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Sep 2, 2018

愛吃蘿蔔糕一定要收藏,掌握簡單幾步驟,金黃的外酥裡嫩還好吃!



愛吃蘿蔔糕一定要收藏,掌握簡單幾小步,外酥裡嫩還好吃  

  
主料: 

白蘿蔔500g。   



輔料: 鹽7g,清水100g,粘米粉(秈米粉)250g,清水330g。 

  
配方: 

1.將蘿蔔擦成細絲,必須用鹽醃二十分鐘以上,到白蘿蔔絲出水變軟就可以。 

  
2.將材料米粉和清水混合攪拌均勻。 




  
3.將變軟的白蘿蔔絲連同出的水以及材料100g水放入鍋中,煮開以後再小火煮十五分鐘左右。倒入攪拌均勻以後的米漿,小火,用勺子攪拌。 


  
4.攪拌到米漿開始粘結在一起,用勺子推動的話就有點困難,關火。(說明:這一步基本上從倒入米漿到完成大概只需要十幾秒的時間)。 




  
5.在一個深一點的盤子裡面抹上油,最好底部放一張矽油烤盤紙,將第5步的半熟米漿倒入,頂端抹平。大火燒開水,上蒸鍋中大火蒸40分鐘(注意:一定要多放點水,防止燒乾)。 


  
6.蒸好以後,放涼,放冰箱冷藏1個晚上。 




  
7.取出冷藏好的蘿蔔糕,切塊。 


  
8.油鍋中放比較多的油,要能覆蓋住蘿蔔糕塊。大火燒油溫要到8成熱左右,才下蘿蔔糕油炸,表面會很快結皮,炸到表面金黃色撈出。 





9.最後的成品是這樣金黃色的,外脆裡嫩。 









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