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Jan 18, 2019

炸肉丸時,別只會傻傻加麵粉,2種配料缺一不可,酥香彈牙超好吃



小時候每逢新年才會炸的丸子,如今只要想吃了,就會炸上一大盆,可當飯也可做菜,當然也可以當零嘴兒,餓的時候吃上幾個,香香的,很頂飽。不知道大家都會不會炸,快過年了,小編和大家分享一下我家的做法,非常的簡單。  



小編上次去一位朋友家吃飯,發現朋友家也自己做了不少的肉丸,不過他家的肉丸可就沒有我們家做的好吃了,也不知道為啥,這肉丸夾起來軟趴趴的,而且也不怎麼彈牙,總感覺少了一些味道。 

  

後來我才知道,原來朋友在做肉丸的時候,就只是加了肉餡、麵粉還有一些其他的調料。  





其實想要丸子吃起來更加好吃,在炸丸子的時候,就一定不能夠只會傻傻的加麵粉,下面這2種調料絕對是缺一不可的,這樣做出來的肉丸才會更加酥香彈牙超好吃哦,接下來小編就給大家介紹一下我們家製作炸肉丸的具體方法吧。 

  
【炸肉丸的經典做法】 

【食材準備】:五花肉、桃酥、雞蛋、生薑、胡椒粉、料酒、生抽、食鹽、麵粉、食用油 



【製作步驟】 

第一步:處理食材 

首先我們炸肉丸之前,一定要先處理一下食材,主要是將買回來的五花肉洗乾淨,將豬皮給去掉之後瀝幹水分,之後再將五花肉切成肉泥,再將生薑切成碎末放到肉餡當中攪拌均勻。
放生薑主要是要去掉豬肉裡面的一些腥味,所以我們一般是不用再重新醃制五花肉了的。 

   


第二步:調配肉餡 

第二步我們就要開始調配肉丸所需要的肉餡了,接著往我們剁好的五花肉裡面加上料酒、生抽、雞蛋、麵粉、食用油還有食鹽,食鹽一般是不需要加太多的。 



加好各種配料之後,就可以拿一雙筷子,順著同一個方向不停的攪拌,最後將我們準備好的桃酥捏到粉碎之後加入到肉餡當中再繼續攪拌均勻。 

   


第三步:炸肉丸 

調配好餡料之後我們就可以開始炸肉丸了,在鍋中倒入一定量的食用油之後,等到油溫有六七成熱的時候,就可以將肉餡擠成球狀放入鍋中炸制了。 

等到炸到金黃色的時候,就可以將其撈出,等到油溫有八九成熱的時候,再將肉丸放入進行複炸。 



  
【烹飪技巧】 

1. 要想做出來的肉丸子酥香彈牙的話,雞蛋和桃酥這兩樣配料絕對是缺一不可的,它們能夠讓肉丸更加鮮香有彈性,並且吃起來是超級酥脆的。 

放雞蛋主要是為了讓丸子更加嫩滑,這樣做出來的丸子超級Q哦。這裡要注意的是,一般一斤五花肉只需要放一個雞蛋、半個桃酥和2兩麵粉哦。 





 2. 還有就是,大家如果想要炸出來的肉丸口感更加酥脆的話,就需要將丸子撈起來之後,等到油溫升到八九成熱的時候,重新將丸子下鍋複炸一遍哦。 


好了,今天為大家介紹的炸丸子的烹飪技巧就到此為止了,不知道你們都學會了嗎?







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