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Dec 13, 2014

精选年饼做法大汇集!PART 5, 快收藏起来吧~

 
蜂巢饼

 

材料:
粘米粉 250克
鸡蛋 2粒
粗糖 90克
椰浆 500毫升
盐 1/4茶匙
芝麻 适量

做法: 
 
1. 把所有材料放入大碗中混合,搅拌均匀成面糊,搁置2个钟头。 

2.在锅中烧热油,把模型放入油中烧热后取出,稍待片刻大概10秒后(避免模型太烫,沾在模具的面糊会立刻熟透,这样会造成面糊在还没放入热油里前会掉下来),再将3/4的模浸入面糊中,将沾了面糊的模放入热油里并覆盖于其中,用中小火炸至金黄色。 

3.接着从热油中捞起,放在油纸表面滤干油份,待冷却后盛入罐中。
 


传统的花生饼 


材料:
花生250g(炒香去皮搅碎)
猪油150g
面粉250g
糖粉110g
蛋黄1个打散

做法:
1.将花生碎,面粉和糖搅拌均匀,慢慢加入猪油 


2.拌成团,拿一些搓成圆形,用筷子的尾部的圆形 


3.中间按个小圆圈,涂上蛋液,以150度烤25分钟



伦敦杏仁巧克力饼

  
材料:
牛油 125g
糖粉 65g
蛋黄 1个
香草精 1tsp
面粉 200g
玉米粉 25g
杏仁豆 140g
巧克力糊
无糖巧克力 300g
白油 10g
杏仁碎 适量

做法:
 1.把牛油和过筛的糖粉搅拌均匀, 加入蛋黄和香草精, 搅拌至颜色变淡。 

2.筛入面粉和玉米粉, 用刮刀拌成软面团。 


3.取大概3/4小匙的面团, 裹住杏仁豆, 形成橄榄形状。  


4.放在烤盘, 全部完成后, 放入预热150'C的烤箱, 烤大概15分钟。  


5.隔水加热把巧克力溶化, 加入白油, 搅拌均匀。 


6.把饼干放入巧克力糊, 再放入小纸杯, 然后在上面放上杏仁碎。 


7.待巧克力凝固后, 放入罐子收藏。 
 


   

杏仁方酥 


A:
牛油 240g
细糖 100g 


B:
面粉 210g
沾米粉 50g
杏仁粉 100g 


C:
鸡蛋 1粒, 加入1/4tsp盐, 打散
杏仁片 50g

做法:
1.将牛油和细糖搅打均匀。 

2.加入过筛后的B料, 搅打成一软团。  

3.将软团放入已涂上油及撒上粉的 25 cmx30 cm的烤盘, 擀平 (放张保鲜膜在上面, 才不会黏)。 


4.均匀刷上蛋液, 用刀画成方块, 放上杏仁片装饰。  


5.送入预热170‘C的烤箱, 烤25-30分钟。 


6.取出, 趁热切成方块状。



坚果巧克力饼干
  

材料:
125g 牛油
90g 黄砂糖
60g 细糖
1tsp vanilla essence
1 粒蛋
180g 自发面粉
150g 苦味巧克力,切细块
100g 核桃/杏仁豆, 切细块

做法: 

1. 把糖和牛油用搅拌器搅拌均匀。 

2. 加入鸡蛋还有 Vanilla essence, 在搅匀。 


3. 筛入面粉, 再倒入巧克力和核桃, 搅匀。 


4. 180‘C 烘大概 15 分钟。 





MURUKU


材料(A)
240克沾米粉,筛过
60克马豆粉
1小匙小茴香,舂碎
1小匙半辣椒粉
1大匙芝麻
 
材料(B)
320ml椰浆,加入2小匙盐拌匀
1粒蛋,打匀
5杯炸油
 
做法:
1.将材料A放在大碗中拌匀,椰浆在锅中搅煮至滚加入A料,用木匙迅速搅匀,待冷。 


2.加入蛋液揉成软团(如面团已够软就不须加入蛋液) 


3.烧热油,将面团放入muruku模型中压出圆形蕾丝的图案。 


4.放在已涂上油的杓子,浸入热油中炸至离杓成金黄色,捞起沥干,待冷便可收藏。


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