Rojak 油条食谱！
酱料：
10-15条辣椒干 （去籽浸泡热水泡软）
半寸的belacan ( 我换成1 tsp 的麦芽糖）
250ml 的罗望子水 （2 tsp 的罗望子膏250ml的水搅拌均匀）我用柠檬汁7tsp加 250ml水代替
1 个半 tbsp 的糖 （可以按照自己口味增减）
1 tbsp 黑酱油
2-3tbsp 虾膏
佐料：
青瓜 切丝
豆芽 适量
油条切段过油炸一下
烤过的花生碎 适量
烤过的芝麻 适量
做法：
1. 将泡软的辣椒干+belacan (或者麦芽糖）还有一点点水去搅拌成糊状。
2. 过后热锅放差不多半tsp的油就把步骤1的辣椒糊倒入用小火翻炒至稍微干。
1. 将泡软的辣椒干+belacan (或者麦芽糖）还有一点点水去搅拌成糊状。
2. 过后热锅放差不多半tsp的油就把步骤1的辣椒糊倒入用小火翻炒至稍微干。
备注：记得要小火，如果太大火辣椒会变质变苦的。
3. 步骤2稍微干后就加入糖，罗望子水（柠檬水）还有黑酱油煮到滚后再调小火煮个3-5分钟到比较浓稠即可放一边备用。
这个分量大概可以做3次的rojak，所以我预先到了一半以上出来，留下大概不到2tbsp的酱料在锅里趁热的时候加入大概3tbsp的虾膏去拌均匀即可。
4. 将油条（迷你油条食谱在文章后半段）切小段后热锅，放入热锅快手炸一下即可捞起放在厨房专用的网盆过滤油渍。
5. 烧锅热水烫一下豆芽备用。
5. 将油条摆在碟子铺上豆芽还有青瓜丝，淋上rojak酱还有花生碎及芝麻即可享用了。
食谱来源：Jenny Yong 's Blog
迷你油条食谱
主料
面粉(1000克)牛奶(80ml)水(450克)
面粉(1000克)牛奶(80ml)水(450克)
调料
色拉油(60克)黄油(20克)鸡蛋(2个)盐(26克)泡打粉(12克)小苏打(4克)
厨具
炒锅
炒锅
做法
1 所有原料放在一起揉成面团，反复揉光，用手抻拉可呈现透明不裂的薄片，面团就和好了。
1 所有原料放在一起揉成面团，反复揉光，用手抻拉可呈现透明不裂的薄片，面团就和好了。
2 面团和好后，不能急着去做，而是要将其包好，放入0°C--4°C冷藏冰箱内存放12小时，可以把面团擀成条用保鲜膜包起来。这段时间的存放中，面团的组织细胞融合的更加充分，为油炸打下坚实的基础。可以晚上把面团和好，第二天早上炸制。
3 取出发好的面团切成小块，两个小面块叠放在一起。
4 用筷子从中间压一下。大小自己控制，想做小的可以拦腰切成两半。
5 下油锅前捏住两头抻拉一下，入油锅中火炸制。油温控制在150℃-160℃之间为好。
6 炸至金黄色捞出。
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