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Dec 8, 2018

教你12種雞肉的做法!超級香,比飯店的好吃,健康實惠!




今天要來說說關於「教你12種雞的做法!超級香,比飯店的好吃,每種都是下飯好手,吃的超過癮!」,不知道大家有沒有興趣呢!一起來看看是怎麼樣的事吧!  


雞是餐桌上的主菜食材之一,肉質細嫩,滋味鮮美,做法多種多樣! 



今天教大家12道關於雞的菜,一起學起來!看看你最喜歡哪一道! 


香菇燜雞 

  
食材:
 
雞肉,香菇,青椒,紅椒 ,土豆,大蒜。
 
做法:
 
1.雞肉沖洗乾淨,控干水分,土豆去皮,切丁。
 
2.香菇,洗乾淨,用熱水泡開,青椒紅椒切小塊。
 
3.熱鍋熱油,放大蒜爆香,下薑片,接著放雞肉,翻炒變色,放料酒去味道。 

4.接著放1少生抽,半勺老抽,翻炒上色,放土豆和香菇,翻炒均勻。 

5.倒入適量的開水,攪拌一下,放冰糖,大火燒開後,轉小火燜煮。 

6.收汁差不多的時候,放青紅椒,翻炒至熟,放適量的鹽,即可。 






三杯雞 

  
食材:
 
雞腿肉、醬油、生抽、羅勒葉、料酒、冰糖、蔥、姜、蒜、鹽。
 
做法:
 
1、雞腿洗凈斬件 羅勒洗凈摘下葉子備用 姜蒜切片,蔥切末;

2、炒糖色,鍋熱油,放入冰糖小火煎至融化成焦黃色粘稠狀;
 
3、鍋里熱油 放入姜蒜爆香,然後雞肉下去翻炒直至變色 烹入料酒。倒入炒好的糖色,加醬油,適量鹽煮15~20分鐘;
 
4、大火收汁,倒入羅勒葉翻拌 勾薄芡,出鍋前撒點蔥花即可。 






栗子燒雞塊 

  
食材:
 
帶殼栗子、雞肉、干辣椒、蒜泥、生薑、小蔥少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精。
 
做法:
 
1、栗子去殼,用熱水浸泡數分鐘去掉裡面的衣,雞肉洗凈切成塊備用。 

2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生薑末、干辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下,放入少許料酒繼續翻炒幾下。 

3、依次再放細砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。 

4、再加入適量的清水用大火燒開(水沒過雞肉為準),再轉中火收汁,放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。
 





電飯鍋焗雞 


1. 雞去毛開膛,去除內臟後洗凈(最好購買已經處理好的清遠走地雞或三黃雞)。用兩湯匙料酒、一湯匙老抽、一湯匙鹽調勻,均勻地抹在雞身內外,再在表面撒一層迷迭香香草末。將整隻雞裝入保鮮袋中封口,冷藏腌制6小時以上。 

2. 電飯煲內壁刷一層油,將洗凈的蔥和薑片鋪在底層。 

3. 將腌漬好的雞整隻放入電飯煲,表面再覆一層薑片和蔥結。 

  
4. 合上電飯煲的蓋子,按煮飯鍵,待自動跳轉為保溫模式後將雞翻面,再按下煮飯鍵,再次跳轉後即可出鍋。

注意: 

選用稍微小一些的雞,雞肉相對較嫩,也可以整個放入電飯煲中。蔥和姜不可少放,否則雞肉會有腥味。 






道口燒雞 

  
食材:
 
新鮮童子雞1隻,姜蔥蒜各少許。
 
刷皮料:蜂蜜 

滷料:
 
A料(香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香)鹽、糖、生抽、清水各適量。
 
做法:
 
1、童子雞宰殺,收拾乾淨,瀝干水份,擦乾表皮。
 
2、將蜂蜜均勻地擦抹在雞皮上,晾乾後放在鋪了錫紙的烤盤上,入預熱的烤箱內用上火180度烤至一面上色後,翻面把另一面也烤上色。
 
3、清水倒入鍋中燒開,放入A料,燒開後加入鹽、味精、糖、生抽、姜、蔥、蒜慢火熬煮1小時。
 
4、打去渣滓,放入烤上色的雞,大火燒開後轉小火鹵2小時,關火後浸泡1小時,吃時熱開即成。
 





黃燜雞 

  
食材: 

土公雞1只(約1500克)土豆塊、煙筍條各150克 自製豆瓣醬60克 紅花椒10克 老薑片20克 蒜瓣50克 子薑片、青紅椒節、蒜苗節、干小米椒、海椒麵、八角粉、味精、雞精、料酒、香油、花椒油各適量 菜油、自製紅油各150毫升。
 
做法:
 
1.將土雞宰殺治凈後,斬成塊。
 
2.鍋入菜油和自製的紅油燒熱,下老薑片、蒜瓣、紅花椒和自製豆瓣醬先炒香,再加入干小米椒和海椒麵炒勻,隨後放入雞塊邊炒邊加入八角粉和料酒,等倒入高壓鍋上火壓至雞肉軟熟時,離火待用。 

3.炒鍋入色拉油燒熱,下子薑片、青紅椒節和蒜苗節炒香後,才倒入高壓鍋壓好的雞塊,並放入事先煮好的煙筍和土豆塊一起翻炒,出鍋前調入雞精、味精,並淋入香油和花椒油,裝盤便好。
 





辣子雞 

  
食材:
 
雞肉,花椒,干辣椒,大蒜。
 
做法: 
 
1. 雞肉切小塊,(雞塊不要太大)加鹽、雞精、白酒、辣椒麵。腌制1-2個小時。 

2. 腌好後加入少量的澱粉,鍋里倒入,油,油到九成熟放入雞肉,炸至肉泛紅,撈出。 

3.倒入油(用鏟子,一鏟子油就好),放入辣椒、花椒,大蒜、生薑,蔥段,小火翻炒至到入雞肉,翻炒幾分鐘,裝盤。 






鹽焗雞 


食材: 

三黃雞、八角、蔥、姜、雞粉、鹽。
 

做法: 

1、三黃雞清除內臟洗凈後瀝干水分,蔥切成小段,姜切片備用; 


2、用部分鹽焗雞粉均勻地塗抹在雞肚子裡,再將八角和一部分蔥段薑片塞進雞肚子。 


3、將剩下的鹽焗雞粉塗抹在雞的外皮上,要每個地方都塗到,腌制1小時。 


4、電飯煲的鍋底部鋪上一層蔥段和薑片,然後把腌制好的三黃雞放入電飯煲,接通電源按下煮飯檔。







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