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Nov 6, 2015

干撈板面和辣椒板面的食譜,還有辣 椒配料! 愛吃干撈板面的你,這個絕對值得收藏!

干撈板面  

   
材料 :

板面 適量

炸蔥酥和蔥油 適量

蔥花 2 棵
 

干撈醬:

蚝油 2 湯匙

醬青 2 湯匙

黑醬油 1/2 湯匙

糖 1 茶匙

清水 2 湯匙

粟粉水 1 茶匙
 

做法 :

1. 將所有干撈醬材料混合,放入熱鍋中煮滾,備用。

2. 板面放入滾水中煮至軟,撈起,濾干,放入碟子內。

3. 加入 1 湯匙蔥酥和蔥油,兩湯匙干撈醬,拌勻。

4. 撒上適量炸江魚仔和蔥花即可。

 

辣椒板面 

  
材料:

板面 適量

絞豬肉 100克

香菇 1朵 (切薄片)

江魚仔 1小把

青蔥 1根 (切粒)

小蔥頭 2粒 (切薄片)

雞蛋 1粒

酸甘 1 粒 (切半)

蝦米辣椒 少許

油 少許
 
肉燥和香菇


調味料:

醬油 1 1/2湯匙

甜醬油 1小匙

麻油1小匙

味琳 1小匙

胡椒粉少許
 

做法:

1. 熱鍋放入油,把小蔥頭炸至酥脆。另外也把江魚仔炸至酥脆,備用。

2. 準備另外一個鍋,加入少許油蔥酥,將絞肉炒香,加以3/4份的調味料炒至均勻。

3. 炒完肉燥,再加入少許油,將香菇炒香,加以剩下的1/4份調味料炒至均勻。

4. 熱一鍋的水,把面燙熟,撈起瀝干,放入碗內,備用。

5. 將肉燥,香菇,油蔥酥,和江魚仔分別鋪排在面上。

6. 在燙麵的鍋內,打入一粒蛋,蛋半熟的時候撈起,放在面上。

7. 在面上撒上蔥花粒和炸蔥,配以蝦米辣椒和酸甘即可享用。

 



最後在和大家分享香脆蝦米辣椒做法!

香脆蝦米辣椒Crispy Dried Shrimp Chili

  
材料:

辣椒干 100克

蒜頭 1大顆

小蔥頭 6克

蝦米 100克

鹽適量
 


做法:

1. 將辣椒干浸在水裡泡軟備用。

2. 分別將小蔥頭,蒜頭,蝦米和辣椒干用磨碎機磨碎。

3. 在不沾底的鍋內放少許食油熱一熱,加入磨好的小蔥頭和蒜頭碎爆香。

4. 加入蝦米碎爆香, 再加入辣椒干碎,炒至顏色變深色。

5. 把辣椒干炒至干身時就可加入適量的鹽調味。

6. 把蝦米辣椒放涼後就可裝入小罐子收藏。
 

份量:大約可做3小罐
 


備註:

1. 小蔥頭,蒜頭,蝦米和辣椒干用磨碎機磨碎時必須加入少許油,辣椒磨至碎片狀即可,不可磨成泥。

2. 如果在爆香所有的材料後,仍然覺得油分過多,可將蝦米辣椒撈起,過濾油分,再放入鍋中炒。 


 
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