1、涼拌蘆筍。
涼拌蘆筍前一定要先焯一下。具體做法是:把蘆筍切段,鍋中放少量鹽,倒入蘆筍段焯熟。青椒和洋蔥分別切成末,放入蘆筍,調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。
2、清炒什錦菜。
用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。
先將蘆筍焯好切丁,將蝦仁或雞肉滑熟後,放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。
先將蘆筍焯好切丁,將蝦仁或雞肉滑熟後,放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。
3、雙蛋蘆筍湯。
蒜末爆香,下蘆筍翻炒;倒入雞湯,下皮蛋丁和鹹蛋丁,燒開後即成。
4、烤蘆筍。
將蘆筍置於烤盤上,淋上橄欖油、黑胡椒,放入預熱過的烤箱內,以190℃烤15分鐘,烤好後撒上乳酪粉即可。可以根據蘆筍粗細來調整烘烤時間。
5、鍋塌蘆筍。
5、鍋塌蘆筍。
首先選粗大的蘆筍去皮泡水,裹蛋黃糊稍炸一下,然後用蔥薑爆香鍋底加入高湯、鹽等調料,大火燒開後下入蘆筍改小火塌製1—2分鐘即可出鍋。 最後,選購蘆筍時,要挑形狀正直、筍尖花苞緊密、表皮鮮亮、細嫩粗大的。還可以用指甲在蘆筍根部輕輕掐一下,有印痕的就比較新鮮。
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