天氣漸漸炎熱起來，專屬於夏天的美食也開始輪番登場。然而不得不承認的是，在氣溫相對較高時，不少人的胃口也會受到影響。鬆軟可口、香氣四溢的豆腐餅，雖然用料普通，口感卻很不錯。曾幾何時，豆腐餅是東陽常見的一道小吃。在生活不算富裕的過去，它是普通人家餐桌上的常客。
用料：
豆腐，韭菜，雞蛋，胡蘿蔔，蝦皮，麵粉，鹽。
做法：
1.韭菜洗淨，切成碎末，胡蘿蔔也同樣切末。（胡蘿蔔也可以用開水先焯一下，然後再切碎末備用。）
2.用手將豆腐捏碎，越碎越好（也可以用搗碎器打碎，或者用勺子壓碎，只要能把豆腐搗碎，您用什麼都可以）。
3.打入一顆雞蛋，拌勻。倒入切好的胡蘿蔔末兒、韭菜末兒和蝦皮，用手拌勻。
4.添加鹽調味。（我只添加了鹽一種調味料，您也可以根據自己的口味，添加五香粉或者十三香。）
5.倒入適量的麵粉，將豆腐揉到粘手的狀態。（我用了一塊豆腐，加了一小碗的麵粉。）
6.平底鍋燒幹水份，取一塊豆腐麵團，然後搓圓，壓扁，放入平底鍋內煎。
7.全部放好以後，加入一點食用油，不需要太多，煎豆腐餅。
將豆腐餅煎至兩面金黃，表皮微微有些酥脆的樣子即可出鍋。
將豆腐餅煎至兩面金黃，表皮微微有些酥脆的樣子即可出鍋。
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