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Feb 24, 2016

這個「水果」超防癌,千萬別用湯匙挖取!正確切法是⋯⋯



  
酪梨(又名牛油果或鳄梨,avocado)营养价值高,它有利于养生、减重、对抗心血管疾病、控制糖尿病和防癌。但酪梨的切法可是有玄机的。(大紀元) 
 
   
酪梨(又名牛油果或鱷梨,avocado)營養價值高,它有利於養生、減重、對抗心血管疾病、控制糖尿病和防 癌。酪梨的切法可是有玄機的,想獲取其中最大的營養功效,千萬別再用湯匙挖取,本文介紹美國化學學會(American Chemical Society)示範酪梨的聰明切法。



酪梨的抗病特性之一來自其果肉內含的類胡蘿卜素 (carotenoids)。根據美國化學學會,其類胡蘿卜素濃度最高處是和果皮緊鄰的綠色果肉部 位。想獲得酪梨的最大養生效益,以湯匙挖取果肉食用並不合宜,最好的方法是切片後再予以剝皮,才能完整地保留綠色果肉。美國化學學會的Reactions YouTube視頻示範了5個簡單動作,教你輕鬆地剝除酪梨的外皮(見1分02秒處到1分43秒處)。
 


視頻:美國化學學會示範酪梨的正確切法。  (影片)

 


酪梨的吃法,除了拌沙拉,做為飲料、沾醬或調味醬,以及飯、面、披薩和麵包的佐料外,FoodandWine網站介紹了酪梨的創意食譜,例如混合檸檬汁和橄欖油,做成經典早午餐――班尼迪克蛋(Egg Benedict)(注1)的酪梨荷蘭醬汁;結合魚子醬和山羊乳酪做成酪梨慕思(Mousse);成份有香蕉、薄荷與可可醬製成的酪梨冰淇淋。



注1:經典早午餐――「班尼迪克蛋」包含的基本食材有英式瑪芬(English Muffin)、水煮荷包蛋、火腿或培根和荷蘭醬(Hollandaise Sauce)。 


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