超懷戀！【煎面粉糕】做法大公開！最簡單卻最美味！一定要分享讓它傳承下去！

還記得兒時，家裏兄弟姐妹多。每逢下雨的清晨，家裏剛好沒準備面包幹糧，父母又懶得帶著一整家人出外吃早餐，媽媽就會卷一卷袖子，為我們準備煎面粉糕。

雖然不是多精致的早餐，也不是什麽山珍海味，但是在冷冷的清晨，一家大小圍在一起邊聊邊吃煎面粉糕，配上一杯milo 或 kopi，大雨帶來的寒意，都被驅散了。

古早味麵粉糕，材料簡單，隨時隨地都可以在家裡享用。。

食材（1-2人）

蛋1粒

中筋麵粉4大匙

幼糖2大匙

食水75ml

牛油適量

做法

1.將所有材料混合【牛油除外】。

2. 充分的攪拌均勻。

3.取出平底鍋抹上少許牛油。

4. 加入2大匙麵糊在鍋內，利用湯匙撥開麵糊。

5. 前後煎至金黃色微焦即可。

另外和大家分享美味【面粉粿/板面】食譜

香菇板面食譜（3－4個人）

面團材料

400g 面粉 (Flour)
1粒雞蛋 (Egg)
150ml 水 (Water)
2湯匙油 (Oil)

步驟

1.雞蛋加入面粉

2.慢慢倒入水，搓成面團

3. 加入油搓均勻，用濕布蓋上，放置至少半小時以上。

4.靜置後再搓，就會光滑

5. 在熬湯的期間，可以把面團再次搓至滑。

[註意：面團靜置後會比較容易搓滑。]

蔥油材料

適量小蔥頭－切片 (Shallots - slice)
適量油

步驟

1.熱油

2.小火炸香蔥頭仔

3.完成！

香菇肉碎材料

8朵冬菇 (Mushroom)

適量溫水 (Warm water)

少許油 (Oil)
100g 豬肉碎 (Mince pork)
1/8茶匙鹽 (Salt)
少許麻油 (Sesame oil)
150ml 水 (Water)
1/2湯匙蠔油 (Oyster sauce)
1/2湯匙黑醬油 (Dark soya sauce)

步驟

1. 冬菇用溫水浸軟，擠幹水分，冬菇丁去掉，切片，淋上少許油。

2. 豬肉碎用鹽和麻油稍微腌一下。

3. 把平面鍋燒熱，加入豬肉碎，炒至8分熟，加入冬菇一起炒香。

提示：不需要另外加油，因為之前炸了小蔥頭，而且豬肉碎又放了麻油

4. 加入水，耗油和黑醬油，煮至稍微收汁即可

5.完成

江魚仔湯材料

100g 江魚仔 (Anchovies)
適量油 (Oil)
1250ml 水 (Water)
1小塊姜 (Ginger)
8個冬菇丁 (Mushroom's stalk)
1茶匙鹽 (Salt)

步驟

1. 把江魚仔洗凈，瀝幹水分。

2.鍋燒熱後，把江魚仔炸至金黃。

3.盛起一些用來當配料，其余的留在鍋裏。

2. 加入水，姜和冬菇丁，煮滾，蓋上蓋，轉小火，熬至江魚仔顏色變白，把所有材料撈起，加入鹽調味。

（冬菇丁和姜）

提示：如果不喜歡太油，把所有江魚仔撈起，倒掉多余的油

（我保留那些油，因為煮樹仔菜時需要用到）

板面材料

一鍋江魚仔湯 (Anchovies soup)
適量樹仔菜 - 取葉子 (Katuk leaves)
適量板面面團 (Pan mee dough)
適量蔥油 (Shallot oil)
適量冬菇肉碎 (Mince pork with mushroom)
適量炸香江魚仔 (Deep fry anchovies)
適量指天椒+醬油 (Chilli + Soya sauce)

步驟

1.把板面面團用手壓扁，一面撕成一塊塊，一面放入湯裏

2.加入樹仔菜，煮至板面浮起，把所有板面和樹仔菜撈起.