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Sep 20, 2016

36道(全素)湯羹食譜大全!既好喝更健康


  

隨著健康意識提升,素湯漸漸被人們所接受,成為一種飲食趨勢,許多人在家煮素湯,既好喝更健康。  

素湯怎麼做好吃呢?這裡有36道全素湯羹的家常做法。很多人都說做菜難,其實跟著步驟就會很簡單,一定要嘗試哦!~    


   
1、酸辣湯
  
材料:木耳 少許、豆腐 1小塊、竹筍 1小支、香菇 4朵、紅蘿蔔 1條、金針 1/2小碗、香菜(五辛)或九層塔代替(少許)

調味料:醬油 1茶匙、黑醋 1湯匙、糖 少許、鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、太白粉水 2大匙
  
作法步驟:
  
1、將木耳浸水泡軟,撈起,切成細絲;豆腐、竹筍和紅蘿蔔切成絲;金針用溫水泡軟,撈起並擠乾水份。
  
2、湯鍋放水,放入所有材料,待湯汁煮開後,再放入所有調味料,並調好鹹淡味道,用太白粉水勾芡,灑入香菜(或九層塔),即可起鍋。  
  

   
2、苦瓜湯
  
材料:苦瓜 2條、素火腿 1小塊、蔭瓜罐頭 1罐
  
調味料:醬油 2茶匙、鹽 少許、麻油 少許
  
作法步驟:
 
1、苦瓜洗淨對切去籽,切成約3公分大小的正方型;素火腿切成小片,備用。
 
2、湯鍋放水,放入苦瓜及蔭瓜,一起煮開,再轉小火燜煮至苦瓜變軟後,加入素火腿片、醬油及鹽,調好鹹淡味道,淋上麻油即成。  
  


    
3、烏梅蘿蔔湯 
 
每到冬天我媽媽就常咳嗽,這個烏梅蘿蔔湯是一個老中醫給的方子,效果很不錯的,分享給大家~ 

食材:烏梅3枚、新鮮青蘿蔔或白蘿蔔250克、冰糖、桂花鹵各適量。 

做法: 

1、蘿蔔洗凈去皮,切成小塊或厚片。
  
2、烏梅與蘿蔔同放沙鍋內加水適量,用小火燉至酥爛,加入冰糖、桂花鹵適量即可食用。
  
Tips:
  
烏梅,性味酸、溫,能斂肺止咳、澀腸止瀉、和胃安蛔、固崩止血、生津止咳。蘿蔔甘涼,能解熱毒,祛痰濕,除脹滿與烏梅同用,其力更強。適於飲食積滯引起的胸悶、燒心、腹脹、氣逆、久咳等患者食用。  
  
  

   
4、海草堂
  
材料:乾海帶芽 1把、白芝麻 少許、薑片 適量
  
調味料:鹽. 適量、香菇味精. 適量
  
作法步驟:
 
1、湯鍋放水放入薑片一起煮開。
 
2、湯煮沸後放入海帶芽煮開,加入所有調味料,調好鹹淡味道,起鍋前灑上白芝麻即可。  



   
5、西洋菜湯
  
材料:西洋菜 3把、素腌腸 1片、香菇頭 1/2碗、薑片 少許
 
調味料:醬油 少許、鹽 適量

作法步驟: 

1、西洋菜洗淨,素腌腸切薄片。 

2、湯鍋放水,再放入所有材料一起煮,大約煮20分鐘,放入鹽,調好鹹淡味道,起鍋前再加上少許醬油即可。 



   
6、陳皮蘿蔔湯

食材:
白蘿蔔一根、陳皮10g、山楂10g、鹽少許、香菜少許(不食五辛可省略)或九層塔代替。
 
做法:
  
1、先將蘿蔔洗凈後,去皮切塊,同時,將香菜洗乾淨,切碎。

2、把陳皮和山楂過水洗一遍。在煲中放入適量的清水,煮開後,將以上所有材料放入,用大火煮,煮開之後轉成小火,煮到蘿蔔熟爛。
  
3、加鹽調味,撒上香菜即可出鍋咯。
  
Tips:
陳皮具有止咳化痰的功效,配上高纖維的白蘿蔔,可以促進腸胃蠕動,改善腸胃功能,對身體排毒可是大大有益的哦~  
  
  

   
7、簡易南瓜湯
 
烹飪時間:1小時15分鐘

份數:3-4人份
又到了最愛的南瓜季,市場上已經可以看到小南瓜的身影了,又到了最愛的南瓜季,可以做南瓜派、南瓜麥芬、南瓜糕啦~
去素食餐廳經常會點南瓜羹,濃濃稠稠,喝下去好滿足。 

不過,學會今天這道湯,在家就能做出好味道! 

食材: 

小金瓜:2個、椰漿(或豆奶、腰果奶)1杯(240ml)、水(或素高湯)2杯(480ml)、海鹽一小撮、橄欖油(或椰子油)1湯勺(15ml)、楓糖漿(或龍舌蘭蜜、冰糖)2湯勺(30ml)、肉桂粉1/4茶匙、黑胡椒粉(如果做甜湯可省略)1/4茶匙 


做法:
  
1、將烤箱預熱到176攝氏度,將烤盤上鋪上錫紙或油紙。
  
2、將小金瓜一剖為二,刮掉瓤和籽(籽可保留做成烤南瓜籽吃)。
  
3、在瓜肉表面刷一層油,然後朝下放在烤盤上。烤45-50分鐘,直到筷子可以輕易將金瓜皮戳穿。端出烤爐,晾10分鐘,然後將瓜肉用鐵勺刮出來,或者用其他方式去掉瓜皮,留下瓜肉。

4、將南瓜、水或素高湯、椰漿、海鹽、橄欖油(或椰子油)、楓糖漿及其他原料一起放入攪拌機中,攪拌均勻。
  
5、將混合物倒入一口鍋中,用中小火煮5-10分鐘,嘗一下,根據口味調味。然後就可以直接享用啦,或者配上芝麻羽衣甘藍。
  
6、製作炒芝麻羽衣甘藍:將2大勺生芝麻放進鍋里小火炒香,經常翻動,避免烤糊。然後取出待用。鍋中放入1大勺橄欖油,和1杯切碎的羽衣甘藍,翻炒2-3分鐘,加入少量鹽和黑胡椒,至羽衣甘藍變得徹底柔軟,加入芝麻拌勻。就可以用筷子將其夾起,放在南瓜湯的上面。
   

甜的南瓜羹做法:
 
1、如果想喝甜的南瓜羹,只要去掉鹽、黑胡椒,水或素高湯用椰漿或腰果奶代替,就可以啦。肉桂粉會讓南瓜湯變得香甜,不可缺少哦~

2、用腰果奶代替椰漿:用1杯腰果+3-4杯水,和南瓜一起放入攪拌機攪拌即可代替椰漿。
 
3、喝不完的南瓜湯放入密封盒或罐子裡可以冰箱冷藏數天,冷凍可以保存一周。 

營養信息: 

1杯(240ml) 

熱量178卡,脂肪9g,飽和脂肪3.8g,碳水化合物24g,糖10g,鈉149mg,纖維4.8g,蛋白質3.8g 
  



   
8、蓮藕山藥湯
  
食材:蓮藕 100g、胡蘿蔔 30g、枸杞 1小把、生薑 3片、植物油 適量、鹽 適量
  
做法:
 
1、蓮藕、山藥、胡蘿蔔去皮切片,姜切成絲。
 
2、炒鍋燒熱,倒一點點油,放薑絲爆香,下胡蘿蔔略炒,加開水,移入砂鍋中,煮開後放入蓮藕、山藥、枸杞,小火煮二十分鐘即可,出鍋前加點鹽,味道鮮美。
 

- tips -  

蓮藕性寒,所以煮湯時加少許薑絲,濃濃的蓮藕香中帶一絲絲辣,既美味又滋補。還可以在湯里加入花生和紅棗,更加美味滋補呢。  

   
9、紅棗花生山藥煲蓮藕
 
材料:紅棗、花生、山藥、蓮藕、乾杏鮑菇。
 
做法:
 
1、山藥刨皮,洗乾淨,切滾刀塊。
 
2、蓮藕洗乾淨,刨皮,切滾刀塊。
 
3、乾杏鮑菇泡涼水,浸軟,切塊。
 
4、紅棗、花生分別洗乾淨。
 
5、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入鍋中,加水煮2小時。 2小時後,撈出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜,成素鮮湯。
 
6、起鍋,鍋中倒入少許油,放入山藥、蓮藕煸炒,煸透。
 
7、取湯鍋,放入步驟6的山藥、蓮藕,再放入乾杏鮑菇塊、紅棗、花生,倒入步驟5的素鮮湯,大火燒開,調中小火燉4小時左右,調味加少許鹽、蘑菇精取出即可。  

  

   
10、金色菇湯
  
材料:青木瓜400克(或白蘿蔔)、杏包菇100克、鮮香菇1朵、紅棗8個、竹笙5克、金針5克(泡軟打結備用)、薑片30克、水2000cc。
 
調味料:橄欖油1茶匙、麻油少許、鹽1大匙
 
作法:
 
1. 青木瓜切塊,竹笙切節,杏包菇跟鮮香菇切片。
 
2. 熱鍋倒入油、麻油、姜爆香,放入香菇、杏包菇炒一下備用。
 
3. 倒入水、青木瓜、紅棗煮軟,放入其他材料跟調味料煮2分鐘即可。  

  


   
11、地瓜薑湯
  
食材:300克地瓜、20克老薑、10顆去核紅棗、50克糯米小圓子、適量水、適量紅糖
 
做法:
 
1、地瓜洗淨切塊,老薑切厚片備用。
 
2、國內放入地瓜快,薑片,紅棗和水,大火煮開後小火煮30分鐘。
 
3、糯米粉加水和成團,搓成小圓子備用。
 
4、小圓子煮熟後放入涼水中冷卻備用。
 
5、最後加入紅糖調味。  



   
12、三菇黃耳湯
 
材料:黃耳 6 朵泡開、筍 60 公克切片、草菇 60 公克切片、泡開香菇 60 公克切片、洋菇 60 公克
 
調味料:鹽 1/2 湯匙、香油 1 小匙、高湯 8 碗
 
作法:  

所有材料入燉盅, 慢燉3小時, 調味上桌即可。
 
小貼士:
 
1. 黃耳、木耳、銀耳、榆耳、桂花耳等都是素菜用料中食用菌類,因寄生在不同種的樹木上,而各有風味。
 
2. 黃耳質較厚及脆有鮮香味,含豐富蛋白質是名貴素菜用料。  



   
13、翡翠湯
 
材料:青豆仁 1碗、素火腿 少許、水 2碗
 
調味料:鹽 適量、胡椒粉 少許、太白粉水 2匙
 
作法步驟:
 
1.把青豆仁1碗放入果汁機再加入2碗水打碎備用。
 
2.素火腿切成細末。
 
3.先將青豆仁水煮沸,加入所有調味料,均勻攪拌成濃湯。
 
4.濃湯盛入碗中,再將素火腿末灑上,即可食用。 



   
14、三絲豆腐羹
 
材料:豆腐 250g( 2 方塊)
 
配料:胡蘿蔔 30g、木耳 30g、筍 20g、薑 10g、芹菜 10g
 
調味料:鹽 1/2大匙、醬油 1大匙、糖 1/3大匙、胡椒粉 少許、香油 少許、水 5碗、太白粉水(太白粉 2大匙、水4大匙)
 
作法:
 
1、豆腐洗淨,抹上一些鹽,切絲,放在配菜盤內或扣碗內。
 
2、木耳去蒂洗淨,切絲,放在配菜盤內。
 
3、芹菜洗淨,切末,放在配菜盤內。
 
4、胡蘿蔔洗淨,去皮洗淨,切絲,放在配菜盤內。
 
5、筍洗淨,去皮洗淨,切絲,放在配菜盤內。
  
6、薑洗淨,去皮洗淨,切絲,放在配菜盤內。
 
7、鍋內入水,燒開,放入木耳川燙撈起,放盤。
 
8、鍋內入水,放入材料,燒開,加入調味料,勾成較濃成羹,再入芹菜末及香油,即可盛羹盤內,底部要放一圓盤。
 
注意事項:
 
1、此菜三絲要表現刀工。
 
2、素菜烹調中,因不用蔥、蒜,所以用芹菜末或九層塔來代替。
 
3、「羹」菜:材料多,勾的欠要濃,用水盤盛,底部要加一圓磁盤。
 
4、豆腐在切前先抹少許鹽,比較硬,不會斷。 




  
15、百合白菜湯
 
功效:暖身解毒、利尿瘦身
北方氣候乾燥寒冷,尤其是冬至之後更可能經常是大雪紛飛氣溫驟低的情況。百合主肺經和心經,能加速全身血液迴圈,除了能解毒暖身之外,還可以潤肺減少呼吸組織的病症。白菜是北方冬天最常見的蔬菜,白菜具有利尿排毒、瘦身燃脂的功效,纖維質和水分都十分豐富,很適合冬季食用。 

做法:準備5g老薑、百合30g、大白菜300g,將所有食材洗淨後,白菜切小塊一起放入鍋中熬煮,等白菜煮熟後放入少許鹽即可出鍋。清淡的百合白菜湯具有很好的排毒去水腫功效,可以在飯前半小時飲用,增加飽腹感還能減少主食熱量攝入。但是不建議晚上喝,因為白菜的利尿作用可能會讓你起夜,也增加腎臟代謝負擔。  
  


   
16、蘋果銀耳湯
 
功效:排毒瘦身、生津潤燥
南方的冬季就像北方的深秋和初冬,總是氣候不停變幻氣溫也變化很大,這種動態的氣候很容易讓人內分泌和代謝紊亂,而且也很容因引發肺部和支氣管的炎症不適。蘋果含有豐富的果酸和果膠,是瘦身排毒的佳品,搭配能潤肺生津的銀耳,是能有效穩定身體代謝、促進脂肪燃燒的湯品。 、

做法:
用幹制銀耳30g用熱水泡發後掰成小塊,用1-2個蘋果去皮切小塊與銀耳一起放入鍋中熬煮,如果體質虛弱的還可以加入幾粒紅棗和枸杞一起煮。  

等所有食材都煮熟後加入少許冰糖調味即可出鍋,每天早上喝一碗、下午茶時間喝一碗,能加快脂肪燃燒和排毒瘦身,還能穩定代謝提高機體免疫力。  
  


   
17、大棗姜湯
 
材料:大棗15枚、薑片4片、紅糖20克
 
做法:
 
1、大棗用流動水沖掉表面的浮塵,生薑去皮切成大片,紅糖準備 
大約20克;
 
2、取一隻小鍋,冷水時將大棗和薑片放入,小火煮至沸騰;
 
3、持續讓棗茶沸騰5分鐘,然後將紅糖倒入,待紅糖完全化開就可以關火了即可。
 
功效:大棗性味甘溫,具有補中益氣、養血安神的作用:生薑味辛溫,具有溫中、解表散寒的作用;二者合用,可充分發揮姜的作用,促進氣血流通,改善手腳冰涼的症狀。此外,生薑重補暖、大棗重補益,對治療寒涼引起的胃病非常有效。  

  

   
18、髮菜羹
 
材料:
 
A:
 
胡蘿蔔絲------------ 40 公克
 
金菇 -----------------70 公克
 
素絲 ----------------40 公克
 
筍絲 ----------------40 公克
 
香菇 --------- 1 朵約4 公克
 
髮菜泡開 ----------- 20 公克
 

B:

胡椒粉 --------------- 1 小匙
 
芹菜末 -------------- 20 公克
 

調味料:
 
高湯--------------------------- 5 碗
 
醬油膏----------------- 1 1/2 湯匙
 
黑醋------------------------ 1 湯匙
 
鹽------------------------- 1/3 湯匙
 
糖------------------------- 1/2 湯匙
 
太白粉水 -------------------1/3 碗
 
香油---------------------- 1/2 湯匙
 

作法:
 
1、高湯加材料A一起下鍋,燒開加入調味料。
 
2、將B料先放水盤中
 
3、湯燒好盛於水盤內,灑上香菜(或不加)上桌。
    

美食小技巧:
 
1、此道菜屬於羹湯類,一般都以水盤盛之。
 
2、此道菜材料多勾芡要比一般湯類濃稠。
  
3、髮菜是一種名貴的乾菜,原生長在高原地帶陰濕山間石坡上,採收曬乾即成,其味甘性寒具有清熱消滯,理腸除垢作用,對心血管疾病、貧血、慢性氣管炎、癌腫瘤等均有一定療效。  
    


   
19、冬瓜枸杞金針菇薑絲湯
  
主料:冬瓜金針菇
  
輔料:老薑適量 、枸杞適量、鹽少許
  
做法:
  
1. 冬瓜去皮洗凈切片,金針菇洗凈去根部,老薑去皮切細絲,枸杞稍稍用清水沖一下。
  
2. 鍋中放適量清水,煮開。
 
3. 放入冬瓜及薑絲,煮至冬瓜6成熟。
  
4. 放入金針菇煮開,放入枸杞,小火燜上一會兒。 出鍋前放適量鹽調味兒  
  


   
20、綠豆湯
 
材料:綠豆300公克、水1500cc
  
調味料:冰糖100公克
  
做法:
  
1、綠豆洗凈,放入鍋中加入1500cc水浸泡30分鐘。
  
2、做法1放入電鍋,外鍋加入1又1/2杯水煮至開關跳起,燜5分鐘。
 
3、加入冰糖攪拌均勻,外鍋再加入1/2杯水續煮至開關跳起即可。
提示:用電鍋煮綠豆,可分兩階段加水,第一次開關跳起後靜待一段時間,利用鍋子的餘溫把豆子燜熟,這樣做可以保持綠豆形狀較完整,加糖後再加水煮一回,可讓豆子充分吸收甜味。  
  
  

   
21、綠豆薏仁湯
 
材料:薏仁100公克、綠豆100公克、冰糖100公克、水1600cc
  
做法:
  
1、薏仁洗乾淨,放入冷水中浸泡約5小時,撈出;綠豆洗乾淨,備用。  

2、取一湯鍋,倒入做法1薏仁、綠豆、材料中的水,以中火煮開,蓋上鍋蓋改小火續煮約40分鐘。  

3、於做法2鍋中加入冰糖攪拌均勻,煮約10分鐘至入味後熄火,待鍋中甜湯冷卻移入冰箱冷藏即可。  
  


   
22、木瓜綠豆湯
  
材料:綠豆200公克、木瓜50公克、枸杞20公克
  
調味料:冰糖2大匙、水1000cc
  
做法:
  
1、綠豆泡水約1小時,撈出瀝乾;木瓜洗凈去皮切小塊,備用。
  
2、將綠豆以小火燉煮約40分鐘至綠豆軟化,加入木瓜、冰糖和枸杞,煮約5分鐘即可。  

  


   
23、五行養生湯
  
原料:紅豆、黃豆、白芸豆、黑豆、豌豆、胡蘿蔔、玉米、蜜棗、無花果、冬菇、腰果等
  
素食養生中也講究喝湯,其中有一道名湯,叫「五行養生湯」。五行、五色、五味的搭配可起到滋養五臟、理氣消滯、調理陰陽、補腎益氣、固本培元的功效,對三高、便秘、失眠、婦科疾病、白內障、老花眼、牛皮癬、各種炎症、心腦血管等多種慢性疾病有很好的保健作用。  

這種五行養生湯選取紅豆、黃豆、白芸豆、黑豆、豌豆,再配上胡蘿蔔、玉米、蜜棗、無花果、冬菇、腰果等,一起慢火熬煮。此湯對於改善睡眠、消除便秘的效果非常好。這五種豆子一起煲湯,能起到很好的養生效果,長期食用,對身心的改善會很有幫助。
  
紅豆:可補心、利尿,能解酒、解毒。
 
黃豆:可補脾,對瀉痢、腹脹等病症有輔助作用。
 
白芸豆:能提高人體免疫能力、預防呼吸道疾病。
 
黑豆:能有很強的補腎養腎、活血潤膚作用。
  
豌豆:中的粗纖維能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。   
  
  

   
24、海帶豆腐味噌湯
  
原料:嫩豆腐100g、胡蘿蔔60g、海帶芽5g、清水1000g、味噌10g
 
做法:
  
1、準備好食材。
  
2、豆腐切小塊備用。
  
3、把豆腐切橫豎刀,最後面要連著一點不能切斷。
  
4、胡蘿蔔先切片後切花。
  
5、海帶芽取適量清水泡開。
  
6、養生壺加1000ml清水選水果茶模式,將水煮沸後放入海帶、胡蘿蔔。
  
7、放入味噌用勺子攪開。
  
8、放入嫩豆腐等到程序結束就可以盛出了。  
       


   
25、薏仁玉米燉冬瓜
  
原料:冬瓜、薏仁、玉米、胡蘿蔔
  
製作方法:
  
1、冬瓜去籽削皮,切成方塊。
 
2、胡蘿蔔削皮,洗乾淨,切成滾刀塊。
  
3、玉米剝去外殼、須,洗乾淨,切成塊。
 
4、把平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇放入不銹鋼盤中,加水(加足水,熬湯中間是不能加生水的)熬3小時。  

5、3小時後,撈出平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇。  

6、取湯碗,放入冬瓜塊、薏仁、玉米塊、胡蘿蔔,倒入步驟4素鮮湯,加少許鹽、蘑菇精上籠蒸1小時。取出即可。  
  
  

  
26、佛手素齋湯
 
原料:合掌瓜1斤,無花果4顆,紅棗8顆,百合2兩,眉豆1兩,陳皮1片 

做法: 

洗淨所有材料,紅棗去核,合掌瓜切成大快。鍋中註入8分滿水,放入陳皮一片,水開後,放入所有材料,以大火煮20分鐘,轉至小火煮3小時即可。 

功效:  

潤肺燥,壯筋骨,消除眼紅口臭,解熱潤膚。  
  




27、番茄海帶湯
 
主料:番茄醬1個、海帶50g
 
調料:食鹽適量、味精適量、調和油適量
  
海帶含有豐富的維生素E和食物纖維,還含有微量元素碘。專家認為,缺碘是乳腺癌的致病因素之一。同時,番茄中的類黃酮能減少毛細血管破裂,對預防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌有一定作用。 

做法: 

1、西紅柿一個洗淨切成片。 

2、鍋中放油,倒入西紅柿煸炒。 

3、加入適量的水,大火煮沸。 

4、海帶事先泡發洗淨,切成條。 

5、將海帶倒入鍋中,煮至沸騰後改小火十分鐘左右。 

6、加入適量鹽調味。 

7、加入適量味精即可關火。 
  
  

  
28、紫薯紅豆湯
 
原料:紫薯2個、紅豆適量、白糖適量
 
做法:
 
1、紅豆洗淨,提前浸泡2小時。
 
2、紫薯洗淨,去皮,切成小塊。
 
3、鍋內加水,放入紅豆,大火煮。
  
4、待紅豆煮至開花,倒入紫薯塊。
 
5、待紫薯煮熟,加入適量的白糖,稍煮,即可。 

功效: 

紫薯除了含有紅薯的營養外,還更有豐富的硒元素和花青素,有非常好的抗衰老功效。紫薯還富含膳食纖維,清腸排毒防止便秘,清潔皮膚。 

紅豆,清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等,可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等症。 
  
  

  
29、冬瓜木耳湯
 
主料:冬瓜一塊、乾木耳兩把、乾花菇一把
 
輔料:紅棗一把、枸杞半把、鹽適量、香油適量
 
做法步驟:
 
1、冬瓜備好;
 
2、備好乾木耳和花菇,也可以用香菇代替花菇;
 
3、同時備好紅棗和枸杞;
 
4、將木耳,花菇和紅棗,枸杞用溫水泡發半小時;
 
5、冬瓜切塊洗淨備用;
 
6、將泡好的木耳去掉根部後將水分濾乾;
 
7、將所有食材放入電壓力鍋;
 
8、加水沒過食材就好,因為電壓力鍋不會流失水份的;
 
9、按下「湯」按鈕,就可以等待美味出鍋啦!出鍋後滴入香油,鹽適量; 

10、加點香油就OK啦!美味養顏湯就好啦。 
  
  

   
30、三寶羹
 
三寶羹,不僅能幫助消化、增添食慾,還能健脾養胃,增強身體免疫力,尤其適合老人和孩子。
 
原料:南瓜,山藥,紅薯各適量
 
做法:
 
1、南瓜削去外皮,山藥、紅薯洗淨,分別切成小塊;
 
2、將幾樣材料放入鍋中蒸熟; 

3、趁熱剝去山藥和紅薯的外皮; 

4、將蒸熟的幾樣材料放入攪拌機中,加少量溫開水,攪拌成泥;
  
5、盛開入碗中,撒些熟芝麻或乾果碎即可。 

 
功效: 

【紅薯】:富含大量的胡蘿蔔素,對兒童以及老人的視力都有益處。它含有鈣、鉀、鎂,可減緩因年齡的增長而造成的鈣質流失。此外,紅薯的熱量只有同等大米的1/3,而且幾乎不含脂肪和膽固醇,是很好的低脂、低熱量減肥食品。紅薯中含有大量膳食纖維,能説明刺激腸道蠕動和消化液的分泌。還能對皮膚起到滋潤、柔軟之功效。
 
【南瓜】:中含有豐富的果膠,果膠有極好的吸附性能,有抗環境毒物之功效,還能緩解消化道潰瘍。南瓜還含有豐富的豆油酸,能滋養腦細胞,清除血管內壁的沉積物,提高腦功能,非常適合老人和小孩。南瓜中的礦物質和微量元素對維持機體健康具有極其重要的作用。 

【山藥】:
能生津潤燥,有滋養皮膚、毛髮作用。三者搭配,味道清甜粘膩,有健脾養胃,平衡血脂、血糖、清腸排毒的功效。 
  



   
31、蓮藕花生草菇湯
 
原料:蓮藕、乾草菇(或是乾香菇)、花生米(帶外面的紅皮的)
 
做法:
 
1、蓮藕洗淨,切滾刀塊;乾草菇用水浸泡;花生米用水浸泡。
 
2、高壓鍋中加一半水,放入所有材料,順便將泡乾草菇的水也倒入鍋中(最底下的渣子別倒),蓋上鍋蓋,先大火煮到冒氣,轉小 火再慢慢煲半個小時,打開鍋蓋,加少許鹽調味即可。
 
心得:
 
1、家裡的砂鍋「升天」了,哈哈,只好用高壓鍋代替,當然煲湯最好還是用砂鍋。最喜歡裡面的蓮藕和花生都可以煮得面面的。
  
2、蓮藕和花生都是補血的好東西,但蓮藕因為是水生的,所以性涼。花生的紅皮一定要留著。
 
3、乾草菇比草菇多一份香氣,無論是搭配什麼煮湯,是非常美味。還想知道如何自己曬乾草菇,改天在猛烈的陽光下曬一點,看行不行。 

4、湯有時喝得是原汁原味,如果可以接受,不加鹽會更有另一番滋味。 
  


  
32、南瓜濃湯
 
原料:南瓜、椰奶
 
做法: 

1、將南瓜去皮、切大塊,放入鍋中蒸熟。 

2、取部分南瓜塊放入攪拌機,加水(水量可決定湯的濃稠度,可稀可稠)、一小勺鹽(不要多,調出微微的鹹味即可),開機攪拌成細細的茸狀,倒出,在上面淋上少許的椰奶即可。 
  
33、全素羅宋湯--西式濃湯
 
原料:土豆、胡蘿蔔、番茄、圓白菜、西芹。 

調料:番茄醬、鹽、黑胡椒粉、綜合香草。 

做法步驟: 

1、將番茄,胡蘿蔔,土豆切滾刀塊。手撕幾片圓白菜。西芹切成段。 

2、 燒開一鍋水,將切好的胡蘿蔔,土豆,番茄放入,水開後改小火慢慢將番茄煮爛,胡蘿蔔土豆煮軟。 

3、然後將西芹,圓白菜放入一起煮片刻。 

4、加番茄醬(依口味,如果想讓湯濃可多加番茄和番茄醬),鹽,黑胡椒粉,綜合香草碎調味。 

5、如果家裡沒有綜合香草可不加,一樣美味。 
  
  

  
34、生薑胡蘿蔔紅棗湯
 
食材:胡蘿蔔、紅棗、生薑。
 
做法:
 
1、生薑洗乾淨颳去皮,切片待用。 

2、胡蘿蔔洗乾淨切塊待用。 

3、紅棗洗乾淨待用。 

4、將胡蘿蔔放入瓦罐中,加水(加足水,熬湯中間是不能加生水的)大火燒開,調小火或文火熬制1小時。 

5、 湯熬制1小時後,放入生薑、紅棗、繼續熬制30分鐘,共1個半小時,最後放入冰糖略微煮一會兒,就可以食用了。 
  

  

  
35、田園蔬菜湯
 
材料:南瓜100克、甜玉米1顆、西蘭花100克、番茄1顆、胡蘿蔔1/2顆
 
製作方法: 

1、將南瓜去皮切成長條狀,西蘭花切成小朵, 玉米切成小段,番茄切成薄片; 

2、湯鍋內注入半鍋水,放入甜玉米,南瓜及胡蘿蔔,煮約20分鐘;
 
3、加入西蘭花再煮20分鐘至軟爛; 

4、最後臨出鍋前,再加入蕃茄片,煮約10分鐘蕃茄片變軟即可。  
  
  

 

36、木瓜山藥玉米湯 

食材:木瓜,山藥,玉米,胡蘿蔔 


輔料:平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇、鹽、蘑菇精 


做法步驟:
 

1、木瓜(木瓜最好是青木瓜)削皮,切成方塊。
  

2、山藥削皮,洗乾淨,切成滾刀塊。
 

3、玉米剝去外殼、須,洗乾淨,切成塊。
  

4、胡蘿蔔削皮,洗乾淨,切成滾刀塊。
 

5、把平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇放入不銹鋼盤中,加水(加足 水,熬湯中間是不能加生水的)上籠蒸1小時。
  

6、1小時後,撈出平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇留作它用。
  

7、取湯碗,放入山藥、玉米、胡蘿蔔,倒入步驟6素鮮湯,加少許鹽、蘑菇精上籠蒸45分鐘。放入木瓜,再蒸15分鐘,取出即可。


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