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Mar 22, 2022

紅糖、黑糖怎麼分?今天終於弄懂了!各種各樣的糖功效都不同!(歡迎分享!)


紅糖、黃糖、黑糖、白糖本質上是一樣的,主要的成分都是蔗糖,只是精製和脫色程度不同而已。

紅糖、黃糖、黑糖都是將甘蔗切碎、碾壓後,壓出的汁液去除雜質後,再進行熬煮,逐漸濃縮後做出來的,顏色不同主要跟熬煮時間長短導致了脫色程度的不同有關。


而白砂糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等工藝後製作出來的,是比較純的蔗糖。白砂糖、綿白糖、方糖之間的差別主要是含水量以及形態、粗細程度的不同。


紅糖 

紅糖是初加工的糖,“雜質較多”,故營養成分上相對保留得更多,而白砂糖是精提煉的糖,

紅糖的主要優勢是含有白砂糖所沒有的氨基酸、鈣、鐵、維生素等營養素。這些營養素恰恰是兩者營養價值不同的原因。




“紅糖性溫,可滋補”:紅糖水傳統做法是熬煮後口服,一是水的溫熱,二是蔗糖可以快速提供能量、產熱,兩者的作用都是加速血液迴圈、活血化瘀。其中含有的氨基酸,是三大宏量營養素之一, 是機體修復的原料;而鐵是合成血紅蛋白的原料;另外,紅糖中的一些微量營養素還有刺激造血功能。因此,傳統中醫中,紅糖較多用於產婦,而體寒的人群及年老體弱的老人也較適合。

 

白糖 

“白糖性涼,能去火”:從西醫上解釋這可能主要跟白糖含99.9%的蔗糖有關,即便是水溶後仍是高滲液體,而高滲液體在腸道可以增加腸液、在泌尿道可以增加尿液,故可以去火。

 



冰糖 

冰糖是以白砂糖為原料,經過重結晶製成,分為多晶冰糖(又叫天然冰糖)和單晶冰糖。與白砂糖的區別只是工藝不同,甜度雖然有差別,但含糖量是幾乎一樣的(100克白砂糖含碳水化合物99.9克,100克冰糖含碳水化合物99.3克),同樣是高熱量的糖。



1、雖然紅糖適用於產婦,產後服用紅糖水時間不宜過長,因為久服紅糖,紅糖的活血作用會讓產婦惡露增多,有失血的風險,因此7-10天即可;




2、紅糖含的鐵是植物性鐵,植物性鐵並不能很好被吸收利用,含量也不是很高。產婦喝紅糖水的傳統主要是因為古時動物性食物相對缺乏,現在物質豐富了,補鐵還是動物性食品,如動物血、紅肉類等更好一些; 

3、紅糖中含有一定量的鈣,但用紅糖補鈣不靠譜,一般人推薦每天進食糖量控製在30克以下,而要吃100克紅糖才能補157毫克鈣,能量卻有389千卡,而吃100毫升牛奶能量僅88千卡,含鈣卻高達108毫克; 




4、不管哪種糖,吃多了一方面會加重胰島素負擔,另一方面多餘的糖可以轉換為脂肪,因此,吃糖需要限量,以預防糖尿病和肥胖; 

5、糖容易讓人產生成癮性,因此儘量不要讓孩子養成愛吃甜食的習慣,包括含糖的飲料和甜品(如甜點心、冰淇淋等)。







 
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