簡介
教你如何做芋圓、地瓜圓、雙色地瓜圓！快學起來！
原料
份量：3種顏色加總後，約4人份
芋圓材料：去皮後的芋頭.....100g、樹薯粉(Tapioca).....30g、滾水.....依情況決定加入
地瓜圓材料：去皮後的地瓜.....100g、樹薯粉(Tapioca).....30g、滾水.....依情況決定加入
紫地瓜圓材料：去皮後的紫地瓜.....100g、樹薯粉(Tapioca).....30g、滾水.....依情況決定加入
芋圓做法：
1.芋頭切片，放入鍋中蒸至熟軟，或用微波爐叮熟，再趁熱用叉子壓成泥狀
2.再加入樹薯粉
貼心建議：
蒸芋頭時，盡量不要讓鍋蓋的蒸氣滴到芋頭，這樣芋頭蒸好會過濕 造成揉粉團時過於濕黏，得再加更多的樹薯粉 建議用竹蒸籠，或是用一塊大棉布包綁住鍋蓋，以吸收蒸氣，防滴落在芋頭上
微波爐叮要蓋上蓋子，或是用個可微波的大平盤當蓋子 用微波爐叮的芋頭較幹，揉粉團時會再加約4~5大匙的滾水
3.因我的芋頭是用微波爐叮的會較幹，加入粉搓揉則變成散碎狀 所以我分次加入滾水，每次只加0.5~1大匙，直到可揉成團狀又不過硬的狀態 滾水不可一次加多，以免過於濕黏，又得要再加粉，這樣芋圓就不好吃了
4.將芋頭粉團分小份，用手捏搓成條狀，再切成1公分段長 並將所有切好的芋圓撒上少許的樹薯粉，用手輕輕翻動，讓芋圓均勻裹上少許粉 這樣不易互相沾黏，也方便保存，沒煮完的可冷藏或冰凍保存 未操作的粉團或做好的芋圓要用保鮮膜蓋好，以避面接觸空氣失去水份而幹裂
5.放入滾水中煮至浮起發脹，再撈起趁熱拌入適量的糖，即完成芋圓
因芋頭的比例高，所以粉團放桌面搓容易斷裂，建議用雙手捏搓成細條
我的芋頭只是稍微壓泥，還帶有顆粒，想讓芋圓可吃到些芋頭碎 但這樣會有個缺點，就是煮時容易散掉 所以我的煮法是 水滾時先將火轉小，不要讓水大滾，放入芋圓，暫時不要攪動 約煮1~2分鍾後，等芋圓定型，再轉中火並翻動一下，續煮至浮起 煮熟的芋圓拌入糖，可讓芋圓吃起來帶點甜度，又可防互相沾黏
揉粉團時不建議加糖一起揉，糖溶解會化成液狀，影響粉團濕度 或煮時未溶化的糖因受熱溶化，造成組織有空隙，芋圓就可能會邊煮邊散掉
芋圓做法很簡單，只要用對粉類，自然就會有QQ的彈牙口感喔
地瓜圓做法：
1.地瓜切片，放入鍋中蒸至熟軟，或用微波爐叮熟，再趁熱用叉子壓成泥狀
2.再加入樹薯粉揉成團狀 (地瓜比芋頭要容易操作) 蒸時的注意事項與芋圓一樣。若用微波爐叮的會較幹，可分次加入滾水
3.將地瓜粉團分小份，用手捏搓成條狀，再切成1公分段長 並將所有切好的地瓜圓撒上少許的樹薯粉，用手輕輕翻動，讓地瓜圓均勻裹上少許粉 這樣不易互相沾黏，也方便保存，沒煮完的可冷藏或冰凍保存 未操作的粉團或做好的地瓜圓要用保鮮膜蓋好，以避面接觸空氣失去水份而乾裂
4.放入滾水中煮至浮起發脹，再撈起趁熱拌入適量的糖，即完成地瓜圓
黃澄澄的地瓜圓.....很美吧！
紫地瓜圓做法：
1.紫地瓜切片，放入鍋中蒸至熟軟，或用微波爐叮熟，再趁熱用叉子壓成泥狀
2.再加入樹薯粉揉成團狀 (地瓜比芋頭要容易操作) 蒸時的注意事項與芋圓一樣。若用微波爐叮的會較幹，可分次加入滾水
3.將紫地瓜粉團分小份，用手捏搓成條狀，再切成1公分段長 並將所有切好的地瓜圓撒上少許的樹薯粉，用手輕輕翻動，讓地瓜圓均勻裹上少許粉 這樣不易互相沾黏，也方便保存，沒煮完的可冷藏或冰凍保存 未操作的粉團或做好的地瓜圓要用保鮮膜蓋好，以避面接觸空氣失去水份而幹裂
4.放入滾水中煮至浮起發脹，再撈起趁熱拌入適量的糖，即完成紫地瓜圓
夢幻浪漫的紫地瓜圓，看了讓人心情好^^
雙色地瓜圓做法：搓地瓜圓時讓我想起「 琉璃湯圓」 ，所以也來試試黃紫組合的地瓜圓
1.取適量雙色地瓜粉團，我是1比1等量，成果出來，若黃2紫1比例會更好看
2.稍微搓揉幾下，再搓成條狀，撒上少許樹薯粉，再切成1公分段長 搓幾下就好，搓越久，雙色的花紋就越易消失，因互相容合在一起了
煮好的雙色地瓜圓色彩繽紛呀^^
若一次多做份量，可將未煮過的芋圓與地瓜圓封裝好，冷藏可保存1週 或是放入冷凍庫冰凍保存，想吃時不用解凍，直接放入滾水中煮熟即可
天冷時，用暖呼呼的黑糖薑汁+芋圓、地瓜圓，簡單又好吃 或是 紅豆湯+芋圓、地瓜圓，讚讚讚^^
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