Searching...
Nov 16, 2015

十款经典年饼的做法分享! 别错过了!



[番婆饼]


材料:
 
香兰叶 3片(切成小块), 植物奶油 30克 (margarine),糖粉 65克, 蛋黄 1个,椰浆 75-90ml,盐 一小撮

做法:

1.取一个烘盘铺还油纸备用。
 
2.把木薯粉用小火炒香约5分钟, 必须不停搅拌, 置之一旁,等完全冷却后才能使用。
 
3.把植物奶油 混合 糖粉 和 蛋黄手工搅拌直到糖粉完全溶解。
 
4.再加入75ml椰浆拌匀, 加入木薯粉混合, 直到形成面团, 用湿布覆盖面团休息一下。
 
5.如果面团太干, 增加更多的椰浆(用小匙来增加, 否则面团会太粘)。
 
6.取1/4面团, 搓圆, 然后擀成 3/8英寸(inch, 这个厚度可以做出标准的厚度),然后使用cookie刀切印切出形状, 票面可以自己用工具或夹子做花纹(如果有耐心的话)。

7.预热烘炉, 300‘F / 150’C , 15分钟但是要特别小心照顾, 别把饼弄焦了。
 
8.取出待冷却, 然后储存进不透风容器里。
 
9.取出时也要小心别弄碎了。


[青豆饼]


材料:
中筋面粉 500克, 青豆粉 500克, 糖粉 300克, 芥末青豆 1包(180克),花生油 350毫升, 盐 1茶匙, 蛋黄 2 只

做法:

1.将面粉,糖粉,青豆粉和幼盐加入一大碗中,搅匀。
 
2.徐徐倒入花生油,用手揉成面团。
 
3.揉成好的面团。
 
4.捏出小团的面团,重8克,用力压紧,揉成圆球状。
 
5.在烘烤盘上铺上烘焙纸,将揉好的面团整齐排列,并保持空隙。
 
6.在每个小面团外表涂上一层蛋黄,并小心的镶入青豆。预先加热烤炉,将青豆饼放入烤炉,以150度烘烤15分钟或者表面呈微焦黄。 

7.待青豆饼凉了之后,储存于容器之内。


[牛油饼]


材料:
 
A蛋 1个(打散),牛油 200克,面粉 320克,糖粉 130克,香草精 2汤匙

做法:

1.烤盘上铺上油纸备用。
 
2.将所有材料用搅拌机最低速,混合拌成团。
 
3.把挤花嘴放入挤花袋中,再把面团放入挤花袋中,挤出一个个的饼干。
 
4.送入已经预热200度的烤箱,烤7-9分钟直到色泽呈金黄色即可。




[玉米碎片饼干]


材料:
无盐奶油 80克,糖粉 50克,蛋白 30克,低筋面粉100克,玉米片 30克,高熔点巧克力豆 25克

做法:

1.将玉米片装进塑料袋中略压碎,烤箱预热150度。
 
2.将室温软化无盐奶油加入糖粉用刮刀压拌均匀,再用电动打蛋器搅至松发变白。
 
3.分次少量加入蛋白,并持续用电动打蛋器搅拌至颜色变淡且蓬松之奶油糊。
 
4.将低筋面粉过筛先略拌匀,再将玉米碎片,巧克力豆以不规则方向拌匀后,用汤匙舀起适量面糊放在烤盘上,须注意预留约4cm间距 (约可做20个左右)。
 
5.放进预热150度烤箱烤25分钟左右即可享用。



[腰豆饼] 


材料:
 
A:牛油 125g,马芝林  125g,幼糖 125g,鸡蛋 1粒,瓦尼拉香精 1小匙
 
B:面粉 275g,栗粉 100g,卡士特粉 1 大匙,苏打粉 ½ 小匙
 
C:炒香腰豆 100g,蛋黄 1粒,油 ½ 大匙(蛋黄和油拌匀)

做法:

1.将所有的材料A用搅拌机打至松发。
 
2.慢慢加入过筛后的材料B,改用刮刀拌匀后,再用手揉成团。
 
3.将面团放入冰箱冷藏20分钟左右。取出,杆成1cm厚片,用饼干模印出。
 
4.排放在已铺了不粘的烘培纸上,涂上蛋液,并将半粒腰果轻轻按在饼上,最后再涂上蛋液。
 
5.送入预热烤箱,以150度烘烤15分钟或呈金黄色即可。



[花生饼]


材料:
 
粗花生酱 170克,糖粉 80克,盐 ¼茶匙,花生油 100克,低筋面粉 220克,粟米粉 2汤匙,发粉 ½茶匙

做法:

1.将花生酱,糖及盐搅拌均匀。
 
2.拌入过筛的粉类。
 
3.慢慢加入花生油拌均匀成面团。
 
4.拌好的团,必须让面团在温室里休息20分钟,才可以做造型排入烘盘,抹上蛋黄液,放入预热烘炉,170度烤15-20分钟或微黄,取出待凉后收藏瓶罐。




[蜂蜜玉米片] 


材料:
原味玉米片 200克,无盐牛油 100克,白糖 50克,蜂蜜 4汤匙,彩色巧克力米 适量

做法:

1.将牛油隔水加热至完全融化,加入糖搅拌均匀。
 
2.离火后加入玉米片拌匀。
 
3.加入蜂蜜拌匀,然后装入小纸杯中,并撒入彩色巧克力米。
 
4.放入预热摄氏150°C度的烤箱,烘烤约12分钟即可。



[伦敦杏仁饼]


材料:
 
饼皮:
牛油 250克,糖粉 120克,蛋黄 2个,Vanilla香精 1小匙,面粉 450克(筛过),杏仁粒 200克(整颗,烘香)

装饰:
食用巧克力 500克(隔热水溶化,即可),糖粒 少许

做法:
1.先把牛油和糖粉打均匀加入蛋黄,拌打均匀。加入香精之后,把面粉加入拌成团。
 
2.取一小面团包入1颗烘香杏仁,排放在烤盘。
 
3.放入预热烤箱以170度烤约15分钟至熟。
 
4.冷却后,再沾上溶解巧克力放入小纸杯里,再洒上糖粒作装饰。



[德式饼]


材料:
牛油 250克(软化),糖粉 80克(过筛),马铃薯粉 250克 (过筛),普通面粉 100克 (过筛)

做法:

1.将牛油和糖粉稍微搅拌均匀。
 
2.把马铃薯粉及面粉徐徐加入并混合成软团。
 
3.把软团分成一小团再搓成一粒粒小圆球,排放在烤盘,用叉子轻轻按压。
 
4.放入预热烤箱,以160度烤15分钟。




[杏仁糖酥饼]


材料:
低粉 150克,黄油 100克,鸡蛋 1个,白糖 40克,蜂蜜 20克,奶油 30克,杏仁 40克,油 适量,盐 适量

做法:

1.鸡蛋加入面粉中。
 

2.黄油切丁,放入面粉中,和成面团。
 

3.擀成方形,用叉子扎孔后,放入模具。
 

4.将牛奶,糖和黄油放入容器溶化。
 

5.然后放入杏仁拌匀,再倒入模具中。
 

6.烤箱170度烤制25分钟即可。

你可能想看的 

13款免烤年饼做法 ,新手也能一次成功! 超简单的!
http://www.sharetify.com/2015/01/13_10.html 



精选年饼做法大汇集!PART 2, 快收藏起来吧~ 








X

记得Like 我们

已经Like了就点 x

 
私隐权政策