯葉含脂肪0.2克,糖4.1克,礦物質16毫克,鐵2.3毫克,磷34毫克,胡蘿蔔素6.42毫克,維生素c32毫克。其礦物質與維生素的含量均屬上乘,胡蘿蔔素甚至超過胡蘿蔔的含量。被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇后。 


紅薯葉的功效


1.排毒 

含豐富葉綠素,能夠凈化血液、幫助排毒。 

  



2.提高免疫力
 
含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能提高免疫力,預防感冒 

    


3.預防貧血

每天攝取300g的地瓜葉,補充人體一天所需的鐵質,及維生素A、C、E 

   


4.預防高血壓

富含鉀,有助血壓控制,預防高血壓。 

  



5.改善便秘
 
豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,預防便秘及痔瘡 

  
  

6.抗癌
 
含有豐富的多酚,能預防細胞癌變 

   


7.改善更年期癥狀
 
富含植物固醇,可以達到與荷爾蒙類似的,調節身體機能的功效。 

   



8.促進乳汁分泌
 
含有黃酮類化合物等物質,能促進乳汁分泌 

  


9.強化視力
 
有豐富維生素A,可強化視力 

  
友情提示:腸胃消化力不佳的人,腎病患者,不宜過多食用紅薯葉。 




紅薯葉的做法 


1.紅薯葉餅 


食材:紅薯葉1小把,雞蛋2個,白麵粉少許,玉米面少許,鹽少許,香油少許,小蘇打少許。 

做法: 

1.紅薯葉洗凈。 

2.過開水備用。 

3.將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下。
4.擠干水分切末,取一大碗,加入白麵粉和玉米面、雞蛋、小蘇打、鹽。 

5.加入少許水攪拌成糊狀備用。 

6.餅鐺預熱后刷上香油,將麵糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。 




2.蒜炒紅薯葉  

  
食材:紅薯葉、蒜頭、鹽、糖。
 
做法:
 
1.紅薯葉摘下葉子,剝去梗子上表面的皮,將梗折成段。
 
2.蒜頭切成末。
 
3.炒鍋燒熱,放植物油燒熱後下蒜茸。 

4.下洗凈后濾水的紅薯葉大火快速翻炒,加鹽和少許糖調味。
 
5.炒勻后至紅薯葉出水變軟即可,整個旺火煸炒過程大約1分鐘左右。



3.小炒紅薯葉梗 

  
食材:嫩紅薯葉梗,瘦肉,蔥,薑,蒜,紅辣醬。
 
做法: 

1.紅薯葉嫩梗洗凈切3厘米長段,瘦肉切肉絲,蔥薑蒜切碎,紅辣椒切絲或切段。 

2.鍋底放油,瘦肉下鍋煸炒至熟,下蔥薑沫、紅辣椒、十三香粉、醬油少量翻炒至出味。 

3.下入紅薯葉嫩梗,大火爆炒至微蔫翠綠。 

4.放入鹽,翻炒均勻后蓋蓋微燜2分鐘。 

5.放入蒜末,翻炒均勻后停火,加味精出鍋。 




4.紅薯葉肉丸 

  
食材:地瓜葉200克、去皮去骨半土雞胸200克、薑泥1茶匙、蛋白1顆、太白粉1大匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1/2茶匙。 

做法: 

1.地瓜葉洗凈;取鍋,加水煮沸(份量外),放入洗凈的地瓜葉,汆燙約30秒后撈出泡入冷水中待涼,撈出瀝干后切碎末狀。 

2.將雞胸肉用刀剁成碎末,先加入鹽拌勻,再摔打數十下后,加入剩餘的調味料、薑泥、雞蛋清、太白粉拌勻后,放入作法1切碎的地瓜葉末拌勻。 

3.將做法2食材,直接用手擠成丸子狀,擺放在盤中,再放入鍋中蒸約4分鐘即可。 




5.紅薯葉飯糰 

  
食材:蕎麥5克,紅蘿蔔30克,地瓜葉10片,蘿蔔嫩葉5片,鮪魚鬆30克,糙米5克,大麥5克,燕麥5克,薏仁5克,糖1小匙,鹽1小匙,醋1小匙。 

做法: 

1.蕎麥、糙米、大麥、燕麥、薏仁洗凈,以清水浸泡約4小時,再放入電鍋中煮熟備用。 

2.紅蘿蔔洗凈切細長條,以糖、鹽、醋腌至變軟;地瓜葉、蘿蔔嫩葉以加入1/2小匙鹽的沸水中汆燙后隨即撈起,泡入冷水中約1∼2分鐘后撈起擠干備用。 

3. 取作法1的雜糧飯約30克,攤平在手掌上,鋪上少許鮪魚鬆,再擺上作法2的紅蘿蔔及地瓜葉、蘿蔔嫩葉后再整型成小飯糰即可。   



 

6.紅薯葉梗炒馬鈴薯絲 

  
食材:油、蒜蓉、紅薯葉菜梗、馬鈴薯絲、胡蘿蔔絲、醬油。
 
做法: 

1.將紅薯葉和菜梗拔分開。 

2.切馬鈴薯絲。 

3.切胡蘿蔔絲。 

4.油下炒鍋,下蒜蓉爆香。 

5.下馬鈴薯絲炒一下,加點水或雞湯燜至6分熟,接著下胡蘿蔔,再燜至馬鈴薯9分熟(胡蘿蔔幾乎全熟了),接著加入紅薯葉梗(易熟)燜至馬鈴薯絲全熟。 




吃番薯葉時需注意 

番薯忌與柿子同吃:如果同時食用,番薯中的糖分在內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 

因為生番薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞,很難在人體中消化;同時,在煮番薯時,還應當適當地延長蒸煮的時間,這樣好使番薯中含有的「氣化酶」被破壞掉,吃后就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。 


空腹吃番薯,出現反酸、燒心的機會就高,因為番薯本身含有比較高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。
番薯缺少蛋白質和脂質,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃,才不會營養失衡。最重要的是,番薯最好在午餐這個黃金時段吃。 


番薯含一種氧化酶,這種酶輕易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體,如番薯吃得過多,會使人腹脹、打嗝、放屁。 


忌單吃吃番薯時應當配合其他的穀類食物:單吃的話,由於蛋白質含量較低,會導致營養攝入不均衡。







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