Pandan九層糕
材料A：
清水 500ml（假如做班蘭味,可用班蘭汁)
糖 220g
班蘭葉一些（打結）以上材料煮好～待冷
材料B：
清水 + 椰漿共500ml
粘米粉 180g
薯粉 40g
印尼綠豆粉（Hun kwee flour） 35g
鹽1/8 茶匙
班蘭汁
做法：
1. 把材料A和B混合拌均，分成2份，一份保持白色，另一份加入班蘭色素。
2. 準備一個蒸盤，塗上一些油，先放進已滾的鍋裡蒸5分鐘才把白色的一小分量拌均倒進已蒸過的蒸盤裡用中火蒸5分鐘，再倒入班蘭的面糊蒸5分鐘再重複這樣的做法直到青，白粉漿倒完為止。
3. 每次蒸都相隔5分鐘，最後一層青色倒入蒸25-30分鐘即可（最後一次蒸要比較長時間）。
注意：做這糕點一定要用中火去蒸，不然會走樣，蒸好後一定要等冷卻後才可切，切時要用膠刀沾水才切，不然會很難切到美美的哦
材料A：
清水 500ml（假如做班蘭味,可用班蘭汁)
糖 220g
班蘭葉一些（打結）以上材料煮好～待冷
材料B：
清水 + 椰漿共500ml
粘米粉 180g
薯粉 40g
印尼綠豆粉（Hun kwee flour） 35g
鹽1/8 茶匙
班蘭汁
做法：
1. 把材料A和B混合拌均，分成2份，一份保持白色，另一份加入班蘭色素。
2. 準備一個蒸盤，塗上一些油，先放進已滾的鍋裡蒸5分鐘才把白色的一小分量拌均倒進已蒸過的蒸盤裡用中火蒸5分鐘，再倒入班蘭的面糊蒸5分鐘再重複這樣的做法直到青，白粉漿倒完為止。
3. 每次蒸都相隔5分鐘，最後一層青色倒入蒸25-30分鐘即可（最後一次蒸要比較長時間）。
注意：做這糕點一定要用中火去蒸，不然會走樣，蒸好後一定要等冷卻後才可切，切時要用膠刀沾水才切，不然會很難切到美美的哦
娘惹糕
原料：米粉300公克，面粉40公克，雞蛋3顆，清水120公克，細砂糖40公克，三花奶水10公克，紅豆20公克，各色班單香精各約5毫升，橙汁適量，椰奶適量
工具：模型數個，保鮮膜適量
做法：
1.將紅豆加水熬煮至紅豆熟軟，瀝幹水份備用。
2.將原料配方拌勻後燒開，加入煮好的紅豆拌勻，就是紅豆口味的娘惹糕。在模型底部鋪上保鮮膜，將紅豆娘惹糕原料放入模型，鋪平後放到冰箱中，涼後切塊即可食用。
3.將一份材料配方拌勻後燒開，分成3等份，1份不加入香精，就是原味娘惹糕原料。1份加入紅色香精，另1份加入綠色香精，分別用打蛋器打勻，讓香精不會沉澱。在模型底部鋪上保鮮膜，將紅色娘惹糕原料放入鋪平，等到凝固後再放入原味娘惹糕原料，再等凝固後，即可放入綠色娘惹糕原料，放入冰箱中冰涼後，即可切塊食用。
小訣竅：
1.吃娘惹糕時，如果沾上椰子粉食用，風味更佳。以上配方為一個20×20公分模型的份量(1份)
2.若將一份原味娘惹糕材料添加不同的調味原料如橙汁、椰奶，即可作出不同口味的娘惹糕。
原料：米粉300公克，面粉40公克，雞蛋3顆，清水120公克，細砂糖40公克，三花奶水10公克，紅豆20公克，各色班單香精各約5毫升，橙汁適量，椰奶適量
工具：模型數個，保鮮膜適量
做法：
1.將紅豆加水熬煮至紅豆熟軟，瀝幹水份備用。
2.將原料配方拌勻後燒開，加入煮好的紅豆拌勻，就是紅豆口味的娘惹糕。在模型底部鋪上保鮮膜，將紅豆娘惹糕原料放入模型，鋪平後放到冰箱中，涼後切塊即可食用。
3.將一份材料配方拌勻後燒開，分成3等份，1份不加入香精，就是原味娘惹糕原料。1份加入紅色香精，另1份加入綠色香精，分別用打蛋器打勻，讓香精不會沉澱。在模型底部鋪上保鮮膜，將紅色娘惹糕原料放入鋪平，等到凝固後再放入原味娘惹糕原料，再等凝固後，即可放入綠色娘惹糕原料，放入冰箱中冰涼後，即可切塊食用。
小訣竅：
1.吃娘惹糕時，如果沾上椰子粉食用，風味更佳。以上配方為一個20×20公分模型的份量(1份)
2.若將一份原味娘惹糕材料添加不同的調味原料如橙汁、椰奶，即可作出不同口味的娘惹糕。
山楂糕
材料：山楂500g，藕粉15g，白糖250g，水250g
做法：
1.山楂清洗乾淨，一剖兩半，去掉底部和山楂核。
2.鍋裡放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分鐘至山楂軟爛。
3.待山楂稍涼後，將山楂連同剩餘的汁水一起放入攪拌機內攪打成果泥。
4.將山楂果泥倒入鍋中，加入100g白糖小火慢慢攪拌，直到果泥變得粘稠冒泡。
5.15g藕粉用少許涼白開水融化，然後倒入鍋中，小火攪拌至非常粘稠，然後趁熱倒入容器內，待冷卻後即可切塊食用。
材料：山楂500g，藕粉15g，白糖250g，水250g
做法：
1.山楂清洗乾淨，一剖兩半，去掉底部和山楂核。
2.鍋裡放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分鐘至山楂軟爛。
3.待山楂稍涼後，將山楂連同剩餘的汁水一起放入攪拌機內攪打成果泥。
4.將山楂果泥倒入鍋中，加入100g白糖小火慢慢攪拌，直到果泥變得粘稠冒泡。
5.15g藕粉用少許涼白開水融化，然後倒入鍋中，小火攪拌至非常粘稠，然後趁熱倒入容器內，待冷卻後即可切塊食用。
馬蹄糕
材料：水，馬蹄，鮮奶，抹茶水，沙拉油
做法：
1. 水和馬蹄攪碎後，用 紗布過濾
2. 把濾液加熱到開始粘稠但是流動性很大的情況下關火，把馬蹄糕液分成2半，一半兌上鮮奶，一半兌上抹茶水，待用
3. 蒸鍋裡的平底容器用沙拉油輕抹一層防粘，然後倒入1/3抹茶馬蹄糕液，大火蒸5分鐘，之後再倒入1/2鮮奶馬蹄糕液，大火蒸5分鐘，按照這樣的順序和時間依次把生下的馬蹄糕液蒸完即可，雙色馬蹄糕冷卻後就可以裝盤了。
材料：水，馬蹄，鮮奶，抹茶水，沙拉油
做法：
1. 水和馬蹄攪碎後，用 紗布過濾
2. 把濾液加熱到開始粘稠但是流動性很大的情況下關火，把馬蹄糕液分成2半，一半兌上鮮奶，一半兌上抹茶水，待用
3. 蒸鍋裡的平底容器用沙拉油輕抹一層防粘，然後倒入1/3抹茶馬蹄糕液，大火蒸5分鐘，之後再倒入1/2鮮奶馬蹄糕液，大火蒸5分鐘，按照這樣的順序和時間依次把生下的馬蹄糕液蒸完即可，雙色馬蹄糕冷卻後就可以裝盤了。
班蘭娘惹糕
材料：椰漿1罐(400㏄)，細砂糖300公克，樹薯粉400公克，玉米粉10公克，班蘭葉汁3滴，水1000㏄
做法：
1.將除了班蘭葉汁以外的所有材料全部混合拌勻。
2.將作法(1)分成2份，一半保留原色，另一半則加入班蘭葉汁，成為綠色粉漿。
3.將白色與綠色粉漿交叉分次倒入烤盤，每次倒入1碗份量，約0.4公分厚，每倒一次粉漿便要入蒸籠蒸約3分鐘左右。
4.最後一次粉漿倒入後，蒸約5分鐘，之後移出冷卻後入冰箱冷藏，冰涼後即可切塊食用，沾椰子粉食用風味更佳。
材料：椰漿1罐(400㏄)，細砂糖300公克，樹薯粉400公克，玉米粉10公克，班蘭葉汁3滴，水1000㏄
做法：
1.將除了班蘭葉汁以外的所有材料全部混合拌勻。
2.將作法(1)分成2份，一半保留原色，另一半則加入班蘭葉汁，成為綠色粉漿。
3.將白色與綠色粉漿交叉分次倒入烤盤，每次倒入1碗份量，約0.4公分厚，每倒一次粉漿便要入蒸籠蒸約3分鐘左右。
4.最後一次粉漿倒入後，蒸約5分鐘，之後移出冷卻後入冰箱冷藏，冰涼後即可切塊食用，沾椰子粉食用風味更佳。
咖啡碗糕
材料：3枚雞蛋，自發粉（大概100克左右），糖，油，咖啡粉
做法：
1.把蛋黃蛋白分別打入兩個碗裡，打散，蛋白要打到像泡沫那樣！。
2.放5勺糖（舀奶粉的勺子）。
3.把自發粉，蛋黃放入蛋液裡面，繼續打，打到蛋液會起一粒粒的小泡泡就好。
4.在瓷碗周圍刷上油，倒入蛋液。
5.把咖啡粉用一點點水溶解，倒入蛋液裡，微微攪拌，不要攪拌的太均勻。
6.然後放入蒸鍋裡蒸熟即可。
小訣竅：
面糊流下來要形成一股直線，到表面上有痕跡，但是很快就消失了為最佳，不能太稀！實在不懂的話自發粉就一點一點的加。要是到表面上痕跡很久都沒消失，加點水就好
材料：3枚雞蛋，自發粉（大概100克左右），糖，油，咖啡粉
做法：
1.把蛋黃蛋白分別打入兩個碗裡，打散，蛋白要打到像泡沫那樣！。
2.放5勺糖（舀奶粉的勺子）。
3.把自發粉，蛋黃放入蛋液裡面，繼續打，打到蛋液會起一粒粒的小泡泡就好。
4.在瓷碗周圍刷上油，倒入蛋液。
5.把咖啡粉用一點點水溶解，倒入蛋液裡，微微攪拌，不要攪拌的太均勻。
6.然後放入蒸鍋裡蒸熟即可。
小訣竅：
面糊流下來要形成一股直線，到表面上有痕跡，但是很快就消失了為最佳，不能太稀！實在不懂的話自發粉就一點一點的加。要是到表面上痕跡很久都沒消失，加點水就好
發糕
材料：在來米粉（TSAI LAI RICE FLOUR）3杯，白糖1杯，水1杯半，面粉3/4杯，泡打粉1大匙，紅色糕點紙8張
做法：
1. 將水及糖先攪拌溶化之後，慢慢倒入在來米粉中，一邊攪拌均勻。另外，將面粉及泡打粉過篩和入拌好的米漿之中一同拌勻備用。
2. 將紅紙鋪在碗中，再將調好的米漿倒入約八分滿。
3. 準備蒸鍋，水開後，將碗放入以大火蒸約30分鐘，熄火待冷取出即可。
材料：在來米粉（TSAI LAI RICE FLOUR）3杯，白糖1杯，水1杯半，面粉3/4杯，泡打粉1大匙，紅色糕點紙8張
做法：
1. 將水及糖先攪拌溶化之後，慢慢倒入在來米粉中，一邊攪拌均勻。另外，將面粉及泡打粉過篩和入拌好的米漿之中一同拌勻備用。
2. 將紅紙鋪在碗中，再將調好的米漿倒入約八分滿。
3. 準備蒸鍋，水開後，將碗放入以大火蒸約30分鐘，熄火待冷取出即可。
芝麻蒸糕
材料：全蛋100公克，二砂糖75公克，乳化劑5公克，低筋面粉40公克，芝麻粉60公克，發粉1公克，鹽1公克，奶水25公克，橄欖油10公克，裝飾：適量
做法：
1.全蛋與二砂糖打發，加入乳化劑，再打至泡沫細綿狀。
2.低筋面粉、芝麻粉與發粉過篩後，加入做法（1）一同拌勻。
3.奶水與橄欖油拌勻後，取部分做法（2）面糊稍拌，再倒回剩餘面糊中一同拌勻。
4.將做法（3）裝入模型內，表面灑上黑芝麻裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約25分鐘即可。
材料：全蛋100公克，二砂糖75公克，乳化劑5公克，低筋面粉40公克，芝麻粉60公克，發粉1公克，鹽1公克，奶水25公克，橄欖油10公克，裝飾：適量
做法：
1.全蛋與二砂糖打發，加入乳化劑，再打至泡沫細綿狀。
2.低筋面粉、芝麻粉與發粉過篩後，加入做法（1）一同拌勻。
3.奶水與橄欖油拌勻後，取部分做法（2）面糊稍拌，再倒回剩餘面糊中一同拌勻。
4.將做法（3）裝入模型內，表面灑上黑芝麻裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約25分鐘即可。
日式抹茶松糕
材料：抹茶粉5公克，白豆沙500公克，粗白砂糖250公克
做法：
1.取1/2份量的白豆沙與砂糖、抹茶粉一起放入鍋中，以小火炒至糖完全熔化。
2.再加入剩餘的白豆沙繼續炒至豆沙不黏手。
3.待抹茶豆沙冷卻後，取適量填入模型中壓實，待定型後扣出即可。
材料：抹茶粉5公克，白豆沙500公克，粗白砂糖250公克
做法：
1.取1/2份量的白豆沙與砂糖、抹茶粉一起放入鍋中，以小火炒至糖完全熔化。
2.再加入剩餘的白豆沙繼續炒至豆沙不黏手。
3.待抹茶豆沙冷卻後，取適量填入模型中壓實，待定型後扣出即可。
紅糖蒸糕
材料：中筋面粉150克，紅糖30克，水150克，酵母1.5克，泡打粉1克（泡打粉可不用），芝麻少許
做法：
1. 面粉加泡打粉過篩備用
2. 紅糖加入水，融化後，也過濾一下，因為有的紅糖會有雜質
3. 然後加入酵母混合均勻
4. 倒入面粉混合均勻
5. 保鮮袋抹些油，放入模具中
6. 然後倒入紅糖面糊
7. 放在蒸籠上，30度左右醒發30分鐘
8. 醒發好的面糊上撒些芝麻，中火冷水上鍋，蒸30分鐘左右，關火後三分鐘開蓋即可
材料：中筋面粉150克，紅糖30克，水150克，酵母1.5克，泡打粉1克（泡打粉可不用），芝麻少許
做法：
1. 面粉加泡打粉過篩備用
2. 紅糖加入水，融化後，也過濾一下，因為有的紅糖會有雜質
3. 然後加入酵母混合均勻
4. 倒入面粉混合均勻
5. 保鮮袋抹些油，放入模具中
6. 然後倒入紅糖面糊
7. 放在蒸籠上，30度左右醒發30分鐘
8. 醒發好的面糊上撒些芝麻，中火冷水上鍋，蒸30分鐘左右，關火後三分鐘開蓋即可
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