![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9jY_qhn4Lg7W7SQaUQ7FZj7Xd69l3jzIg7IxAnIERBUUy8fFnnF7tXmnzhyphenhyphenHMjcomg3VolKhAnvQNr-IabEk1RTDIWnEgEHHc2ZHN-coNydOEqMX5hGRNuZcVffWTHKIRLEZtZ0m6Rfh4/s1600/1.jpg)
「食材少、時間短、味道好」,清蒸鱸魚對於懶人吃貨們來說,是一個不錯的選擇,對於愛好烹飪的初學者來說也是一個不錯的選擇哦。
清蒸的做法能保證食材的原汁原味,同時鱸魚也有較高的食用價值,准媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物,是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9ySy8qs8lSnoO9mV3mvu0vfdD2D14YaIqrUYCHs6xiG2hV4j-OWPVMhJM_-K5TmXnSA61BptReyMCRU6kAU41QKomCNbAxPmLGtwrfs2Er4rutK2x21BUjfkhriqhxZ-siz11nvgveMup/s1600/1.jpg)
清蒸鱸魚
主料:鱸魚(一條)、蒸魚豉油(3勺)、食用油(適量)、料酒(適量)、生抽(1-2勺)、白糖(少許)、蔥姜(適量)、鹽(個人口味適量)
做法步驟:
主料:鱸魚(一條)、蒸魚豉油(3勺)、食用油(適量)、料酒(適量)、生抽(1-2勺)、白糖(少許)、蔥姜(適量)、鹽(個人口味適量)
做法步驟:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZPYscm8FPvvq9sbIzrvxxExhuZblQ6kQ-bhwuYavMbesRnQArnF_q6j0mOK6KChkesxZEuoBPdgtVtHz5otMO3P2WAxmPEmDkGGcXCPrg7jgNQfIptIOmbU6ulGhqA9ciDwfcfwEjGEkg/s1600/2.jpg)
1.準備食材:鱸魚清理洗凈(一定要洗凈血水,要不會影響到味道的)、蔥切段、姜切絲
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoAqVOIMv-QDX9Y-mKxkmBhFRFGbtdzkFyhwCz6btas4ca-W7K72v5rXKfnuLTAdLvL5sGXQVsPUCI-WUp-GeeeYibIHeZxks5Zan2ULn7reXFMIzVVGS81NE0ZU6Gw2d1ma0gvUOxj4eQ/s1600/3.jpg)
2.魚身片幾刀,抹上鹽和料酒(黃酒和啤酒都行,之前做過一回用的是一瓶啤酒)腌制10-15分鐘 (魚肚裡塞少許蔥白薑絲可提味)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8Un4TdqzILgU3abtCqYAJnm-7S5m0VADkUnJkW-DsAq3WOQkQ4EiosLf1ynKayJNg87LZ_dWnyzOHtD2Bao7WgBDPBSUQLHcyV47GI_63E8fh3cz1uh9AMg-ruS_dWCnj0DvQm_EWCbos/s1600/4.jpg)
3.蒸鍋加水預熱,水燒滾開后再放入魚大火蒸六七分鐘左右
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPKdF_JZTg2_AP5Gv1mD-OgUjyIAYW4iOgYf_sCCh8sO84L1vXI4hrHNR3oA5jqhI1Jc-jzRf7cgIngx-QXyoJOLgjW6nwhVZYgEe-bs0KElHbuTsz_6iAiJaiFqKPV-cGY2TR4psWEcFr/s1600/5.jpg)
4.蒸魚的時間可以調料汁:生抽+蒸魚豉油+糖調勻待用
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3N-FuLA6IiYinmMPob90nwvC3nI2CEzEG_3jnGO-pxWwWWb82AHZ9y7DhdJsGGKrqW4IILY0pEbCz3uK784nisww6K-uYou6tNhkmGMgPc8IPNgQYBJj0Ap-CVWl0ks2YLW4HhS1gNBso/s1600/6.jpg)
5.蒸好的魚會有部分湯汁,倒掉。
(湯汁有點腥,吃得慣的不用倒)把薑絲與蔥段平鋪在魚身上
(湯汁有點腥,吃得慣的不用倒)把薑絲與蔥段平鋪在魚身上
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSnzst0gi-l8AHp_XCdRebBGl__8XL5cCP8BUCqyKYWk_hGHpThi0N2RnYusmSajTkmZv0O_RNeKvbFU06yRy6oipjWc9Dm43BEJG_QhITpuKdZOmwwZibYEgZiSrlcu1zrfgynmBNt1cc/s1600/7.jpg)
6.熱鍋入油燒開,有青煙冒出即可
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5UmQu_LbenJsFvpQD5Z4eiByIeywlFTLpYW2Am-IUuMzVM4JoKkhZchx7mLkVOGzmghcQIWZadoUFsnwcvZbSkGEQg0Ngy1mVn1VT_YzonCE1A3LyNw9egnbL2yzFmTIITSVIderx66nX/s1600/8.jpg)
7.將滾油從頭到尾淋在魚身上,並迅速將料汁以同樣方法淋入。
一份營養美味、清爽可口的清蒸鱸魚就完成啦
溫馨提示:
1、蒸魚分泌的湯汁很腥會影響口感,要倒掉;
2、魚肚裡的蔥姜可以一直保留;
3、料汁含有鹽分,腌魚時也放過鹽,後續操作不用再放鹽。
其實不單是蒸鱸魚,蒸任何一種魚都可以套用這個方法,還有,蒸魚的火候很關鍵,一般是一條1斤左右的魚蒸6,7分鐘,記住,大火!當然,每個灶的火力不一樣,有的實在火不夠大,那估計十分鐘都熟不了。
我就在我媽家試過。
至於魚是不是蒸熟了,首先就是觀察一下魚肉是不是都綻開了,還有魚的眼珠熟了肯定會掉出來(唉,覺得自己好殘忍),再如果沒有把握,那就用筷子戳戳看,沒熟根本扎不進去。
另外一個就是關於魚的去腥,其實不管是野生的還是養殖的魚,一般都會有或多或少的腥味。
尤其是養殖的淡水魚,很容易有濃重的土腥味。
所以,去腥也是兩步走。
第一步就是要把魚里裡外外都徹底洗乾淨,魚身上最好用刀刮一遍,你會發現一層黑乎乎的黏液被刮下來,還有就是魚的肚子裡面的那層黑膜,一定要弄乾凈。
马上点这分享