黃薑又叫薑黃，是我們常吃的薑嗎？不是哦。
黃薑雖然是薑科植物的一種，但並不是我們一般吃的薑母鴨或薑絲炒大腸所使用的薑。
咖哩在印度飲食中扮演相當重要的角色，在印度傳統醫學上，黃薑因為具消炎效果而經常使用於抑制關節疼痛，並用於外敷傷口。
近年來西方人對印度老年人罹患阿茲海默症（老人癡呆症）的比率遠比其他國家低而感到有趣，從飲食文化的研究分析中發現，其主要原因可能是食用了大量的咖哩，有這麼神奇嗎？進一步的研究竟然發現，咖哩中主要的成份黃薑，可以抑制β類澱粉蛋白的聚合顆粒沉積在腦神經突觸的間隙，因此推論黃薑能預防阿茲海默症所造成的老人癡呆症狀。這個研究使得黃薑吸引眾人的目光，成為許多病患的希望，以及科學研究者開發新藥的目標！
根據中醫典籍記載，屬於祛瘀活血藥的黃薑，其性味辛、苦、溫，歸肝、脾二經，功效為通經止痛、破血行氣，主治癥瘕血塊、月經不通、腹中氣脹、胸腹痛、風痺 臂痛、撲損瘀血等症，黃薑也認為是芳香健胃利膽劑，兼有止血、袪風、通經、鎮痛作用，也可用於腸胃炎、黃疸、腹痛，胃痛等症；外用為粉末塗佈，也可治療膿 腫創傷。
這些看起來聽起來很玄的症狀與描述，現在西方醫學認為大部份都與發炎現像或前列腺素的作用相關，由此可知，黃薑在抗發炎上似乎扮演相當重要的角色。
科學解釋黃薑的功效：
●促進膽汁分泌，從而預防和改善肝臟疾患
●增強胃液及唾液分泌，從而減輕消化器官的負擔
●防止腫瘤的發生，惡化及增生
●提高心臟功能、
●消除體內活性氧
●減少血液中的膽固醇及中性脂肪， 預防高血脂及動脈硬化
●具有殺菌、抗菌作用
●提高身體抵抗力
經研究證明黃薑具有以下藥效:
●心血管保護劑：黃薑素是很有效的抗氧化劑（效果約為維生素E的10倍），能減少脂質過氧化，最重要的是，可以減少造成心血管疾病最重要的成因之一「低密 度脂蛋白」（LDL）的氧化作用，因而減少動脈粥狀硬化的形成
●心血管保護劑：黃薑素是很有效的抗氧化劑（效果約為維生素E的10倍），能減少脂質過氧化，最重要的是，可以減少造成心血管疾病最重要的成因之一「低密 度脂蛋白」（LDL）的氧化作用，因而減少動脈粥狀硬化的形成
●對（以肝病為首的）肝臟疾病有效
黃薑的主要成分黃薑，（黃薑稀黃薑酮）等，有促進膽汁分泌的作用，膽汁及幫助，營養吸收，處理有害物質的作用，因此，膽汁分泌旺盛，則會很好地調節肝臟整體功能，從而改善肝臟疾患。並且，對宿醉具有很好的解除功效，建議飲酒者使用。
●抗阿茲海默症（老人痴呆症）：
研究顯示，咖哩會防止該澱粉質的沉澱，除此之外，還具有活血功能，對腦血循環有幫助，也有清除自由基的功能和抑制發炎的作用。因此，食用咖哩或服用黃薑素被認為對阿茲海默症具有預防或治療的效果。
●對食慾不振，消化不良等消化器官疾病有療效。
●對食慾不振，消化不良等消化器官疾病有療效。
黃薑的主要成分桉油精可以促進胃液及唾液的分泌，因此適量服用黃薑便會適量分泌消化酶及胃液，從而改善消化系統疾患。
●抗癌10年計劃中選用的天然抗癌劑
黃薑的主要成分黃薑素所具有的抗癌作用引人矚目。據報告稱黃薑素對成為癌症等疾病病因的活性氧有抑製作用。現在厚生省、文部省、科學技術廳已開始聯合對黃薑進行研究。另外，據美國最新實驗報告表明，黃薑素亦可預防腎癌。
●黃薑是礦物質的寶庫，對貧血有特別功效。
黃薑是富含鈣，鉀等礦物質，並大量含有現在人們普遍缺乏鐵元素。因缺鐵而產生貧血的人如每天服用5---10克黃薑，便可攝入一天所需要的鐵元素的四分之一以上。
●對風濕病，關節痛等炎症有效。
在黃薑的主要成分中具有抑制炎症的作用。可促進風濕病，神經痛產生部位的局部荷爾蒙的分泌，以抑制炎症。
●可解除便秘，減少膽固醇。
便秘除了出現皮膚粗糙等美容問題外，還可使血壓上升，動脈硬化。黃薑中含有有效解除便秘的食物纖維，這種食物纖維可吸附膽固醇從腸中通過。並且黃薑中含有 的氈烯系的精油成分及苦味成分可以吸收血液中的膽固醇。可以充分肯定富含食物纖維精油成分的黃薑對便秘及大腸癌，動脈癌，動脈硬化等疾病的預防和改善作 用。
●增強肝臟功能
近年來被的應用的「黃薑」，具有促進膽汁分泌，強壯肝臟激發功能等作用.許多使用者證明，黃薑對肝臟病人恢復具有良好的功效.曾有酒精肝病者，嚼食生黃薑 半年肝功能恢復正常的例子.另外根據有人B型肝炎大致恢復後感週身不適，便每天早晨飲一杯黃薑根水，持續一個月後症狀消失。
食用禁忌
1.黃薑有促進子宮收縮的作用，有習慣性流產的婦女要避免食用。
2.常熬夜、嘴破等上火者禁服
黃薑食譜
◆黃薑糙米飯
黃薑食譜
◆黃薑糙米飯
材料：
糙米、黃薑、綠豆仁(小米亦可)、油、鹽
上述材料比例為：糙米1杯(約150克)＋黃薑10克＋綠豆仁1/4杯＋油10cc＋鹽0.5克(亦可不加鹽)
做法:
1.黃薑加水熬煮，滾後以中小火煮到湯汁呈黃色(約半小時，以
1.6倍的水去熬煮，半小時後會蒸發為所需要的量)。
2.糙米洗淨浸泡淨水6~8小時後瀝乾，一杯米放入1~1.3杯的黃薑湯，另添加適當比例的油、鹽及綠豆仁(略洗即可，無需浸泡)，一起煮成黃色糙米飯。
◆黃薑黑糖湯
◆黃薑黑糖湯
取等量黃薑粉與黑糖，以開水沖泡即可飲用。黃薑黑糖湯可驅除寒氣，適合冷天飲用，剛剛受到風寒時多喝黃薑黑糖湯，有助於遏止感冒發作。寒性體質的人常喝黃薑黑糖湯，也可防止手腳冰冷
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