喜好鹵上一鍋雞蛋，早上來一個，營養又甘旨。
其實它的做法很簡單，配方各種各樣比力多，根基都是大同小異，關頭調出自己喜好家人喜好的口胃才是主要的。愛吃的不防試一試，決對比外面賣的味道更好，看外面煮蛋那一鍋黑黑的水真心不知道煮過多少的蛋。
將我家阿公用了30年的鄉巴佬鹵蛋配方分享給你，用這個配方做出來的鹵雞蛋，風味獨特，味道絕無僅有，保證讓你吃貨過一次，以後天天都想吃，這麼好的鹵雞蛋配方，不學你可就虧大了！
鄉巴佬鹵雞蛋配方：
雞蛋20個，八角3克，甘草3克、陳皮2.克、桂皮5克、香葉2克、花椒3克、白糖20克，生抽25克，薑20克，啤酒1罐，鹽10克。
鄉巴佬鹵蛋製作流程：
第一步，首先將雞蛋用水清洗乾淨，然後放入冷水鍋中，煮8分鐘至雞蛋熟。
第二步，將煮熟的雞蛋撈出，剝去雞蛋外殼備用。
第三步，將所有的中藥香蕉料，用清水洗一遍，然後裝入調料包內，將口紮緊。
第四步，起鍋加入少許的食用油，放入適量的冰糖，用小火炒至紅褐色加入適量的開水熬制一分鐘即成糖色。
第五步，將雞蛋放入鍋中，倒入一罐啤酒（一定要把雞蛋完全覆蓋）放入中藥料包、加入熬制好的糖色、生薑片，開大火煮開過鍋，然後再用小火煮制10分鐘，調入適量的老抽、生抽、食鹽。
第六步，用小火在再煮10分鐘時間，然後關火，雞蛋煮好以後不要著急撈出來，放到鹵水中浸泡12小時，這樣能使雞蛋更入味。
炒豬肝時，別搞錯步驟了！難怪吃起來又老又腥！
炒豬肝時，先焯水還是先醃製？我一直搞錯，難怪吃起來又老又腥
豬肝的做法也是多種多樣，不過想要把豬肝烹的美味可口，那就得花的心思了，就拿炒豬肝來說吧，絕不是直接把豬肝下入鍋中炒這麼簡單，一般會經過焯水和醃製這兩個步驟，那麼到底是先焯水還是先醃製呢？我一直搞錯，難怪吃起來又老又腥。
給豬肝焯水是為了去除其內部的血水，同時達到去腥的效果，而醃製是為了讓豬肝的口感更加嫩滑，同時也能去腥，不過到底是先焯水還是先醃製呢？這是大家最容易忽略的問題，之前我也常常搞錯，會先給豬肝焯水，可是後面炒出來的豬肝很老，經過幾次失敗後，才知道原來要先醃製再焯水，這樣炒出來的豬肝就會很嫩滑。
不過在醃製豬肝前最好先泡水，把豬肝放到清水中，浸泡1個小時左右，這樣可以把豬肝中的血水泡出來一部分，泡水過後沖洗一遍，然後切成片（不要切的太厚），放入碗中，加點食鹽、料酒和澱粉，用手抓勻，醃製10分鐘，這樣達到二次去腥，也能使豬肝更加入味。
接下來就是焯水，焯水時間要掌控好，不能把豬肝煮的太老，否則吃起來就會很老，起粉質，但也不能煮的太嫩，否則就會滲出血水而影響食慾，所以焯水就需要掌握一些技巧。
鍋裡放入涼水後煮開，一定要等水沸騰之後再下入豬肝，最好再點兩滴白醋，可以保持豬肝的嫩滑，等到豬肝全部變色後就馬上撈出，接著馬上用涼水沖洗降溫，這樣做可以讓豬肝更加精緻，吃起來口感更好。
所以炒豬肝時，要先醃製再焯水，先焯水的話，豬肝被焯熟了，那麼再醃製的話，就會入不了味，而且豬肝裡面的一些血水不能完全排除，這樣吃起來就會又老又腥。
還有一點，進行過醃製和焯水這兩個步驟後，接下來炒豬肝時，一定要控制好時間，豬肝下入鍋中用大火爆炒3分鐘，入味即可，炒太久豬肝也會老掉，大家知道了嗎？
來看看還可以怎麼料理吧！
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