Searching...
Mar 5, 2016

喜歡喝湯的人可以收藏一下


   
廣東30個靚湯,多喝湯身體倍棒,不學習,不收藏,那可是你的損失喲!!  

   
一、玉米蘿蔔大骨湯 

原材料:玉米棒150克,排骨250克,紅蘿蔔50克,生薑、紅棗少許
  
作法:  

1、玉米棒去外皮,切成段,紅蘿蔔切塊,排骨砍成塊,生薑切處,紅棗洗淨,備用。排骨汆一下去血水。
  
2、煲內注入清水(水量自己看著辦,多一些),水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊,用大火煲開,改中火煲40分鐘  
  

  

   
二、豆苗蘑菇湯
  
原材料:豆苗、口蘑、金針菇(量上自己看著辦哦)
  
備料:豆苗、金針菇洗淨,口蘑洗淨切片,薑去皮切片。
  
做法:  

1、水中放薑片煮,水熱後加入口蘑,蓋上蓋。
 
2、水開後加入金針菇,稍煮,加入豆苗。
 
3、水再開後加入適量的沙拉油,雞精,味精,調好味即關火
 
要點:
 
1、豆苗易熟,放進豆苗後不要蓋蓋子,否則燒出來的顏色會黃黃的。
 
2、若有現成的雞湯,可以加一些,嗬嗬,味道不要太好哦。 
   


   
三、冬瓜丸子湯
 
煲湯原料:冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量
 
製作過程:
 
1.將冬瓜去皮並清洗乾淨,切成小方塊待用。
 
2.把剁碎後的五花肉,加入鹽與生粉,捏成肉丸。(不喜歡吃肥的,就用純精肉吧)
 
3.先將肉丸放置鍋中,並加入適量的淨水用小火燜煮。
 
4.20 分鐘後再將冬瓜放入,小火煮15分鐘,加入調料,撒上蔥花盛出即可。
 
製作要點:捏肉丸時,一定別忘了加入少量生粉,它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩,直接超市裏肉丸也行。 




  

  
四、排骨海帶湯
 
原料:豬排骨(我讓賣肉的師傅給我砍好,自己砍太累了)、海帶結(菜場有得買的,打了個結的),薑片、精鹽、黃酒

做法:
 
1、排骨洗淨燙一下去血水,投入沸水鍋中,置入薑塊,滴入數滴黃酒,用中火煲20分鐘,
  
2、放入洗乾淨的海帶結(偶還會加入一兩片幹紅辣椒)繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味,淋入香油即成。
  
注意:
 
1、排骨湯的要點,一般為排骨先下,煲熟後再加入其他的主料,如苦瓜,金針,冬瓜之類,再繼續煲
  
2、輔料方面薑塊和黃酒是必不可少的。
  
3、湯的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。




五、金針雞湯 

用料:雞半隻、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙,薑、 香油少許
  
作法:
  
(1)雞切成塊,洗淨血汙之後、先放入滾水中川燙一下,再放置一旁備用。
  
(2)金針洗淨泡軟後放置一旁(當然,也可用新鮮的金針菇),蔥洗淨切段。
  
(3)煲內放水煮沸後,再放雞塊、酒、薑片煮開至滾,改用中火煲10分鐘。
  
(4)再加入金針略滾一下之後,加入鹽調味,瀝點香油即可盛盤。 

  

  
六、竹筍香菇湯
 
用料:香菇25克,竹筍15克,金針110克,清湯300克。   
 
作法:
 
1、香菇切絲,薑切絲,金針打結,竹筍切絲。
 
2、將竹筍、薑絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘,再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽,味精即可。 
 
這款湯採用全素的原料做成,口味極鮮美,而且營養豐富哦,做法也簡單,大家試試哦。
 



  

  
7、栗子蓮藕湯
 
材料: 蓮藕 750g,栗子 20個 ,葡萄乾 1/3杯 (可有可無)
 
作法:
 
1、將蓮藕表面洗淨,皮用刀背刮去薄膜後,切0.5公分的片狀,藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。
 
2、將蓮藕、栗子與水入煲,放到爐火上加熱至沸後,改中火煲40分鐘。
 
3、加入葡萄乾,再煲5分鐘,加入調料即可(喜甜的可放糖,或者加入鹽來調味)
   


  
8、豬舌西洋菜湯
 
材料:豬舌1條(約600克)、西洋菜500克、無花果4個、陳皮1小片。
 
功效:清肝潤肺
 
方法:豬舌用開水燙過,刮去舌苔洗淨,西洋菜摘好洗淨,無花果切開,陳皮浸軟刮瓢洗淨,清水煲滾後放料煲滾20分鐘,小火2小時。調味即可。 
   


  
9、巴 戟杜仲海龍瘦肉湯
 
用料:巴戟60克,海龍15克,杜仲15克,豬瘦肉300克。
 
功效:補腎壯陽。用於腎虛陽衰,症見性欲減退、舉而不堅、早洩遺精、腰膝酸軟者。
 
方法:將巴戟、海龍、杜仲洗淨;豬瘦肉洗淨,切塊。全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,改用文火煲2小時,調味即可。飲湯吃肉。



10、劍花豬肺湯 

用料:劍花30克,豬肺300克,蜜棗4枚
 
作用:清肺潤燥、止咳、化痰。
 
做法: 

1.豬肺洗淨切小塊,用少許食油在鐵鍋中炒透。   

2.然後加少量開水,與劍花(用清水浸泡過)、蜜棗同放入鍋內,煲2小時。  

3.以少許鹽調味,便可食用。 

  

   
11、西洋菜排骨湯
 
特點:提神醒腦,增強活力
 
功能:清熱、潤肺、養神、養顏美容
 
材料:西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個、薑3片
 
作法:
 
1 將西洋菜泡水、洗淨。
 
2 將排骨洗淨後切塊,用水氽燙後撈起備用。
 
3 將排骨放入鍋中,煮至水開後,再放入薑、西洋菜、南北杏、羅漢果,以中火煮約1個小時,最後加入鹽調味即可。 




  


12、參須紅棗燉鱸魚
 
特點:強身健體,青春活力
 
功能:活血、生機、美膚、健體
 
材料:參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約 500克)、薑3片、熱水2000毫升
 
作法:
 
1.先熱鍋,倒入油,再把薑放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚,煎至兩面表皮呈金黃色後起鍋備用。
 
2.取一燉盅,放入煎好的鱸魚及薑片,再把參須、紅棗、米酒加入,注入熱水,放入蒸籠鍋中,以小火燉2小時,最後加入鹽調味即可。 
  


  
13、淮山枸杞燉烏雞
 
特點:滋陰補氣,增加活力
 
功能:滋陰補氣、增加活力
 
材料:烏雞1只(約500克)、幹淮山40克、枸杞20克、薑4片
 
調味料:紹興酒少許、鹽適量
 
作法:
 
1.將淮山、枸杞泡水20分鐘後備用。
 
2.將烏雞氽燙後去除血水備用。
 
3.將所有材料放入燉盅內,加入紹興酒及熱水,放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘後,再轉中火燉2小時即可起鍋,起鍋前加入鹽調味即可。 

  


14、參須枸杞燉羊肉
  
特點:明眸亮眼,滋養補虛
 
功能:養腎、補肝、明眸
 
材料:參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、薑2片
 
調味料:紹興酒少許、鹽適量
 
作法:
 
1.將參須、枸杞先泡水5分鐘。
 
2.等鍋熱後將羊肉放入鍋中,再加薑幹煸3分鐘,使羊肉中的汙水、油脂滲出來。然後放入熱水中氽燙,待羊肉煮熟後撈起。
 
3.將羊肉切塊,和參須、枸杞、薑、紹興酒一起放入鍋中以小火 燜煮20分鐘,煮到羊肉熟爛。
  
4.再將羊肉等材料移入燉盅,放入蒸籠或鍋中,以中小火燉煮2小時,起鍋前加鹽調味即可。 
  


  
15、川貝母蜜棗瘦肉湯
 
特點:調節機能,潤肺止咳
 
功能:止咳、清肺、滋潤、纖體
 
材料:排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、薑2片、熱水1500毫升
 
作法:
 
1 將川貝母泡水約10分鐘;將蜜棗沖洗好備用。
 
2 將排骨洗淨後氽燙,再撈出備用
 
3 將所有材料放入燉盅裡,加入熱水,放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時,再加鹽調味即可。
 
  

  
16、桑杏燉豬肺
 
用料:桑葉3克,北杏3克,豬肺80克。
 
方解:桑葉味甘性寒,能疏風清熱,清肝明目;北杏味苦而性微溫,能止咳平喘,潤腸通便;南杏味微甜而不苦,長於潤腸通便;豬肺味甘性微寒,功能補肺。
 
做法:將豬肺沖洗乾淨切塊,再與洗淨的桑葉、杏仁放入燉盅內,加水300ml,隔水燉2小時即成。  

適用人群:
風熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,肝火上炎之目赤腫痛,肺虛咳嗽兼見表證者。  
  



  

  
17、銀耳雪梨燉瘦肉
 
用料:銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。
 
方解:銀耳味甘性平,能養陰潤肺,生津潤腸,滋陰止血;雪梨性寒味甘,有潤肺止咳、降火清心等作用;豬瘦肉滋陰滋燥;蜜棗亦有滋陰之用。
  
做法:將豬肉洗淨飛水切塊,再與洗淨的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml,隔水燉1小時即可。  

適用人群:咽喉乾涸,肺燥乾咳或痰帶血絲,心煩不寐,大便幹結等。 



   
18、花旗參燉水鴨
  
用料:花旗參5克、水鴨120克、生薑一片
  
方解:花旗參性涼味甘苦,有益氣養陰、清虛熱的作用;水鴨味甘鹹性平,能滋陰養胃,補氣利水。兩者相伍共奏補氣養陰、清 虛熱、利水之效。
  
做法:將水鴨切塊飛水,花旗參洗淨切片,加生薑一片,放入燉盅內,加水250ml,隔水燉2小時即成。  

適用人群:氣陰兩虛,虛熱內憂,眠差口幹,午後潮熱,盜汗,水腫等症。  
  
  

   
19、無花果燉瘦肉
  
用料:無花果2個,瘦肉100克,蜜棗1個。
  
方解:無花果味甘性平無毒,具有助消化、清熱潤腸、止瀉痢、治五痔的作用;蜜棗甘潤能健脾和胃;豬肉味甘性平,有滋陰潤燥、補氣養血作用。
  
做法:將豬肉冼淨並飛水切塊,再與洗淨的無花果、蜜棗放入燉盅內,加清水300ml,隔水燉2小時即可。
  
適用人群:痔疾腫痛出血,脾胃虛弱,消化不良,瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛等  
  
  

   
20、胡蘿蔔燉牛肉
  
特點:活血明目、抗氧防皺
  
功能:活血、健體、明目
  
材料:胡蘿蔔200克、自腱200克、紅棗8粒、薑2片、水1500毫升
調味料:酒少許、鹽適量
  
作法:
  
1.將牛腱洗淨,切成條塊狀備用;
 
2.將胡蘿蔔洗淨後切塊備用;
  
3.將牛腱氽燙後撈起備用;
  
4.把水煮開後,放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片,以中為燉煮1.5小時,然後再加入調味料調味即可。  
  
  

   
21、杜仲山楂豬肚湯
 
配方:杜仲30克 山楂20克 豬肚1只 薑5克 蔥10克 鹽5克 大蒜10克
 
做法:  

1.把杜仲用鹽水炒焦;山楂去核,切片;豬肚洗淨;薑切片,蔥切段,大蒜去皮 

2.把鹽抹在豬肚裡外兩面,抹勻;把杜仲、山檀、薑片、蔥段裝入豬肚裡把豬肚置煙鍋內,加清水2000毫升,置武火上燒沸,打去浮沫,用文火燉90分鐘,停火。  

3.撈起豬肚,切成5釐米見方的塊,加入湯即可食用。
 
功效:補肝腎,強筋骨,降血壓。高血壓小便頻數、腰痛、陽痿患者食用。 






   
22、團圓湯
 
團魚(鱉)1000g,蘋果 5g,羊肉500g(月子湯譜)
  
調味料:生薑、味精各5g,食鹽10g,胡椒0.5g
  
做法:
  
1、團魚(鱉)放入沸水鍋中燙死,剁去頭爪,揭去鱉甲,掏出內臟洗淨。羊肉洗淨待用。
 
2、將團魚肉、羊肉切成2見方的小塊,放入鋁鍋內,加蘋果、生薑及水適量,置大火上燒開,移至小火燉熬至熟。
 
3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。
  
4、可佐餐,亦可單食。  

營養:內含蛋白質273.5g,脂肪90g,碳水化合物1g,鈣32.8mg,磷1581.9mg,鐵39.5mg,維生素B16.7mg,維生素 B24.5mg,尼克酸61mg,能產熱1932kcal。  

功能:從藥性而言,團魚偏於涼,羊肉偏於溫,兩者相合則藥性較為平和,共具滋陰養陽、補氣養血,對氣血陰陽均有滋益之功,對於產後母體無明顯病變者補益之效尤佳;對於產後氣血虛弱、乳汁量少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝酸軟等均有一定治療作用。  



   
23、南北杏、川貝燉鷓鴣
 
材料:南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只(淨約900克)、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大薑片4片。
  
做法:用大薑片同鷓鴣、瘦肉飛水後,連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋,隔水猛火燉20分鐘,轉慢火燉兩個小時即可。
功效:杏仁能潤肺化痰、止咳平喘,川貝能潤肺化痰、清熱止咳,鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品,可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等症。  
  
  

   
24、冬蟲草燉水鴨
  
材料:冬蟲草25克,水鴨1只,無花果2粒,陳皮1/4片,薑2片
  
做法:冬蟲草洗淨,水鴨洗乾淨,放入滾水內煮5分鐘,取出。陳皮淨軟刮去囊。水煲滾,將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、薑加入煲滾,改文火煲兩個半小時,加鹽調味。  

功效:補中益氣,食欲不振,腎虛哮喘。  



   
25、荷葉烏雞湯
 
用料:鮮荷葉1張、烏雞1只、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、味精3克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、薑、蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適量。
  
製法:
  
①將烏雞宰殺,去毛、內臟及爪,入開水中汆一下,荷葉洗淨切塊,火腿切片,香菇水發,一分為二。
 
②將烏雞。荷葉。薑。蔥及各種調料放人壓力鍋中,加入湯。燒開。加壓10分鐘,冷後倒人砂鍋中燒開,上桌,可加少許時令綠葉菜。
 
功效:清熱解暑,瀉火去燥。適用於心煩熱渴,小便不利,大便乾燥等症。  

特點:鮮香可口,佐餐或單吃均可。   



   
26、木耳田七紅棗湯
  
原料: 黑木耳一兩,田七三錢,紅棗十粒, 生薑兩片。
  
製作:
  
1、將黑木耳浸軟,去頭切碎。
  
2、田七洗淨切碎或打碎;紅棗洗淨拍松去核。
  
3、上述材料和薑片加入十碗水,大火滾後,用中火再煮兩個小時左右,最後加入適當的鹽調味即可。  

特點: 湯清味鮮,滋肝潤肺,為春季補益湯品。  
  



  

   
27、花旗參螺頭湯
  
原料:急凍螺頭200克,花旗參15克,紅棗四個,薑二片,水適量,鹽少許。
  
製作:
 
1、螺頭去內臟,用粗鹽擦洗乾淨。
 
2、紅棗洗乾淨後去核。
 
3、水煲滾後,將材料放入滾十分鐘,然後改慢火再煲三個小時,下少許鹽調味即可
 
特點: 滋補湯類,有較好的滋補功能和營養。  
  
  

   
28、鯇魚尾煲黑豆湯
  
原料:鯇魚尾約400至500克,黑豆120克,紅豆80克,紅蘿蔔200克,紅棗4個,陳皮小半個,薑二片,水適量,鹽少許。醃料:鹽半茶匙,酒二茶匙。
  
製作:
 
1、魚尾去鱗,洗乾淨後抹幹水分,加入醃料醃十分鐘左右,燒熱少油,爆香薑片,再把魚尾煎至兩面黃。
  
2、黑豆洗乾淨後吹幹豆身,用慢火炒至豆衣裂開;洗乾淨紅棗和紅豆,紅棗去核;陳皮浸軟去瓤;紅蘿蔔削皮後切塊。
  
3、加水適量,放入陳皮先煲滾,將各材料加入煲滾一刻鐘,然後改慢火再煲二小時,下少許鹽調味即成。   

特點: 此湯能補中益氣,對體弱的婦女猶為適用。
  
  

  
29,龍眼肉蓮子雞蛋湯
 
功效:本湯寧心安神、養血潤膚、安睡、滋養陰血,使肌膚保持潤澤彈性。若經常失眠、心跳、心驚、食欲不振、皮膚乾噪、男子夢遺、早洩、婦女白帶多、月經失調、大便稀溏,可用本湯作食療。
  
材料:龍眼肉三錢,蓮子肉一兩,雞蛋兩隻,生薑兩片,南棗四枚,鹽少許。
 
製作:
 
①雞蛋蒸熟,去殼洗乾淨。龍眼肉、蓮子肉、生薑和南棗洗乾淨。蓮子肉去心,保留蓮子衣;生薑去皮,切兩片;南棗去核。
 
②瓦煲放清水,用猛火煲至水滾,後放入材料,改用中火煲兩小時,加鹽少許調味,即可飲湯吃蓮子、雞蛋。 



  
30. 淮杞丹參烏雞湯
 

功效:本湯健脾開胃、調補氣血。如果心悸氣短、食欲不振、心前區疼痛不適,可用本湯作食療。婦女月經量少而色淡,質稀薄,經後小腹隱隱作痛,精神疲倦乏力,面色蒼白,亦可用本湯作食療。孕婦不宜飲用。
  

材料:淮山、杞子、丹參各四錢,當參一兩,陳皮一片,烏雞一隻,鹽少許。
  

製作:
 

①烏雞殺洗乾淨,去毛、去內臟、去肥膏。淮山、杞子和陳皮浸透,洗乾淨。丹參和當參洗乾淨,切片。
 

②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滾,放入材料,候水再滾起,改用中火繼續煲三小時,加入少許鹽調味,即可
 

你可能想看的

40種湯的做法,一個月都喝不完!錯過就可惜了   



40种汤类让你学个够
 



26道『老火靚湯』食谱 !华佗流传秘方 !







X

记得Like 我们

已经Like了就点 x

 
私隐权政策