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Nov 25, 2015

【传统糯米鸡的做法】还能根据自己口味放馅料,妈妈们必收藏食谱!




糯米鸡食谱:(5碗糯米鸡的份量)
 

糯米 500g (浸隔夜沥干水)
蒜茸 1tbspn
小葱头 6粒 (切圈)
鸡全腿 2pcs (切小)
香菇 数朵
腊肠 1条 切片



A. 腌料 (鸡肉与香菇)

 
蚝油 1tbspn, 麻油几滴,黑酱油 1tsp,  玉蜀黍粉 1tbsp, 胡椒粉 少许, 生抽 1/2 tbsp, 糖 1 tsp, 料酒 1/2 tsp, 姜汁少许



B. 调味料 (糯米)

 
蚝油 2tbspn, 黑酱油 3/4 tbsp, 麻油 1tsp, 生抽 1 tbsp, 五香粉少许, 胡椒粉少许, 糖 1 tsp



C. 浆汁 (淋在糯米的) 

 
蒜 2粒 (切粒),小葱头 2粒 (切粒),油适量, 清水 200ml, 蚝油 2tbsp, 麻油 1/2 tsp, 胡椒粉适量, 糖 1tbsp, 生抽 1/2tbsp(爆香蒜,葱后加入所有浆汁材料,备用)




步骤: 
 
1. 将鸡块和香菇放入碗里加腌肉料拌均匀腌至少30mins 但是我腌隔夜所以非常入味。


2. 热油爆香蒜茸和小葱头,加入糯米和调味料拌均匀即可。


3. 取出5个吃饭的小瓷碗,在碗底放上腌好的鸡肉,香菇,腊肠,加入炒好的糯米放入适量的浆汁(稍微盖过糯米)后,放进蒸笼大火蒸45mins 即可。




温馨提醒:
 
不要放那么多的浆汁,盖过糯米就好,还有我在放入糯米的时候都有压紧紧地,所以当蒸好的时候呢,我拿涂jam的小刀绕碗一划然后倒盖在碟子,整个糯米鸡就美美的倒出来了….:)





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