之前分享过10款好吃【干捞面】做法和6種意大利麵醬汁秘訣，今天再和爱吃面的大家分享10種「麵條」最好吃的煮法。
1、蕃茄雞蛋麵
材料： 麵條、蕃茄、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片
做法：
1、兩個蕃茄洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液裡加鹽，一塊老薑片切碎；
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油熱爆香姜碎，將蕃茄倒入翻炒，待蕃茄出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌蕃茄味太酸的話，但是只加一點點)；
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鍾吧，然後盛出倒在麵碗裡，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮麵，麵好即盛入裝有蕃茄湯的麵碗，撒上香菜，香噴噴！
2、茄子麵
材料： 茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束(約120克)
做法：
1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入麵碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
好吃秘訣
1茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。
3、打滷麵
材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋
做法：
1、香菇木耳黃花泡發；
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮；
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
4、擔擔麵
村料：
麵條200克，
豬肉餡400克，
芽菜100克，
大蔥末25克，
薑末10克，
蒜茸10克，
辣椒麵1.5克，
芝麻醬10克，
油菜心1棵，
香菜少許。
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒麵，豬油，香油。
做法
1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒麵、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。
3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
5、紅燒牛肉麵
材料：
牛肉500克，
麵條500克，
小白菜250克，
水10杯，
蔥4根，
姜2片，
大蒜8粒，
八角4粒，
辣椒1根；
醬油1杯、
水6杯、
酒1湯匙、
辣豆瓣醬1大匙，
麻油少許。
做法：
1、牛肉洗淨切塊，汆燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。
特點： 香噴噴，好吃看得見。
6、雞絲涼麵
材料： 白斬雞數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
做法：
1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中；
2、白斬雞切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼麵上即可。
7、麻醬麵
材料： 切麵150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
做法：
1、取一湯碗，倒入沸水，將切麵投入，高火5分鍾；
2、將麵放入有調料的碗中拌和即可。
8、蝦仁丸子湯麵
主料：黃瓜1/4根、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥麵25克。
輔料：鹽、澱粉。
作法：
1、將蝦仁清洗幹淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。
4、將蕎麥麵煮熟在碗中備用。
5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。
6、將湯和菜料放入麵碗中即可。
9、榨菜肉絲麵
材料：
瘦肉150克、
榨菜半個、
蔥2根、
拉麵酌量、
料酒半大匙、
醬油半大匙、
濕澱粉半大匙
做法：
1、瘦肉切絲，拌入調味料，醃10分鍾，榨菜切絲後先泡水20分鍾以去除鹹味。蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。
3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。
4、將調味料放麵碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
10.蒜油干捞面
用料
挂面 适量
蒜 一两瓣
鸡蛋 一个
花生油 适量
生抽 适量
盐 适量
小葱 一根
做法
1.烧一小半锅开水，敲入鸡蛋，差不多熟了捞出
2.下入挂面，煮久一点，软软的才好，容易入味
3.下面的时候蒜切片，切葱花
4.煮好面捞出，如果喜欢吃流质蛋黄此时可以把鸡蛋夹开拌入面里
5.热锅倒入花生油，转小火放入蒜，爆香后放入老抽，喜欢颜色淡可以少放老抽加点盐调味
6.将油蒜老抽炸的汁倒在面上拌匀，撒上葱花，搞定！
小贴士
小贴士
蒜可以切薄一点，或者小一点，爆完吃甜甜的不会辣。
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