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Feb 20, 2016

太棒了!!八種最好吃的「蒸菜」!!誰還要吃「油炸」那種不健康的東西~


     

1.剁椒蒸雞腿  

       
原料:
 
雞腿2個、荷蘭豆1把、剁椒1大勺、薑1塊、蒜5瓣、海鮮醬1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食鹽1小勺
  
做法:
  
1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味;將切好的雞腿放入碗中,加入適量的鹽、蒜、薑、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉
  
2、用手按摩均勻,放入冰箱中冷藏二個小時以上;將醃好的雞腿取出放入盤中,上面鋪上一層剁椒
 
3、燒鍋開水,放入適量的鹽和幾滴油,將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用
 
4、再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來後將甜豆擺在旁邊
        


2.肉末蒸豆腐  


原料:
 
內酯豆腐1盒、豬肉餡100克、柿子椒少許、紅尖椒少、許料酒少許、食鹽少許、蒸魚豉油3勺、香油3勺、花椒少許、蔥少許
  
做法:  
  
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下,倒扣在盤子上,將內酯豆腐盒的四個角剪一下,使其進入空氣,這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了  
  
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥,用勺料酒,少許鹽醃製片刻,十分鐘左右即可
  

3、將內酯豆腐切片備用,切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可
  

4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水,將其倒掉,在蒸制過程中還會有
 

5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一層青紅椒粒(或剁椒),澆上一層蒸魚豉油
  

6、水燒開後,上鍋蒸10分鐘左右
  

7、另起一鍋,燒熱後加香油,花椒爆香,然後將花椒撈出,將香油趁熱澆在豆腐上,然後撒一層蔥花即可

        


3.涼拌蒸茄子  

       
原料:
  

茄子(紫皮,長)、3根小蔥、適量香油、適量醬油、適量食鹽、適量白糖
  

做法:
  

1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋,隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份,筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)
  

2、蒸好的茄子放涼,撕成長條,在盤子裡擺好
  

3、加入蔥花,香油,涼拌醬油,鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞,裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)
  



      

4.剁椒金針菇  

       
原料:
  

金針菇300克、剁椒2湯匙、細香蔥2根、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙
  

做法:
  

1、金針菇去掉根部,清洗乾淨瀝乾水
  

2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中,放入剁椒,開鍋後蒸三分鐘
  

3、蒸好後,倒掉盤中的餘水,撒上蔥花、淋上蒸魚豉油
  

4、再淋上燒熱的植物油即可

        


5.香菇蒸鱈魚  

       
原料:
  

鱈魚1塊、干香菇2朵、小蔥2根、薑3片、料酒1小勺、蒸魚豉油1大勺
  

做法:
  

1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段,薑切絲
  

2、蔥薑擺放蒸盤上,再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥薑上
  

3、將香菇放在鱈魚上,調入料酒和蒸魚豉油
  

4、輕輕晃動盤子,讓調汁均勻鋪撒在食材上
  

5、蒸鍋燒熱水,放入鱈魚隔水蒸10分鐘,出鍋撒上蔥花即可
   


  

6、粽香糯米排骨  

   
原料:
  

糯米200克、豬小排300克、細香蔥2根、五香粉1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蚝油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙
  

做法:
  

1、買小肋排,讓店家剁好,回家清洗乾淨,瀝乾水分,放鹽、植物油、五香粉、蔥、薑、醬油、蚝油和料酒醃製半天
  

2、糯米提前泡上,籠中鋪上葦葉
  

3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下
  

4、擺放在籠中,大火蒸制,水開後轉中火蒸40分鐘,出鍋放香蔥即可

      

  
7.開屏武昌魚  

       
原料:   

武昌魚1條、紅尖椒2個、芝麻油20克、小蔥20克、蒜泥10克、薑10克、白胡椒適量、料酒15克、食鹽1小勺、醋30克、雞精半小勺、蒸魚豉油20克
  

做法:
  

1、武昌魚清理乾淨,中段用刀切成片(可切斷也可不切斷,不切斷的刀法注意是從背上切開,魚肚的部分相連,個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)
  

2、將切好的魚皮置於一大碗中,加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘
  

3、將魚尾棄之不用,魚頭朝上擺在盤中,魚片在盤中擺成扇形,做成孔雀開屏的造型,再在表面撒上薑蒜末,放入已上汽的蒸鍋,蒸8-10分鐘左右
  

4、小紅尖椒斜切成圈,小蔥切末,將蒸好的魚取出,倒掉蒸出來的水分,尾部裝飾上紅椒圈,撒上蔥末,最後淋上蒸魚豉油和麻油即可
      



  
8.蒜蓉蒸南瓜  

  
原料:

南瓜300克紅椒1大勺蒜2大勺蔥1大勺薑1小勺高湯1小勺生抽2大勺香油1小勺水2大勺

做法:

1、南瓜去皮去瓤洗淨,切成厚約0.3釐米的片,碼入盤中

2、炒鍋燒熱倒植物油,油溫4成熱放入蒜蓉,用小火將蒜蓉炸至金黃色後,倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味

3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾,關火

4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上

5、入蒸鍋,開鍋後蒸6-7分鐘,出鍋後撒上香蔥末即可 



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