［番薯凉糕］
材料：
番薯 150克，粘米粉 50克，小麦淀粉 25克，马蹄粉 75克，细砂糖 75克，纯牛奶 210克，清水 210克，油 适量，椰蓉 适量
做法：
1.番薯去皮后洗净，切成薄片。
2.锅里加水，大火烧开，然后放入番薯蒸12分钟左右，直到番薯软烂。
3.将马蹄粉，粘米粉，小麦淀粉，细砂糖加入到容器里。
4.然后倒入210克纯牛奶。
5.充分搅拌均匀。
6.将150克蒸熟了的番薯以及步骤6的部分溶液倒入料理杯。
7.用料理机打碎，时间1~2分钟左右。
8.将番薯酱和剩余的粉浆混合均匀，然后过滤一次，滤去没打碎的番薯粒。
9. 锅里加水，大火烧开，然后放入抹了油的容器，倒入半容器的番薯粉浆，盖锅，蒸10分钟左右至完全凝结。
10.然后再倒入剩余的番薯粉浆，盖锅，蒸15分钟。熄火后先不急着打开，继续闷5分钟左右。
11.将做好的番薯凉糕在容器里冷却，然后盖上盖子，放冰箱冷藏至冰凉。
12.吃的时候，取出凉糕，切片再切块，厚度2厘米左右，长宽均是5厘米.
13.将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，均匀粘上椰蓉即可。
温馨小贴士：
1.如果家里有藕粉，可以用藕粉来代替本方里的马蹄粉。
2.如果番薯不太甜，可以适量多加10克细砂糖。
3.料理机打好番薯粉浆后最好过滤一下再蒸，确保番薯凉糕的切面光滑。
［炸番薯圈］
材料：甜薯 200克 （去皮蒸熟，趁热压成泥），面粉 40克，盐 半茶匙
糖浆：白糖 70克，清水 25毫升
做法：
1.番薯泥加入面粉及盐，用手搓均匀成软团后分成等份，搓圆压扁，中间用手指穿个洞。
2.将（1）投入滚油，炸至金黄色捞起，沥干油。
3.锅里加入糖及水，以中火炒至水分差不多干成浓糖浆（但不可变黄），投入（2），熄火不断炒至每个圈圈都沾上糖浆。
［番薯蛋］
材料：橙色的蕃薯泥 3200克，木薯粉 150克，砂糖 40克，芝麻 适量（用无油热锅炒香）
做法：
1.番薯切片后放入蒸熟大约20分钟，取出来趁热加入砂糖压成泥状。
2.将木薯粉加入做法（1），揉成面团。
3.搓成长条状，切小块搓成小球状即可。
4.放入芝麻容器均匀沾满芝麻即可。
5.热锅，温度不要太高，就可以把番薯放入。
6. 放入锅里不要翻动，直到番薯蛋浮上来就可以轻轻翻动，转中火用锅铲不停压它（这样让番薯蛋膨胀然后里面会变空心的）。
7.重复按压番薯蛋至颜色变成金黄色即可取出。
［香辣番薯糕］
材料：
（A）面团：橙色番薯（连皮）650克，普通面粉 180克，盐 ¼茶匙，菜油 2大匙
（B）馅料：干椰丝 100克，辣椒酱 1茶匙，香茅（只取白部分，切小段） 1支，蒜头 2瓣，红葱头 2粒，虾米（洗净），3大匙，糖 1大匙，盐 ¼小匙，油 3大匙，清水 210毫升
（C）装饰：小虾米 20只 （洗净，备用）
做法：
1.馅料：香茅，黄姜，蒜，红葱和虾米全部搅至幼，待用。
2.热锅，下油，加入（1）和辣椒酱以小火炒至香，然后把干椰丝加入拌炒均匀，倒入清水，盐，糖，黄姜粉，拌炒至水分收干，试味，待凉。
3.面团：将（A）的番薯去皮，切片蒸熟，趁热压成泥，加入面粉和盐揉成团，后加入2大匙油轻揉。
4.把面团分成20份（40克），压成扁圆状，放入少许馅料包好，再揉成圆球状，上放一只洗净的小虾米。
5.热油，把（4）放入热油中炸至金黄色，盛起，沥干油。
［番薯椰丝糕］
材料：番薯300克，幼糖 150克，木薯粉 200克，清水 100克，椰浆 150克， 盐 少许，新鲜椰丝
做法：
1.把椰丝和盐拿去蒸熟，待用。
2.番薯拿去蒸熟，压烂。
3.把全部材料拿去包括已压烂的番薯搅拌后，拿去blender搅滑它。
4.倒入已涂好的油的模里，大火蒸20分钟。
5.取出，待冷，切块，然后可以沾上椰丝。
［双色番薯糕］
材料：
底层材料：紫心番薯泥 400g，幼糖 130g，稀椰浆 200ml （80ml 浓椰浆 + 120ml水），木薯粉 160g，盐 少许
上层材料：橙心番薯泥 400g，幼糖 130g，稀椰浆 200ml （80ml浓椰浆 + 120ml)，木薯粉 ~ 160g ，盐 少许
做法：
1.（底层）将幼糖和稀椰浆加入紫心番薯泥搅拌匀，加入木薯粉和盐搅拌均匀。倒入9寸盘里大火蒸25分钟。
2.（上层）和做法1一样，倒在紫番薯上，大火蒸30分钟即可。
3.取出待冷却后才切片。
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