Searching...
Aug 29, 2018

早餐店不外傳的雞蛋餅做法,筋道不破損,手不沾面,10分鐘搞定!



在這個炎熱的伏天裡,很少出門,只有等太陽落山,才是出去透透氣的最佳時間。來到超市,非常涼爽,沒有絲毫食欲的我,逛在熟食區看到很誘人的雞蛋餅,突然肚子有點咕嚕了,於是就買了一份,吃著真香,可是沒吃夠,怎麼辦呢?對於經常做餅的來說,並不難,回家也試試。   



  

1.調麵糊 

碗中加入400毫升涼水,5克鹽增加筋性,麵粉200克,中筋粉高筋粉都可以,邊倒邊攪拌至細膩粘稠,倒扣成線即可。這樣調的麵糊沒有面疙瘩,更加細膩勁道。 



  


2.準備 

2-3顆雞蛋攪散備用,蒜蓉醬清水稀釋一下備用,防止太鹹。也可刷自己喜歡的醬料。 



   


3.烙制 

小火,不要放油,鍋微熱倒入2勺麵糊,,刮板快速刮均勻,烙制1分鐘左右,餅縮小,水分揮發,這時的餅很有勁道和韌性,翻面時不會破損。 

  


倒入蛋液,攤攪勻,撒熟芝麻,淋油翻面 


  

刷醬料,烙制底面金黃卷起出鍋 





  

切段裝盤,方便食用,注意:要想做出的餅柔軟勁道,不破損,調麵糊時不要加雞蛋,雞蛋影響麵筋形成,二是面與水的比例微1:2最為合適,也就是麵糊稍微稀一點,這樣能攤的更薄,也會很有勁道。 











X

记得Like 我们

已经Like了就点 x

 
私隐权政策