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Nov 13, 2015

"黃薑"的功效 ! 常吃竟然可以預防老人癡呆症!

 

黃薑又叫薑黃,是我們常吃的薑嗎?不是哦。

 
黃薑雖然是薑科植物的一種,但並不是我們一般吃的薑母鴨或薑絲炒大腸所使用的薑。


咖哩在印度飲食中扮演相當重要的角色,在印度傳統醫學上,黃薑因為具消炎效果而經常使用於抑制關節疼痛,並用於外敷傷口。  



近年來西方人對印度老年人罹患阿茲海默症(老人癡呆症)的比率遠比其他國家低而感到有趣,從飲食文化的研究分析中發現,其主要原因可能是食用了大量的咖哩,有這麼神奇嗎?進一步的研究竟然發現,咖哩中主要的成份薑,可以抑制β類澱粉蛋白的聚合顆粒沉積在腦神經突觸的間隙,因此推論能預防阿茲海默症所造成的老人癡呆症狀。這個研究使得吸引眾人的目光,成為許多病患的希望,以及科學研究者開發新藥的目標!


根據中醫典籍記載,屬於祛瘀活血藥的黃薑,其性味辛、苦、溫,歸肝、脾二經,功效為通經止痛、破血行氣,主治癥瘕血塊、月經不通、腹中氣脹、胸腹痛、風痺 臂痛、撲損瘀血等症,黃薑也認為是芳香健胃利膽劑,兼有止血、袪風、通經、鎮痛作用,也可用於腸胃炎、黃疸、腹痛,胃痛等症;外用為粉末塗佈,也可治療膿 腫創傷。 


這些看起來聽起來很玄的症狀與描述,現在西方醫學認為大部份都與發炎現像或前列腺素的作用相關,由此可知,黃薑在抗發炎上似乎扮演相當重要的角色。 


科學解釋黃薑的功效:


●促進膽汁分泌,從而預防和改善肝臟疾患 


●增強胃液及唾液分泌,從而減輕消化器官的負擔
 

●防止腫瘤的發生,惡化及增生
 

●提高心臟功能、
 




●消除體內活性氧
 

●減少血液中的膽固醇及中性脂肪, 預防高血脂及動脈硬化
 

●具有殺菌、抗菌作用
 

●提高身體抵抗力

 
經研究證明黃薑具有以下藥效:

●心血管保護劑:黃薑素是很有效的抗氧化劑(效果約為維生素E的10倍),能減少脂質過氧化,最重要的是,可以減少造成心血管疾病最重要的成因之一「低密 度脂蛋白」(LDL)的氧化作用,因而減少動脈粥狀硬化的形成


●對(以肝病為首的)肝臟疾病有效
 
黃薑的主要成分黃薑,(黃薑稀黃薑酮)等,有促進膽汁分泌的作用,膽汁及幫助,營養吸收,處理有害物質的作用,因此,膽汁分泌旺盛,則會很好地調節肝臟整體功能,從而改善肝臟疾患。並且,對宿醉具有很好的解除功效,建議飲酒者使用。




●抗阿茲海默症(老人痴呆症):

 
研究顯示,咖哩會防止該澱粉質的沉澱,除此之外,還具有活血功能,對腦血循環有幫助,也有清除自由基的功能和抑制發炎的作用。因此,食用咖哩或服用黃薑素被認為對阿茲海默症具有預防或治療的效果。


●對食慾不振,消化不良等消化器官疾病有療效。
 
黃薑的主要成分桉油精可以促進胃液及唾液的分泌,因此適量服用黃薑便會適量分泌消化酶及胃液,從而改善消化系統疾患。 


●抗癌10年計劃中選用的天然抗癌劑
 
黃薑的主要成分黃薑素所具有的抗癌作用引人矚目。據報告稱黃薑素對成為癌症等疾病病因的活性氧有抑製作用。現在厚生省、文部省、科學技術廳已開始聯合對黃薑進行研究。另外,據美國最新實驗報告表明,黃薑素亦可預防腎癌。


●黃薑是礦物質的寶庫,對貧血有特別功效。
 
黃薑是富含鈣,鉀等礦物質,並大量含有現在人們普遍缺乏鐵元素。因缺鐵而產生貧血的人如每天服用5---10克黃薑,便可攝入一天所需要的鐵元素的四分之一以上。


●對風濕病,關節痛等炎症有效。
 
在黃薑的主要成分中具有抑制炎症的作用。可促進風濕病,神經痛產生部位的局部荷爾蒙的分泌,以抑制炎症。




●可解除便秘,減少膽固醇。
 
便秘除了出現皮膚粗糙等美容問題外,還可使血壓上升,動脈硬化。黃薑中含有有效解除便秘的食物纖維,這種食物纖維可吸附膽固醇從腸中通過。並且黃薑中含有 的氈烯系的精油成分及苦味成分可以吸收血液中的膽固醇。可以充分肯定富含食物纖維精油成分的黃薑對便秘及大腸癌,動脈癌,動脈硬化等疾病的預防和改善作 用。


●增強肝臟功能
 
近年來被的應用的「黃薑」,具有促進膽汁分泌,強壯肝臟激發功能等作用.許多使用者證明,黃薑對肝臟病人恢復具有良好的功效.曾有酒精肝病者,嚼食生黃薑 半年肝功能恢復正常的例子.另外根據有人B型肝炎大致恢復後感週身不適,便每天早晨飲一杯黃薑根水,持續一個月後症狀消失。



食用禁忌
 
1.黃薑有促進子宮收縮的作用,有習慣性流產的婦女要避免食用。
 
2.常熬夜、嘴破等上火者禁服


黃薑食譜

◆黃薑糙米飯

 
材料:
 
糙米、黃薑、綠豆仁(小米亦可)、油、鹽

上述材料比例為:糙米1杯(約150克)+黃薑10克+綠豆仁1/4杯+油10cc+鹽0.5克(亦可不加鹽)

做法:
 
1.黃薑加水熬煮,滾後以中小火煮到湯汁呈黃色(約半小時,以
1.6倍的水去熬煮,半小時後會蒸發為所需要的量)。
 
2.糙米洗淨浸泡淨水6~8小時後瀝乾,一杯米放入1~1.3杯的黃薑湯,另添加適當比例的油、鹽及綠豆仁(略洗即可,無需浸泡),一起煮成黃色糙米飯。


◆黃薑黑糖湯

取等量黃薑粉與黑糖,以開水沖泡即可飲用。黃薑黑糖湯可驅除寒氣,適合冷天飲用,剛剛受到風寒時多喝黃薑黑糖湯,有助於遏止感冒發作。寒性體質的人常喝黃薑黑糖湯,也可防止手腳冰冷


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