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Oct 9, 2016

懂得吃魚的人,絕對不會買「這些魚」!分享給家人,看一眼,別再把細菌吃下肚了…!


  
自古以來,魚就在我們的餐桌上佔據著重要的地位,雖然我們常吃魚,但是未必知道挑魚的技巧,分享 以下幾種魚

是水產專家不會買的魚。 

看一下,學起來 



下次去市場,你就能判斷了…!! 

趕緊接下去看看… 


水產專家不會買的幾種魚  


1.重量太大或太小的不買 

魚的個頭與其口感有一定關係,太小,魚還沒有完全發育成熟,肉質不夠鮮嫩,魚刺可能會很多。而且,一般魚年齡越大,長得越大,體內可能積聚了不少有害物質。因此,建議買魚選個頭「八分大」左右的,如鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。 
  


2.魚眼渾濁塌陷的不買 

魚眼是否飽滿能夠說明魚的新鮮程度。魚眼飽滿凸出,角膜透明清亮,富有彈性,這樣的魚比較新鮮。相反,如果魚眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內溢血發紅,說明魚不新鮮。  


   
3.魚鱗不完整的不買 

新鮮的魚身有透明的黏液,鱗片有光澤,而且與魚體貼附緊密,未有脫落。而黏液多且不透明,鱗片光澤度差且脫落較多的魚,新鮮程度比較差。在選購時,那些魚鱗缺損或身體充血的魚,即便還活著,但腐敗變質的速度會快於魚鱗完整的魚。 

  
4.魚肉氣味異常的不買 

通過氣味判斷魚是否新鮮,要聞一聞魚鰓。魚鰓應具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味,且無異臭味。同時,新鮮魚的魚鰓呈鮮紅色,鰓絲分明;而不新鮮的魚鰓絲有破損或粘連,顏色呈灰紅或灰紫色,氣味不佳。 



5.魚肉緊實度差的不買 

用手指按壓一下魚身,新鮮的魚肌肉結實有彈性,指壓後凹陷立即消失,而肌肉稍鬆散,指壓後凹陷消失得較慢,新鮮度次之。另外,觀察魚肛門處肌肉是否緊實,可作為辨識新鮮度的標準,新鮮魚腹部正常、不膨脹,肛孔為白色、凹陷,不新鮮的魚則腹部膨脹不明顯,肛孔稍凸出。 


  
6.水箱內顏色渾濁的不買 

選購活魚時,有時要看「水色」。如果水箱內水色發綠或者藻類過多,則說明水箱很久未換過水。這種水箱環境下容易滋生很多細菌,容易污染魚體本身,降低魚肉品質,新鮮度更是大打折扣。通常水箱內水清澈,有水泵供氧,水流較快的,魚新鮮度比較高。
 


7.價格太低的不買 

買魚既不能認為「貴的就好」,更不能「貪圖便宜」,價格低得離譜,可能魚的來源和安全性就沒有保障,食用變質魚會威脅人體健康。  


挑魚小技巧 : 
  

1.觀察魚在魚缸里遊動的位置 

通常,游在魚缸下層的魚是最新鮮的;細看還會發現魚在呼吸時,鰓蓋起伏比較均勻。新鮮度差點的魚由於呼吸功能不是很好,會在魚缸的上層遊動,還會不時地把魚嘴貼近水面呼吸。有些魚雖然還在遊動,但細看會發現其行動較慢,幾乎是奄奄一息地漂在水面上。 


  

2.看魚眼和魚鰓 

新鮮的魚,眼睛清澈透明,眼球完整,飽滿稍向外凸;魚鰓呈粉紅色,鰓蓋緊閉,掀開後能看到透明黏液。不新鮮的魚眼球塌陷,角膜有淤血,有的甚至不完整,魚鰓則呈紫紅色。 

  
3.聞魚身,不要有異味 

魚難免會有腥味,但新鮮的味道不會太重。
若腥味太大,可能是滋生的細菌使味道變重。
 


4.摸魚皮,新鮮的光滑、粘液少 

新鮮魚的魚皮表面黏液較少,魚鱗光滑完整;不新鮮的魚,魚皮黏液較多,魚鱗鬆弛。 




5.掐魚肉,新鮮的緊實有彈性 

新鮮的魚,魚肉應該很有彈性,用手指掐後凹下去的地方會立即恢復;不新鮮的魚,魚肉比較鬆散,按壓不能立即恢復。 


小編溫馨提醒:買魚最好到正規的肉菜市場、農貿市場或者大型超市,目前已有國家權威部門認證通過的品牌魚上市,民也可放心選擇這些品牌魚。  


看一下,學起來下次去市場,你就能判斷了…!!



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