![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNmXv3iSJGlJO1mjwT9wRQ6aQN7goER3FqtwKgaCBnh83NK2a4mrHLIi9jSNNkCrAqGz8zX1cvibpHn_KDCxlOLIkGIswa4XGXt2PbuvzwwTWSbN8EFMGBXhTe_Ufk2dFZMs-bCuN4BXkC/s320/20160422200839.jpg)
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還記得兒時,家裏兄弟姐妹多。每逢下雨的清晨,家裏剛好沒準備面包幹糧,父母又懶得帶著一整家人出外吃早餐,媽媽就會卷一卷袖子,為我們準備煎面粉糕。
雖然不是多精致的早餐,也不是什麽山珍海味,但是在冷冷的清晨,一家大小圍在一起邊聊邊吃煎面粉糕,配上一杯milo 或 kopi,大雨帶來的寒意,都被驅散了。
古早味麵粉糕,材料簡單,隨時隨地都可以在家裡享用。。
食材 (1-2人)
蛋1粒
中筋麵粉4大匙
幼糖2大匙
食水75ml
牛油適量
做法
1.將所有材料混合【牛油除外】。
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2. 充分的攪拌均勻。
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3.取出平底鍋抹上少許牛油。
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4. 加入2大匙麵糊在鍋內,利用湯匙撥開麵糊。
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5. 前後煎至金黃色微焦即可。
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另外和大家分享美味【面粉粿/板面】 食譜
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM2Z6-z4oOIHjty9Uo74DjrCtyIiecz4nNGIdYauJP1OoqrK04FyARSR2LWp5P6oQjhiwvITFO6GKs669tj_VLF-uhTD0N61vSYRUOMUovCtgyIfCr0LHJR8F_dZlD7PGqnfC1d7RkbrYR/s1600/19.jpg)
香菇板面食譜(3-4個人)
面團材料
400g 面粉 (Flour)
1粒 雞蛋 (Egg)
150ml 水 (Water)
2湯匙 油 (Oil)
1粒 雞蛋 (Egg)
150ml 水 (Water)
2湯匙 油 (Oil)
步驟
1.雞蛋加入面粉
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2.慢慢倒入水,搓成面團
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3. 加入油搓均勻,用濕布蓋上,放置至少半小時以上。
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4.靜置後再搓,就會光滑
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5. 在熬湯的期間,可以把面團再次搓至滑。
[註意:面團靜置後會比較容易搓滑。]
蔥油材料
適量 小蔥頭-切片 (Shallots - slice)
適量 油
適量 油
步驟
1.熱油
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2.小火炸香蔥頭仔
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3.完成!
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香菇肉碎材料
8朵 冬菇 (Mushroom)
適量 溫水 (Warm water)
100g 豬肉碎 (Mince pork)
1/8茶匙 鹽 (Salt)
少許 麻油 (Sesame oil)
150ml 水 (Water)
1/2湯匙 蠔油 (Oyster sauce)
1/2湯匙 黑醬油 (Dark soya sauce)
步驟
1. 冬菇用溫水浸軟,擠幹水分,冬菇丁去掉,切片,淋上少許油。
2. 豬肉碎用鹽和麻油稍微腌一下。
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3. 把平面鍋燒熱,加入豬肉碎,炒至8分熟,加入冬菇一起炒香。
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提示:不需要另外加油,因為之前炸了小蔥頭,而且豬肉碎又放了麻油
4. 加入水,耗油和黑醬油,煮至稍微收汁即可
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江魚仔湯材料
100g 江魚仔 (Anchovies)
適量 油 (Oil)
1250ml 水 (Water)
1小塊 姜 (Ginger)
8個 冬菇丁 (Mushroom's stalk)
1茶匙 鹽 (Salt)
步驟
適量 油 (Oil)
1250ml 水 (Water)
1小塊 姜 (Ginger)
8個 冬菇丁 (Mushroom's stalk)
1茶匙 鹽 (Salt)
步驟
1. 把江魚仔洗凈,瀝幹水分。
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2.鍋燒熱後,把江魚仔炸至金黃。
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3.盛起一些用來當配料,其余的留在鍋裏。
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2. 加入水,姜和冬菇丁,煮滾,蓋上蓋,轉小火,熬至江魚仔顏色變白,把所有材料撈起,加入鹽調味。
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(冬菇丁和姜)
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提示:如果不喜歡太油,把所有江魚仔撈起,倒掉多余的油
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板面材料
一鍋 江魚仔湯 (Anchovies soup)
適量 樹仔菜 - 取葉子 (Katuk leaves)
適量 板面面團 (Pan mee dough)
適量 蔥油 (Shallot oil)
適量 冬菇肉碎 (Mince pork with mushroom)
適量 炸香江魚仔 (Deep fry anchovies)
適量 指天椒+醬油 (Chilli + Soya sauce)
適量 樹仔菜 - 取葉子 (Katuk leaves)
適量 板面面團 (Pan mee dough)
適量 蔥油 (Shallot oil)
適量 冬菇肉碎 (Mince pork with mushroom)
適量 炸香江魚仔 (Deep fry anchovies)
適量 指天椒+醬油 (Chilli + Soya sauce)
步驟
1.把板面面團用手壓扁,一面撕成一塊塊,一面放入湯裏
2.加入樹仔菜,煮至板面浮起,把所有板面和樹仔菜撈起.
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3.放在碗裏,加入適量湯,放冬菇肉碎,炸香江魚仔和少許蔥油,配著醬油指天椒一起吃。
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食譜來源:jozelynng
另外和大家分享【幹撈板面】和【辣椒板面】 食譜
幹撈板面
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ0COOqOiwx-Bou2n-lSq6r5aXI8XHRw04Lz50YW7035Uu1jKeRMhkURvTM7-CgffUjx0jtZrHQ7Shks5QXjDPMKo4gV7ly6LBLIqWH6a8Vumz8ImiMu9n6ihNBkqdhDh4bdcTVRn02cTc/s1600/20.jpg)
材料 :
板面 。。。。。 適量
炸蔥酥和蔥油 。。。。。 適量
蔥花 。。。。。 2 棵
幹撈醬:
蠔油 。。。。。 2 湯匙
醬青 。。。。。 2 湯匙
黑醬油 。。。。。 1/2 湯匙
糖 。。。。。 1 茶匙
清水 。。。。。 2 湯匙
粟粉水 。。。。。 1 茶匙
做法 :
1. 將所有幹撈醬材料混合,放入熱鍋中煮滾,備用。
2. 板面放入滾水中煮至軟,撈起,濾幹,放入碟子內。
3. 加入 1 湯匙蔥酥和蔥油,兩湯匙幹撈醬,拌勻。
4. 撒上適量炸江魚仔和蔥花即可。
1. 將所有幹撈醬材料混合,放入熱鍋中煮滾,備用。
2. 板面放入滾水中煮至軟,撈起,濾幹,放入碟子內。
3. 加入 1 湯匙蔥酥和蔥油,兩湯匙幹撈醬,拌勻。
4. 撒上適量炸江魚仔和蔥花即可。
延伸閱讀:10款好吃【幹撈面】做法
辣椒板面
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgagJF56ct7KDiu3YMEyhRjnZQh-VSpQJtnLylYwruN6upJpzqr40_qHugmitru7NdN2AEcYvmwqei0qnN_Wtt96nIxpWHDwzLNdz8MAUVN1f-DEF6yrDHFcPpeNXp3a0iEc_ilvZRYQOH3/s1600/21.jpg)
材料:
板面 適量
絞豬肉 100克
香菇 1朵 (切薄片)
江魚仔 1小把
青蔥 1根 (切粒)
小蔥頭 2粒 (切薄片)
雞蛋 1粒
酸甘 1 粒 (切半)
蝦米辣椒 少許
油 少許
肉燥和香菇調味料:
醬油 1 1/2湯匙
甜醬油 1小匙
麻油1小匙
味琳 1小匙
胡椒粉少許
做法:
1. 熱鍋放入油,把小蔥頭炸至酥脆。另外也把江魚仔炸至酥脆,備用。
1. 熱鍋放入油,把小蔥頭炸至酥脆。另外也把江魚仔炸至酥脆,備用。
2. 準備另外一個鍋,加入少許油蔥酥,將絞肉炒香,加以3/4份的調味料炒至均勻。
3. 炒完肉燥,再加入少許油,將香菇炒香,加以剩下的1/4份調味料炒至均勻。
4. 熱一鍋的水,把面燙熟,撈起瀝幹,放入碗內,備用。
5. 將肉燥,香菇,油蔥酥,和江魚仔分別鋪排在面上。
6. 在燙面的鍋內,打入一粒蛋,蛋半熟的時候撈起,放在面上。
7. 在面上撒上蔥花粒和炸蔥,配以蝦米辣椒和酸甘即可享用。
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