主料
面粉(1000克)牛奶(80ml)水(450克)
面粉(1000克)牛奶(80ml)水(450克)
调料
色拉油(60克)黄油(20克)鸡蛋(2个)盐(26克)泡打粉(12克)小苏打(4克)
厨具
炒锅
炒锅
做法
1 所有原料放在一起揉成面团，反复揉光，用手抻拉可呈现透明不裂的薄片，面团就和好了。
1 所有原料放在一起揉成面团，反复揉光，用手抻拉可呈现透明不裂的薄片，面团就和好了。
2 面团和好后，不能急着去做，而是要将其包好，放入0°C--4°C冷藏冰箱内存放12小时，可以把面团擀成条用保鲜膜包起来。这段时间的存放中，面团的组织细胞融合的更加充分，为油炸打下坚实的基础。可以晚上把面团和好，第二天早上炸制。
3 取出发好的面团切成小块，两个小面块叠放在一起。
4 用筷子从中间压一下。大小自己控制，想做小的可以拦腰切成两半。
5 下油锅前捏住两头抻拉一下，入油锅中火炸制。油温控制在150℃-160℃之间为好。
6 炸至金黄色捞出。
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