Searching...
Jun 11, 2017

美味【面粉粿/板面】 食谱大公开!好吃到落泪!

 

香菇板面食谱(3-4个人)


面团材料   

400g           面粉 (Flour)
1粒              鸡蛋 (Egg)
150ml         水 (Water)
2汤匙          油 (Oil)


步骤

 1.鸡蛋加入面粉  

   

2.慢慢倒入水,搓成面团 

 

3. 加入油搓均匀,用湿布盖上,放置至少半小时以上。

  

4.静置后再搓,就会光滑  


 
5. 在熬汤的期间,可以把面团再次搓至滑。

     [注意:面团静置后会比较容易搓滑。]



葱油材料
 
适量             小葱头-切片 (Shallots - slice)
适量             油

步骤
 
1.热油



2.小火炸香葱头仔 
 


3.完成! 






香菇肉碎材料


8朵            冬菇 (Mushroom)

适量           温水 (Warm water)

少许           油 (Oil)
100g          猪肉碎 (Mince pork)
1/8茶匙      盐 (Salt)
少许           麻油 (Sesame oil)
150ml        水 (Water)
1/2汤匙      蚝油 (Oyster sauce)
1/2汤匙     黑酱油 (Dark soya sauce)


步骤



1. 冬菇用温水浸软,挤干水分,冬菇丁去掉,切片,淋上少许油。

2. 猪肉碎用盐和麻油稍微腌一下。 


 


3. 把平面锅烧热,加入猪肉碎,炒至8分熟,加入冬菇一起炒香。   




提示:不需要另外加油,因为之前炸了小葱头,而且猪肉碎又放了麻油


4. 加入水,耗油和黑酱油,煮至稍微收汁即可


5.完成 






江鱼仔汤材料
 
100g          江鱼仔 (Anchovies)
适量           油 (Oil)
1250ml      水 (Water)
1小块        姜 (Ginger)
8个            冬菇丁 (Mushroom's stalk)
1茶匙         盐 (Salt)

步骤
 
1. 把江鱼仔洗净,沥干水分。 


2.锅烧热后,把江鱼仔炸至金黄。

 


3.盛起一些用来当配料,其余的留在锅里。   


 
2. 加入水,姜和冬菇丁,煮滚,盖上盖,转小火,熬至江鱼仔颜色变白,把所有材料捞起,加入盐调味。

(冬菇丁和姜) 


提示:如果不喜欢太油,把所有江鱼仔捞起,倒掉多余的油

(我保留那些油,因为煮树仔菜时需要用到) 


 




板面材料
 
一锅           江鱼仔汤 (Anchovies soup)
适量           树仔菜  - 取叶子 (Katuk leaves)
适量          板面面团 (Pan mee dough)
适量          葱油 (Shallot oil)
适量          冬菇肉碎 (Mince pork with mushroom)
适量          炸香江鱼仔 (Deep fry anchovies)
适量          指天椒+酱油 (Chilli + Soya sauce)


步骤  
1.把板面面团用手压扁,一面撕成一块块,一面放入汤里

2.加入树仔菜,煮至板面浮起,把所有板面和树仔菜捞起. 


3.放在碗里,加入适量汤,放冬菇肉碎,炸香江鱼仔和少许葱油,配着酱油指天椒一起吃。 


食谱来源:jozelynng



另外和大家分享【干捞板面】和【辣椒板面】 食谱



干捞板面 


材料 :
 
板面 。。。。。 适量
炸葱酥和葱油 。。。。。 适量
葱花 。。。。。 2 棵
 

干捞酱:
 
蚝油 。。。。。 2 汤匙
酱青 。。。。。 2 汤匙
黑酱油 。。。。。 1/2 汤匙
糖 。。。。。 1 茶匙
清水 。。。。。 2 汤匙
粟粉水 。。。。。 1 茶匙

 
做法 :

1. 将所有干捞酱材料混合,放入热锅中煮滚,备用。

2. 板面放入滚水中煮至软,捞起,滤干,放入碟子内。

3. 加入 1 汤匙葱酥和葱油,两汤匙干捞酱,拌匀。

4. 撒上适量炸江鱼仔和葱花即可。 





辣椒板面  

  
材料: 
 
板面 适量
绞猪肉 100克
香菇 1朵 (切薄片)
江鱼仔 1小把
青葱 1根 (切粒)
小葱头 2粒 (切薄片)
鸡蛋 1粒
酸甘 1 粒 (切半)
虾米辣椒 少许
油 少许
肉燥和香菇调味料:
酱油 1 1/2汤匙
甜酱油 1小匙
麻油1小匙
味琳 1小匙
胡椒粉少许

 
做法:
1. 热锅放入油,把小葱头炸至酥脆。另外也把江鱼仔炸至酥脆,备用。

2. 准备另外一个锅,加入少许油葱酥,将绞肉炒香,加以3/4份的调味料炒至均匀。

3. 炒完肉燥,再加入少许油,将香菇炒香,加以剩下的1/4份调味料炒至均匀。

4. 热一锅的水,把面烫熟,捞起沥干,放入碗内,备用。

5. 将肉燥,香菇,油葱酥,和江鱼仔分别铺排在面上。

6. 在烫面的锅内,打入一粒蛋,蛋半熟的时候捞起,放在面上。

7. 在面上撒上葱花粒和炸葱,配以虾米辣椒和酸甘即可享用。


最后在和大家分享香脆虾米辣椒做法!


香脆虾米辣椒Crispy Dried Shrimp Chili


材料:
 
辣椒干 100克
蒜头 1大颗
小葱头 6克
虾米 100克
盐适量

做法:
1. 将辣椒干浸在水里泡软备用。

2. 分别将小葱头,蒜头,虾米和辣椒干用磨碎机磨碎。

3. 在不沾底的锅内放少许食油热一热,加入磨好的小葱头和蒜头碎爆香。

4. 加入虾米碎爆香, 再加入辣椒干碎,炒至颜色变深色。

5. 把辣椒干炒至干身时就可加入适量的盐调味。

6. 把虾米辣椒放凉后就可装入小罐子收藏。

份量:大约可做3小罐

备注: 
 
1. 小葱头,蒜头,虾米和辣椒干用磨碎机磨碎时必须加入少许油,辣椒磨至碎片状即可,不可磨成泥。

2. 如果在爆香所有的材料后,仍然觉得油分过多,可将虾米辣椒捞起,过滤油分,再放入锅中炒。 


你可能想看的







X

记得Like 我们

已经Like了就点 x

 
私隐权政策