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Nov 13, 2015

长期吃“燕麦加牛奶”,阻碍钙吸收!教你这样吃,营养又助便



◎案例故事

老张今年已经快要八十岁了,但他最大的骄傲,就是身体灵活、脚骨依然勇健,接连做几个伸展弯曲膝盖的动作都难不了他。而他也总是毫不保留的向别人透露他的保健饮食法,就是每天早上喝一杯即时麦片当作早餐,不仅整个人每天都精神奕奕,原本肉肉的他似乎也瘦了一些。 



听到老张这么说,住在同一社区的老陈也准备跃跃欲试,这时他却看到新闻报导指出,燕麦跟牛奶一起食用,居然会阻碍钙质的吸收效果!明明看老张天天早起运动,好吃好睡,健康的很,难道新闻报导是错误的吗?


 
刘怡里营养师:长期固定吃燕麦加牛奶,有碍钙质吸收
 

燕麦是属于高磷的食物,牛奶则属于高钙的食物,当两者一起食用,高磷的成分会影响到钙的吸收,但是影响程度有限,若是长期固定饮用,同时平日饮食中没有摄取到足够的钙质,的确有阻碍钙质吸收的风险。 
 

想要完整吸收燕麦营养的朋友,建议可能要从每天饮食中的做法稍加变化,例如一、二天是燕麦跟牛奶,第三天改搭豆浆,再来可以煮粥之类,只要不要长期固定饮用,不会有太大的影响。 

 


●燕麦片:

燕麦片又分三大类──即时麦片、加工麦片、另外一种是给小朋友吃的(类似谷片)。现在坊间买到的几乎都叫即时麦片,这种产品在制成时已经熟成过,所以可以直接泡水或牛奶就可食用。基本上燕麦片跟燕麦粒的营养成分不会差太多,因为它没有精致加工,但若是有经过加工过的谷片,像是给小朋友吃的谷片,它可能有油炸过,有些还会搭配许多糖浆,在购买前可以先看一下此类产品的热量表,基本上都会比一般燕麦片或燕麦粒高很多。




 

●粉状冲泡式饮品:

类似三合一冲泡式饮品,加水即可食。但专家最不推荐的就是这种三合一粉状的,虽然很方便,但是因为燕麦都已经被磨成粉,又添加糊精、玉米淀粉等精制淀粉及香料,一包冲泡包中约有两颗方糖(一日建议量为5颗),确实可能会影响到餐后血糖值的稳定度,也比较容易使人发胖。



如果因为时间太忙碌,建议饮用三合一粉状燕麦时,可以加入一些新鲜的水果去补强,让它变得更营养些,同时平衡甜度。   

  
以减重的角度来说,最不容易发胖的当然是食用燕麦粒。成年人吃燕麦饭时,因为口感比较Q,咀嚼次数增加,虽然热量以100公克来计算会比饭高,但实际上是吃不多的。不过这比较适合肠胃都没有问题的人。 


如果你是肠胃敏感、有肠躁症,老人家还有二至三岁以下的小朋友等肠胃系统不佳者最好少吃,以即食燕麦片煮粥食用较好。




 

可以吃燕麦来减肥吗?

有些营养师的确会使用燕麦在想要减肥的人身上。将燕麦运用在减重的角色是取代主食,例如一天当中选择一餐以燕麦作为主食。



由于燕麦中的水溶性膳食纤维泡水后会膨胀,通常半碗干燕麦(约6汤匙平匙)冲泡出来的量会变成一碗,既可提升饱足感,又相当于只有半碗饭的热量。可是*若只把燕麦当点心,三餐还是正常饮食,这样反而会增加淀粉量的摄取,吃多一样会有肥胖的问题。

 

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