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Aug 15, 2020

家有大蒜,如有一寶!大蒜的功效,遠不止抗癌滅菌,你知道幾個?



不管是南方人還是北方人,家裡經常都會用大蒜炒菜。特別是北方人,尤其愛吃蒜,很多飯店都會專門備上生蒜,客人來了先剝上幾瓣,原汁原味,辣著過癮。 


大家平時大蒜吃得很多,但不一定知道,它可是有不少養生功效的: 

  
抗癌防癌

現代研究證明,大蒜能夠抑制人體內一些致癌物質的合成。另外對癌細胞也有一定的殺傷作用。

大蒜裡面的大蒜素,能夠提高淋巴細胞的免疫功能,提高抗癌效果。

大蒜含有豐富的鍺和硒,這兩種微量元素都有一定的抗癌效果。其中,每公斤大蒜含有的鍺元素,甚至遠超相同重量的人參和綠茶。 





研究證明,有機鍺能夠修復受損的免疫系統,激活免疫細胞,有間接的抗癌作用。

另外,硒與大蒜素有協同作用,能增強抗癌免疫力,殺傷癌細胞,抑制癌細胞分裂和擴散。 

  
降低膽固醇,防止血栓形成

有研究表明,大蒜對降低膽固醇有一定的效果,當血液內的膽固醇含量達到一定的閾值時,大蒜的降膽固醇就會表現出來。 





另外,大蒜還能夠抑制血小板的聚集,防止血栓的形成。 

  
通五臟,達諸竅

大蒜的味道很重,愛吃的覺得香,不愛的覺得臭。

中醫認為,奇臭、奇香的東西能通竅,《本草綱目》稱大蒜能夠「通五臟,達諸竅」,認為它能夠通利五臟,通經活絡,開竅通閉,能讓人體的氣血循環更加暢通。臟器經絡通暢後,自然能夠身體健康,神清氣爽。  





  
開胃健胃

中醫認為,黃色入脾胃,大蒜屬於黃色食物,能開胃健胃。

大蒜味辛,可以刺激各種消化液的分泌,增強食慾,促進消化。如果夏天不思飲食,不妨多吃一點。

不過大蒜味道過於辛辣,一般不建議空腹吃大蒜,以避免出現胃痛、急性胃炎,誘發慢性胃炎等胃部疾病。 




  
殺菌滅蟲

大蒜辛辣,能殺菌滅蟲,被譽為「天然的廣譜抗生素」,對多種球菌、桿菌(痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸埃希菌、百日咳桿菌)、病毒、真菌、阿米巴原蟲、下體滴蟲、蟯蟲等等,均有抑制或殺滅的作用。

多吃大蒜還能殺死胃腸里一些有害病菌。

不過,有的人以為用大蒜可以治療不潔飲食引起的腹瀉,這是不正確的。 





生吃大蒜能夠殺滅胃腸病菌,但不能治療腹瀉。腹瀉時,大蒜包含的大蒜素會刺激腸道,加重腸道血管充血、水腫,讓更多的體液滲入腸道內,導致腹瀉更加嚴重。因此,腹瀉的時候切忌生吃大蒜。 


多吃大蒜好處多,不過也要注意吃的方法: 

1、生吃大蒜比煮熟吃好

大蒜的養生功效主要在於它的大蒜素,可是在加熱、炒熟的過程中,大部分的大蒜素都會揮發和分解,這樣大大降低了大蒜的功效,建議大家還是生吃大蒜。 





2、不要把大蒜整個吞下去


這樣是吃不到大蒜素的,建議把大蒜拍碎或搗碎,多嚼一會兒,這樣也有助於消除口腔細菌。 




3、做成蒜蓉、醋蒜

如果實在受不了蒜辣味,可以在菜要出鍋時撒上蒜蓉,辣味減淡了,大蒜素也不會過多損失。 





也可以把大蒜做成醋蒜,將剝了皮的蒜瓣兒放到醋罈子裡,密封冷藏一陣子,等再打開,只見蒜瓣綠如翡翠,好看又好吃。







 
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