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Apr 24, 2016

江鱼仔这样煮,超下饭的!


   

花生江鱼仔   

 
材料:花生,江鱼仔,盐

做法:  
 
1. 花生浸泡约5个小时或至涨大,沥干。 江鱼仔洗干净沥干。
 
2. 不粘锅倒入约2汤匙的食油,放入花生拌炒。
  
3. 炒至花生转褐色后加入江鱼仔继续拌炒。
  
4. 炒至江鱼仔变褐色、变脆,熄火。
 
5. 倒掉锅里多余的油,加入适量的盐拌均。
  
6. 倒入大个的盘子里铺开散热,待凉即可装入罐子密封。
  
  

江鱼仔辣椒参巴  

   
材料:辣椒粉,江鱼仔,洋葱头 1粒 (切丝),蒜头(剁碎),香茅 1 条,椰浆粉 +水 (调匀),油

调味料:糖 (可用椰糖),盐,醋 少许

做法:
  
1. 热油放江鱼仔爆香至脆,取出江鱼仔备用。
 
2. 用江鱼仔油与小火顺序炒香蒜头碎,洋葱丝,香茅,辣椒粉。
  
3. 倒入椰浆水,煮滚后才依个人口味放糖,盐,醋。
  
4. 最后把江鱼仔脆倒入锅里,拌一拌,既可。
  
  

臭豆江鱼仔  

    
材料:臭豆,参巴辣椒酱,大葱,江鱼仔

做法:
  
1. 将大葱切半,再切成约5厘米宽半圈形,待用。
  
2. 江鱼仔拨开去骨,洗净沥干备用。
  
3. 热两汤匙油,放入江鱼仔,炒至香脆,捞起。
  
4. 接着放入大葱炒至变软,加入辣椒酱一起炒至出现一层辣椒油后,加入臭豆快炒,待臭豆味散发出来后,加入炒脆的江鱼仔一起翻炒即可。
  


  

青椒江鱼仔  

  

材料:江鱼仔(已剥,洗净沥干)120克,大青椒(去籽,斜切)200克,大葱(去皮,切丝)2颗,豆酱 1汤匙,酱油 少许,糖 1茶匙

做法:
  
1. 热油锅,将江鱼仔炸至金黄色,捞起沥干油,备用。
  
2. 捞起炸江鱼仔的油,留下大慨三大匙,然后加入大葱炒香。
  
3. 在加入大青椒炒香,然后在加入豆酱,酱油少许炒至均匀。
  
4. 然后加入已事先炸好的江鱼仔,以快的速度一边炒均匀,一边加入糖。

  

参巴江鱼仔花生  

  
材料:江鱼仔(已剥,洗净沥干)100克,花生 120克,炸油 2杯

调味料:辣椒糊 3大匙,阿三膏 100克,水 200毫升(加入阿三膏,挤汁),糖 125克,酸酶酱 2大匙

做法:
  
1. 烧热炸油,分别将江鱼仔和花生炸至金黄香脆,捞起沥干油分。
  
2. 留油2大匙,放入辣椒糊炒香,倒入阿三汁煮滚。
  
3. 加入糖和酸梅酱,小火煮约5分钟至浓稠,煮时须不时搅拌以防烧焦。
  
4. 加入江鱼仔和花生拌匀,便可盛起,待冷享用。

  


  
江鱼仔炒洋葱  

  
材料:江鱼仔(已剥,洗净沥干)200克,洋葱(切丝)2粒,红辣椒 (切段)适量,盐 适量,糖 适量,酸柑汁 ½汤匙

做法:
  

1. 烧热油锅,以大火将江鱼仔炸香脆,备用。
  

2. 烧热1汤匙油爆香洋葱和红辣椒。
  

3. 倒入炸脆的江鱼仔。
  

4. 加入少许盐和糖炒均匀。
  

5. 淋上酸柑汁即可。 



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