![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM2Z6-z4oOIHjty9Uo74DjrCtyIiecz4nNGIdYauJP1OoqrK04FyARSR2LWp5P6oQjhiwvITFO6GKs669tj_VLF-uhTD0N61vSYRUOMUovCtgyIfCr0LHJR8F_dZlD7PGqnfC1d7RkbrYR/s1600/19.jpg)
香菇板面食谱(3-4个人)
面团材料
400g 面粉 (Flour)
1粒 鸡蛋 (Egg)
150ml 水 (Water)
2汤匙 油 (Oil)
1粒 鸡蛋 (Egg)
150ml 水 (Water)
2汤匙 油 (Oil)
步骤
1.鸡蛋加入面粉
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0gtto3aQEhjpvmCjjO1f_EDmg2pPfJ1yIFujJK83fQpPfb5SJohjwwF1U-gffxQ6qZiAleOAKsIC9EfCYbRBz-5Y2mwh0nGbKhv1dixXK15xNpQ7pIzmxnvM-z4fWEWFztbIMe_0GWkaq/s1600/01.jpg)
2.慢慢倒入水,搓成面团
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3. 加入油搓均匀,用湿布盖上,放置至少半小时以上。
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4.静置后再搓,就会光滑
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5. 在熬汤的期间,可以把面团再次搓至滑。
[注意:面团静置后会比较容易搓滑。]
葱油材料
适量 小葱头-切片 (Shallots - slice)
适量 油
适量 油
步骤
1.热油
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2.小火炸香葱头仔
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3.完成!
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香菇肉碎材料
8朵 冬菇 (Mushroom)
适量 温水 (Warm water)
100g 猪肉碎 (Mince pork)
1/8茶匙 盐 (Salt)
少许 麻油 (Sesame oil)
150ml 水 (Water)
1/2汤匙 蚝油 (Oyster sauce)
1/2汤匙 黑酱油 (Dark soya sauce)
步骤
1. 冬菇用温水浸软,挤干水分,冬菇丁去掉,切片,淋上少许油。
2. 猪肉碎用盐和麻油稍微腌一下。
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3. 把平面锅烧热,加入猪肉碎,炒至8分熟,加入冬菇一起炒香。
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提示:不需要另外加油,因为之前炸了小葱头,而且猪肉碎又放了麻油
4. 加入水,耗油和黑酱油,煮至稍微收汁即可
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江鱼仔汤材料
100g 江鱼仔 (Anchovies)
适量 油 (Oil)
1250ml 水 (Water)
1小块 姜 (Ginger)
8个 冬菇丁 (Mushroom's stalk)
1茶匙 盐 (Salt)
步骤
适量 油 (Oil)
1250ml 水 (Water)
1小块 姜 (Ginger)
8个 冬菇丁 (Mushroom's stalk)
1茶匙 盐 (Salt)
步骤
1. 把江鱼仔洗净,沥干水分。
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2.锅烧热后,把江鱼仔炸至金黄。
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3.盛起一些用来当配料,其余的留在锅里。
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2. 加入水,姜和冬菇丁,煮滚,盖上盖,转小火,熬至江鱼仔颜色变白,把所有材料捞起,加入盐调味。
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(冬菇丁和姜)
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提示:如果不喜欢太油,把所有江鱼仔捞起,倒掉多余的油
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板面材料
一锅 江鱼仔汤 (Anchovies soup)
适量 树仔菜 - 取叶子 (Katuk leaves)
适量 板面面团 (Pan mee dough)
适量 葱油 (Shallot oil)
适量 冬菇肉碎 (Mince pork with mushroom)
适量 炸香江鱼仔 (Deep fry anchovies)
适量 指天椒+酱油 (Chilli + Soya sauce)
适量 树仔菜 - 取叶子 (Katuk leaves)
适量 板面面团 (Pan mee dough)
适量 葱油 (Shallot oil)
适量 冬菇肉碎 (Mince pork with mushroom)
适量 炸香江鱼仔 (Deep fry anchovies)
适量 指天椒+酱油 (Chilli + Soya sauce)
步骤
1.把板面面团用手压扁,一面撕成一块块,一面放入汤里
2.加入树仔菜,煮至板面浮起,把所有板面和树仔菜捞起.
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3.放在碗里,加入适量汤,放冬菇肉碎,炸香江鱼仔和少许葱油,配着酱油指天椒一起吃。
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食谱来源:jozelynng
另外和大家分享【干捞板面】和【辣椒板面】 食谱
干捞板面
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ0COOqOiwx-Bou2n-lSq6r5aXI8XHRw04Lz50YW7035Uu1jKeRMhkURvTM7-CgffUjx0jtZrHQ7Shks5QXjDPMKo4gV7ly6LBLIqWH6a8Vumz8ImiMu9n6ihNBkqdhDh4bdcTVRn02cTc/s1600/20.jpg)
材料 :
板面 。。。。。 适量
炸葱酥和葱油 。。。。。 适量
葱花 。。。。。 2 棵
干捞酱:
蚝油 。。。。。 2 汤匙
酱青 。。。。。 2 汤匙
黑酱油 。。。。。 1/2 汤匙
糖 。。。。。 1 茶匙
清水 。。。。。 2 汤匙
粟粉水 。。。。。 1 茶匙
做法 :
1. 将所有干捞酱材料混合,放入热锅中煮滚,备用。
2. 板面放入滚水中煮至软,捞起,滤干,放入碟子内。
3. 加入 1 汤匙葱酥和葱油,两汤匙干捞酱,拌匀。
4. 撒上适量炸江鱼仔和葱花即可。
1. 将所有干捞酱材料混合,放入热锅中煮滚,备用。
2. 板面放入滚水中煮至软,捞起,滤干,放入碟子内。
3. 加入 1 汤匙葱酥和葱油,两汤匙干捞酱,拌匀。
4. 撒上适量炸江鱼仔和葱花即可。
延伸阅读:10款好吃【干捞面】做法
辣椒板面
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgagJF56ct7KDiu3YMEyhRjnZQh-VSpQJtnLylYwruN6upJpzqr40_qHugmitru7NdN2AEcYvmwqei0qnN_Wtt96nIxpWHDwzLNdz8MAUVN1f-DEF6yrDHFcPpeNXp3a0iEc_ilvZRYQOH3/s1600/21.jpg)
材料:
板面 适量
绞猪肉 100克
香菇 1朵 (切薄片)
江鱼仔 1小把
青葱 1根 (切粒)
小葱头 2粒 (切薄片)
鸡蛋 1粒
酸甘 1 粒 (切半)
虾米辣椒 少许
油 少许
肉燥和香菇调味料:
酱油 1 1/2汤匙
甜酱油 1小匙
麻油1小匙
味琳 1小匙
胡椒粉少许
做法:
1. 热锅放入油,把小葱头炸至酥脆。另外也把江鱼仔炸至酥脆,备用。
1. 热锅放入油,把小葱头炸至酥脆。另外也把江鱼仔炸至酥脆,备用。
2. 准备另外一个锅,加入少许油葱酥,将绞肉炒香,加以3/4份的调味料炒至均匀。
3. 炒完肉燥,再加入少许油,将香菇炒香,加以剩下的1/4份调味料炒至均匀。
4. 热一锅的水,把面烫熟,捞起沥干,放入碗内,备用。
5. 将肉燥,香菇,油葱酥,和江鱼仔分别铺排在面上。
6. 在烫面的锅内,打入一粒蛋,蛋半熟的时候捞起,放在面上。
7. 在面上撒上葱花粒和炸葱,配以虾米辣椒和酸甘即可享用。
最后在和大家分享香脆虾米辣椒做法!
香脆虾米辣椒Crispy Dried Shrimp Chili
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLVxQV6ubk5LN_oE6v_RZigV3yXlE93dgwv1tXH9j6_X-kSlUOR8mfWgrsQ3_nuZuEDb4OXiCXBEovFWCwgSgXJyHTZS4FepRN24e76W24TtnPdWkauNypsPzZESTZEE6k0Wt4LygKRPfx/s1600/24.jpg)
材料:
辣椒干 100克
蒜头 1大颗
小葱头 6克
虾米 100克
盐适量
做法:
1. 将辣椒干浸在水里泡软备用。
2. 分别将小葱头,蒜头,虾米和辣椒干用磨碎机磨碎。
3. 在不沾底的锅内放少许食油热一热,加入磨好的小葱头和蒜头碎爆香。
4. 加入虾米碎爆香, 再加入辣椒干碎,炒至颜色变深色。
5. 把辣椒干炒至干身时就可加入适量的盐调味。
6. 把虾米辣椒放凉后就可装入小罐子收藏。
份量:大约可做3小罐
备注:
1. 小葱头,蒜头,虾米和辣椒干用磨碎机磨碎时必须加入少许油,辣椒磨至碎片状即可,不可磨成泥。
2. 如果在爆香所有的材料后,仍然觉得油分过多,可将虾米辣椒捞起,过滤油分,再放入锅中炒。
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