花生江鱼仔
材料：花生，江鱼仔，盐
做法：
做法：
1. 花生浸泡约5个小时或至涨大，沥干。 江鱼仔洗干净沥干。
2. 不粘锅倒入约2汤匙的食油，放入花生拌炒。
3. 炒至花生转褐色后加入江鱼仔继续拌炒。
4. 炒至江鱼仔变褐色、变脆，熄火。
5. 倒掉锅里多余的油，加入适量的盐拌均。
6. 倒入大个的盘子里铺开散热，待凉即可装入罐子密封。
江鱼仔辣椒参巴
材料：辣椒粉，江鱼仔，洋葱头 1粒 （切丝），蒜头（剁碎），香茅 1 条，椰浆粉 +水 （调匀），油
调味料：糖 （可用椰糖），盐，醋 少许
做法：
调味料：糖 （可用椰糖），盐，醋 少许
做法：
1. 热油放江鱼仔爆香至脆，取出江鱼仔备用。
2. 用江鱼仔油与小火顺序炒香蒜头碎，洋葱丝，香茅，辣椒粉。
3. 倒入椰浆水，煮滚后才依个人口味放糖，盐，醋。
4. 最后把江鱼仔脆倒入锅里，拌一拌，既可。
臭豆江鱼仔
材料：臭豆，参巴辣椒酱，大葱，江鱼仔
做法：
做法：
1. 将大葱切半，再切成约5厘米宽半圈形，待用。
2. 江鱼仔拨开去骨，洗净沥干备用。
3. 热两汤匙油，放入江鱼仔，炒至香脆，捞起。
4. 接着放入大葱炒至变软，加入辣椒酱一起炒至出现一层辣椒油后，加入臭豆快炒，待臭豆味散发出来后，加入炒脆的江鱼仔一起翻炒即可。
青椒江鱼仔
材料：江鱼仔（已剥，洗净沥干）120克，大青椒（去籽，斜切）200克，大葱（去皮，切丝）2颗，豆酱 1汤匙，酱油 少许，糖 1茶匙
做法：
做法：
1. 热油锅，将江鱼仔炸至金黄色，捞起沥干油，备用。
2. 捞起炸江鱼仔的油，留下大慨三大匙，然后加入大葱炒香。
3. 在加入大青椒炒香，然后在加入豆酱，酱油少许炒至均匀。
4. 然后加入已事先炸好的江鱼仔，以快的速度一边炒均匀，一边加入糖。
参巴江鱼仔花生
材料：江鱼仔（已剥，洗净沥干）100克，花生 120克，炸油 2杯
调味料：辣椒糊 3大匙，阿三膏 100克，水 200毫升（加入阿三膏，挤汁），糖 125克，酸酶酱 2大匙
做法：
调味料：辣椒糊 3大匙，阿三膏 100克，水 200毫升（加入阿三膏，挤汁），糖 125克，酸酶酱 2大匙
做法：
1. 烧热炸油，分别将江鱼仔和花生炸至金黄香脆，捞起沥干油分。
2. 留油2大匙，放入辣椒糊炒香，倒入阿三汁煮滚。
3. 加入糖和酸梅酱，小火煮约5分钟至浓稠，煮时须不时搅拌以防烧焦。
4. 加入江鱼仔和花生拌匀，便可盛起，待冷享用。
江鱼仔炒洋葱
材料：江鱼仔（已剥，洗净沥干）200克，洋葱（切丝）2粒，红辣椒 （切段）适量，盐 适量，糖 适量，酸柑汁 ½汤匙
做法：
1. 烧热油锅，以大火将江鱼仔炸香脆，备用。
2. 烧热1汤匙油爆香洋葱和红辣椒。
3. 倒入炸脆的江鱼仔。
4. 加入少许盐和糖炒均匀。
5. 淋上酸柑汁即可。
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