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Dec 8, 2015

【金沙奶油虾 Salted Egg Butter Prawns】



【金沙奶油虾 Salted Egg Butter Prawns】


材料:
  
1) 虾 6只 (大虾) [ 也可換成 sotong、魚片、螃蟹、鸡丁等 ]
  
2) 咖喱叶 1把
  
3) 咸蛋黄 4 ~ 5 粒
  
5) 牛油 2大匙 [ 如认为太油腻,请自减 ]
  
6) 小辣椒 1小条切粒 [ 辣味请自调 ] 

 

调味料:
  
1) 糖 1 汤匙
  
2) 盐 半 茶匙
  
3) 淡奶 1~2 汤匙
  

做法:
  
1) 把鲜虾除去须、尾端、脚,洗净,沥干備用 


 



2) 下少许油热镬,把鲜虾煎香至金黄, 盛取备用 

 
 

3) 咸蛋用水煮法煮熟,去壳、丢蛋白,只取咸蛋黄,之后把咸蛋黄压散,備用


 



4) 以小火热镬,拌入牛油, 加入咸蛋黄, 炒至起沙泡 

 


5) 加入咖喱叶炒一下
  
6) 加入白糖和盐来调味(甜咸请自调)
  


7) 这时,可加入小辣椒丁(隨意),和已備用的虾,拌均 
 
8) 最后加入淡奶


 

9) 把汁煮微滚 ,搅拌均匀就大功告成了!Yeah …
 





另外分享咸蛋奶油鸡详细做法!



材料:-

鸡胸肉 ~ 2块 (切小片)

牛油 ~ 4汤匙

咸蛋黄 ~ 4粒 (蒸熟压碎)

蒜茸 ~ 4汤匙

咖喱叶 ~ 4-5条 (要叶子而已)

小辣椒 ~ 5条 (种子不要)



腌料:-

鸡蛋 ~ 2粒

盐 ~ 1茶匙

糖 ~ 2茶匙

花雕酒 ~ 2茶匙

木薯粉 ~ 2汤匙 




调味料:-

淡奶 ~ 220ml

盐 ~ 1茶匙

糖 ~ 2汤匙  


沾料:-

玉米粉 ~ 适量

 

做法:-

1) 将鸡胸肉切小片状. 加入腌料腌1-2个小时.








2) 将腌好的鸡肉片沾上沾料. 热油, 将鸡肉片炸至金黄色, 沥干油备用.  








  
3) 将牛油煮溶, 把咸蛋黄碎炒至起泡后才加入蒜茸, 咖喱叶还有小辣椒炒拌至香.  







4) 加入调味料以及鸡胸肉, 不断拌炒至香, 即可摆在盘上就可以开餐咯.  




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