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Mar 27, 2020

愛喝湯的你千萬要收好「30多種煲湯」的做法等你來收藏!多喝湯滋潤一下



  
蘿蔔排骨湯  

質料:白蘿蔔、排骨、薑片,八角,蔥 。 


做法: 


1、蘿蔔切成每約三釐米厚片; 

2、排骨飛水,即放入滾水中略煮,此後用冷水沖清潔,以便去油去血水; 

3、湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加薑片八角蔥料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘; 

4、倒入湯鍋,把浮沫撤除,放蘿蔔;5、再20分後放鹽。 


  
山藥排骨湯 

質料:淨排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、薑各適量。

做法: 


1、將排骨切成5釐米的條,放入滾水中氽約5分鐘,洗淨,瀝乾水分。 


2、取一炒鍋,放入清水、排骨、蔥、薑、酒、芹菜,用中火燒開,轉為小火燉,放入花椒。 


3、將山藥皮放入滾水中氽一下,待排骨燉至5成熟時,放入山藥3小時,待排骨酥爛時,揀去蔥、薑芹菜,放入鹽、味精、胡椒粉即可。 




  
瓜仔香菇雞湯
 

質料:乾香菇30克、雞腿塊200克、花瓜50克、醬油15克
 

做法:
 

1.乾香菇洗淨,泡入水中至軟;雞腿塊洗淨備用;
 

2.取鍋,放入花瓜、雞腿塊、泡開的幹香菇、醬油和水放入高壓鍋起氣五分鐘即可 





  
花生排骨湯
 

質料:排骨,花生 

輔料:鹽,薑,料酒,蔥花
 

做法: 

1、排骨焯水,煮開後,參加幾片薑,滴兩匙料酒,撇浮沫,繼續煮10分鐘擺布。 


2、花生洗淨,放入鍋內,蓋上蓋子,大火煮25分鐘,燜10分鐘,起鍋時辰加蔥花,鹽,調味,即可。 




  
金菇花蛤湯
 

質料:金針菇、花蛤、生薑、豆腐、胡椒粉、豆、薏米
 

做法:
 

1.金針菇切除根部後洗淨,用鹽水汆燙後撈出備用;
 

2.生薑洗淨切片;
 

3.把高湯倒入鍋內,蛤蜊吐淨沙後放入,豆腐切塊,放入同煮,隨後參加金針菇及生薑片;
 

4.待蛤蜊殼伸開後,參加精鹽調味,關火,並撒入胡椒粉即可
 

5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水,水量高於米5cm;
 

6、大火煮開,轉小火煮至薏米軟爛,稍冷卻後調入蜂蜜即可
  





  
香菇雞湯
 

質料:整雞,香菇,紅棗,枸杞,薑片,鹽。
 

做法: 

1、乾香菇30克洗淨,泡入水中至軟;雞腿塊200克洗淨備用;
 

2、取鍋,放入枸杞30克、雞腿塊、泡開的幹香菇、醬油15克和水800毫昇放入高壓鍋起氣五分鐘即可。 



  
五指毛桃淮山煲瘦肉
 

質料:五指毛桃30克,淮山30克,蜜棗2粒,瘦肉250克,鹽適量 

做法: 


1.五指毛桃洗淨。 


2.淮山洗淨。 


3.蜜棗洗淨。 


4.瘦肉洗淨後切塊。 


5.將五指毛桃、淮山、蜜棗、瘦肉放入電砂煲中,參加1升水煲2小時。 


6.參加適量鹽調味即可。 






  
鯽魚豆腐湯
 

質料:鯽魚一條,豆腐400克,黃酒5克,蔥花薑片各三克,白玉菇、鹽少許,食油30克。
 

做法:
 

1、鯽魚讓魚檔工作人員輔佐開膛去除內臟、鱗、腮,回家後洗淨去除鯽魚腹內的黑膜,然後抹乾,用鹽和料酒醃製去腥
 

2.豆腐切成塊
 

3.白玉菇(真姬菇)摘淨用鹽水浸泡15分鐘後控水備用
 

4.老薑切片,蔥白切段,香菜洗淨切斷
 

5.提早用薑片擦一下炒鍋防粘,開仗將鍋燒熱後放入適量花生油,下鯽魚煎至兩面金黃
 

6.參加蔥薑
 

7.倒入約1-1.5升的開水,蓋上鍋蓋大火燒開後繼續大火煲10分鐘至湯色奶白後轉小火煲30分鐘
 

8.30分鐘後參加豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘
 

9.出鍋前5分鐘,調入1勺鹽、1勺白鬍椒粉10.出鍋後按快樂愛好撒上香菜即可食用 



  
海帶豬蹄湯
 

質料:海帶、豬蹄、 食油、料酒、醬油、鹽、蔥 

做法:
 

1、豬腳塊在滾水裡焯過;
 

2、加水和薑塊在砂鍋裡小火-大火-小火的挨次燉煮,在大火過程中下海帶; 

3、燉到豬腳軟爛起鍋加點鹽和蔥花。 






  
山藥烏雞湯
 

質料:烏雞一隻、山藥、紅棗、薑片、鹽適量。
 

做法:
 

1、烏骨雞剁小塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
 

2、山藥去皮,切滾刀塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
 

3、老薑去皮切片;姜頭去頭部切段;枸杞洗淨備用。
 

4、將作法1∼3的所有食材、水和調味料,放入電子鍋內鍋,按下「燒飯」鍵,煮至開關跳起,翻開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。 



  
豬肝蛋湯 

質料:豬肝雞蛋蔥薑鹽。 


做法: 


1、豬肝用水洗淨,泡水30分鐘備用,切成片; 


2、雞蛋一個放在碗裡打散; 


3、蔥切末,薑切絲; 


4、鍋中放水,水開後,放油10克; 


5、將雞蛋漸漸地倒入鍋中,攪拌開; 


6、放蔥薑、倒豬肝; 


7、豬肝變色後,放鹽,關火後悶5分鐘即可起鍋。 






  
清燉牛尾湯
 

質料:牛尾巴、牛骨、蘿蔔、生薑、枸杞
 

做法: 

1、蘿蔔切厚片 


2、牛尾洗淨用清水浸泡半天; 


3、再將牛尾牛骨生薑皮一起下水鍋中加料酒焯水; 


4、煮開後將牛尾和牛骨撈起洗淨放湯煲中加水; 


5、燉三小時後下蘿蔔小火燉一小時加枸杞鹽燜10分鐘即可 




  
香菇豆腐湯
 

質料:豬肉絲、鮮香菇、杏鮑菇、豆腐、香菜、雞蛋、蔥末、澱粉、鹽、醬油、雞精、胡椒粉、米醋、香油、清水。
 

做法:
 

1、將香菇、杏鮑菇、豆腐分袂切絲,豆腐切絲後浸清水;
 

2、把切的絲分袂入滾水鍋裡焯一下; 

3、在鍋裡放清水肉絲煮開撇去浮沫; 


4、下香菇杏鮑菇豆腐略滾 


5、調入調料燒開加水澱粉勾芡轉小火淋雞蛋液放入香料 










 
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