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Jan 27, 2016

【杏仁脆片Recipe大公开!】越吃越爽吃~也不怕买到贵年饼,吃到牙痛啦~~


  
自从去年学会做这道非常简易的麦芽杏仁香脆饼之后,它已经是我每年必做的年饼之一了,只因为它很好吃,非常的好吃! 


   
这杏仁脆饼,闲闲无代志(福建话 eng eng bo tai ci)的时候,千万不可以拿来吃,因为它会让你欲罢不能,而且还心甘情愿的被它给俘虏,直至无法自拔。。。-_-|| 

原因很简单,就是它很好吃! 



材料与做法
 
杏仁片 – 1200g
 
BIENETTA麦芽糖粉 – 600g(1包)



今年我以2:1的比例,甜度刚刚好。
 
也就是说每一次的份量都是杏仁片200g,麦芽糖粉100g。
模具12 X 12 铝制品四方烤盘防粘油纸


 

温度 

以150度,上下火,烤14分钟。
 
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)
烤14分钟上色刚刚好,如果烤15分钟,上色就较深,随个人喜欢。


 
烤盘的大小,烘烤时间也是有别,我试过以同等份量,用14X14的四方烤盘,烤12分钟就足够了,因为饼比较薄,所以时间必须缩短。

 
还有就是不同模具,烘烤时间也是有别,不沾模受热快,烘烤时间不宜过长,避免底部烤焦,需注意。


杏仁片和BIENETTA麦芽糖粉。

  


  

杏仁片和麦芽糖粉用勺子混合均匀,倒入铺了油纸的烤盘里,用手掌轻轻慢慢边拍边推开,均匀后放进烤箱里烤至熟,待出炉趁热用滚刀直接切成自己喜欢的形状,凉了才“拔开”杏仁脆饼,装罐密封。 

用手掌把杏仁片和麦芽糖粉边拍边推开,个人觉得会比较容易操作和均匀。 

油纸的两段留边,方便烤好后可以拉出杏仁脆饼,也方便切割。 




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