原料
米粉-1包
蝦米-3大匙
香茅-2條-切細片
洋蔥-2粒-切片
紅辣椒-2條-切絲
辣柳葉-1把-取葉切絲
紅蘿蔔-1條-切絲
包菜，菜心，青蔥（隨意）
調味：
Thai Sambai tom yam 醬-2大匙
辣椒糊-1大匙
魚露-2大匙
醬油-2大匙
鹽-1/2小匙
糖-1大匙,（咸，甜，辣～自己試味)
把所有調味混合調勻，待用
步驟
1.把蝦米和切幼的香茅一起攪打成茸。
2.熱油炒香蝦米，香茅茸，剩起待用。
3.熱油炒紅蘿蔔，洋蔥絲，辣椒絲，辣柳葉絲，剩起待用。
4.熱油炒調好的辣醬和下米香茅茸，下1/2碗水下米粉炒勻燜干。
5.下3一起炒香拌勻。
另外，教你一道炒米粉，好好吃，新手零失敗！
不出去買菜也餓不著肚子，翻出一包米粉，經過簡單加工，照樣吃得美美滴，小傢伙都吃撐了，他還真喜歡。這次菜譜的用料精確到克，把它記錄下來方便大家也方便自己！
原料
米粉（兩人份） 170克, 豬肉 80克, 香蔥 1小把, 小圓蔥頭 6個, 鮮味醬油 15ml, 老抽 5ml十2ml, 鹽 2克, 雞粉 3克, 植物油 30ml
步驟
1.干米粉放盆中用涼水浸泡至軟（兩小時左右）
原料
米粉（兩人份） 170克, 豬肉 80克, 香蔥 1小把, 小圓蔥頭 6個, 鮮味醬油 15ml, 老抽 5ml十2ml, 鹽 2克, 雞粉 3克, 植物油 30ml
步驟
1.干米粉放盆中用涼水浸泡至軟（兩小時左右）
2.撈出控干水份（多控一會）
3.控干水份後，用15ml鮮味醬油，5ml老抽拌勻，使米粉均勻上色。
4.豬肉切豎絲，並用少許鹽，醬油，胡椒粉，料酒，蛋清和生粉抓勻上漿，使炒出來的肉絲更嫰。
5.香蔥洗凈切寸段，小圓蔥去外皮洗凈切圈備用。
6.鍋置火上燒熱到適量植物油，下肉絲煸至發白色，入蔥段，圓蔥爆香，快速加2，5ml老抽，2克鹽翻炒均勻，馬上盛出。
7.炒鍋留底油燒熱，下米粉用筷子撥散，雙手各拿筷子上下翻動，再到入炒好的菜碼翻炒均勻，加入雞精即刻出鍋。
小技巧
今天周末，沒去市場買菜，家裡只有一小把香蔥和幾個小圓蔥，好吧，就拿這個做配料，一樣吃得很香。也可用包菜，韮菜，韮苔或其它不容易出水的菜來配，只要好吃就行，沒有嚴格的規定！
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