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Dec 7, 2018

斑斕葉這樣煮,可降尿酸,去肝火,還能排毒治肝炎!功效非常多!



斑斕葉,在新加坡馬來西亞非常普遍。因其獨特的香氣和食療價值,深受當地居民的喜愛。斑斕葉是東南亞常用的香料之一,可以打成汁液添加在甜點內,也可將新鮮的斑斕葉用於燉煮或用來包裹食物油炸,添加在白飯中一起煮,煮好的飯會有股特殊香味,相當誘人,新鮮的斑斕葉汁還可以用來替食物染色。  


功效:性溫,無毒,降肝火,主治肝炎,潤肺,清熱解毒,消暑,解酒,治酒醉,治痛風(尿酸)。 

通常華人用它來煮糖水如:清湯,薏米糖水、番薯(紅薯, 地瓜)糖水、紅豆、綠豆糖水。 

也用它來做香蘭冰皮月餅,九層糕,香蘭麵包,海綿蛋糕和煮雞飯等等。馬來人用它來做甜糕點,如:綠色糯米糕和其他甜糕點。印度人用它來做chendol(煎露)。峇峇,娘惹-土生華人也用它來做甜糕點,泰國人用它來包雞做佳餚。 



  
被普遍使用是因為它的香氣和它是綠色最自然的食用色素源料。 

但是很多人一直都不知道它除了香味和顏色。到底還有沒有其他的好處。 

香蘭葉能降尿酸,治痛風的功能。 

患有痛風的人,會有關節疼痛的毛病。醫生通常會給止痛藥,很難根治。 



可以嘗試香蘭葉這個秘方。把香蘭葉和水煮沸,再轉小火煮20-30分鐘。每天當水喝。 

但是,食療都需要耐心的,需要3-5個月以上才有療效。更長的時間才能根治。 

香蘭葉也能除臭和驅趕蟑螂。很多人會把它放在車裡或家裡,當空氣清新劑。 

和魚腥草一起煮水喝,可止咳化痰,除口臭和解酒。 



馬來社群的另一個土方是將它的葉子磨成粉末,可治麻疹。 

  
香蘭葉,又叫做七葉蘭葉,或稱為班蘭葉(pandan leaf),是東南亞一帶料理常用的香料, 像沙叻、椰漿飯等都會使用,也是咖央香味的來源。 

它是用來煮咖喱的,讓咖喱的味道更香。或揉湯圓時,班蘭葉也被擠壓做成色素。這種植物在馬來西亞和印度很普遍,通常用在煮食。此外,班蘭也可用在製作娘惹糕點或是馬來糕點上。 



班蘭分兩種,其一是小葉子的,香味較濃鬱,專供取其汁液做點心及甜品飲料的,如Celepon(用糯米粉摻點別的澱粉,作成團,裡面有棕櫚糖丸,上面再撒椰子末)、Kue Kejongkong(用澱粉及椰子汁做成的布丁)、 Bubur Dawat 或Cendol(用澱粉煮熟,小孔金屬笊籬擠出,加棕櫚糖、稀釋椰子汁的飲料)都以它的汁液為主要材料,香噴噴的。 

印尼人熱愛它的程度,甚至煮飯也要摘一條班蘭,放在米里一起煮,飯好之後香氣芬芳,飯也軟熟很多。 

還有一種班蘭是大葉子的,專門用來包粽子,還有在泰國餐廳的香葉雞,用它來包,然後油炸,真正吃到嘴裡,全然沒有香味。 





甜點做法 


班蘭戚風卷 

材料:100克,白糖300克,沙拉油50克,蛋黃300克,低筋麵粉250克,玉米粉50克,蛋清500克,塔塔粉10克,食鹽3克,蔓越梅少許,班蘭香精少許。 



做法:(這個方子量太大,按比例自己算好) 

1.將清水,白糖50克,沙拉油,蛋黃,低筋麵粉,玉米粉混合。 

2.然後攪拌至沒有粉粒狀,加少量班蘭香精。 

3.將蛋清,白糖250克,塔塔粉,,食鹽混合攪拌至雞尾狀。 

4.將蛋白糊分次和步驟2的麵糊拌勻。 

5.烤盤放紙後,下面放蔓越梅,將麵糊倒入,摔掉氣泡。 



6.放入烤箱中上火180度,下火130度,30分鐘左右。 

7.取出後涼涼,抹果醬卷好即可。







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