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Dec 22, 2015

【以后想吃烧肉不用再买了!】烧肉, 叉烧, 烧鸡完美做法大公开! 100%成功, 快收藏吧!


脆皮烧肉的做法
   
以后想吃烧肉不用再出去买啦~这里就有烧肉叉烧和烧鸡的完美做法~  
 

材料 :

五花腩(10寸宽15寸长),玫瑰露,五香粉,粗盐


做法 :

1- 把五花腩洗净

2- 抹上适量的玫瑰露,五香粉和盐(皮除外)

3- 把五花腩反过来,皮向上然后铺上一层厚厚的盐巴

4-烧热烤箱240度,把准备好的猪肉放进烤箱里用上下火烧烤直到看到猪皮上那一层厚厚的盐巴开始往上翘时。取出猪肉把盐巴扫去,然后用叉子往猪皮上刺插(刺插得越密,烤出来的皮就会更脆)

5- 当把整片五花腩的皮层刺插好后,再次放进烤箱烤利用上火烤至猪皮转为金黄色和脆后取出即可

6- 趁热切块

小诀窍:在把烤箱烧热前,烤箱里的方盘必须铺上一层锡纸。这样的话,在 烧烤过程时所流出来的脂肪就不会沾到烤箱里所烧红的铁,也不至于产生 强烈的油烟味把屋子给渲得乌烟瘴气。二来在清洗时也比较容易方便。





自制叉烧

三层肉 400g,


腌料:

1) 细糖 60g,

2) 生抽 1tbsp,

3) 盐 1/2tsp+1/4tsp,

4) 蒜泥 1tbsp,

5) 绍兴酒 1/2tbsp,

6) 黑酱油 适量,

7) 叉烧酱 1/2tbsp (可省略)


步骤
 
1) 三层肉加入所有腌料混匀,收入冰箱冷藏隔夜。

2) 取出,倒入锅中小火煮至酱汁浓稠。

3) 将肉排入烤网,送入预热烤箱上下火200°度(温度视个人烤箱调整)烘烤10分钟,取出刷上蜜汁酱;翻面继续烘烤至上色即可。

4) 待凉后切片,淋上蜜汁酱料即可。





茶香熏鸡

材料: 

鸡一只,

料酒6大匙,

姜片10块,

蒜头10瓣(切片),

青葱4根(切段),

盐适量,

白胡椒适量,

茶叶4小包(约8匙分量),

糖6大匙。


做法:

1。鸡肉用姜片, 蒜片, 青葱段, 料酒, 白胡椒, 盐抹均匀, 放进冰箱里腌1夜。

2。把腌好的鸡肉放进蒸笼里蒸30分钟至鸡肉熟透, 捞起鸡肉摊凉备用。

3。用锡泊纸折个盘型的容器, 倒入糖与茶叶。

4。把3放进锅里, 在上面放个架子(我用的是在rm5就可以买到,用来烤东西的铁架), 把2 放在架子上开中火加热, 记得盖上锅盖。

5。你会慢慢地看到糖慢慢融化, 烟开始变浓, 让鸡肉熏个20分钟, 转小火, 鸡肉翻个面, 继续熏个10分钟即可。

6。熏好的鸡肉摊凉了斩件就可以吃了, 或者喜欢吃得粗犷点的朋友就直接原只鸡上桌, 撕着吃吧! 

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