香辣蝦米卷
材料：
（A）餡料：蝦米 300g，小蔥頭 8粒， 辣椒幹 8條，糖 2tsp，雞粉 2tsp， 胡椒粉 1/4tsp
（B）面糊：面粉 3tbsp， 水 100ml
（C）皮:春卷皮 50片
做法：
1. 餡：將餡料全倒入攪拌機攪爛。鍋內倒入2tbsp油，待熱加入餡料和調味料略炒，取出待涼。
2. 面糊：面粉和水調拌均勻。
3. 皮：春卷皮每張切成4方塊，再對半切成長方形。在切好的春卷皮中間鋪少許面糊，卷起來打結。
4. 鍋內倒入食油燒熱，將蝦米卷炸至金黃色即可。
海苔脆片
材料： 紫菜、春卷皮（方塊的）、蛋白
做法：
1. 把一片春卷皮置放在棧板上。
2. 用掃子沾點蛋白，把春卷皮塗上一層蛋白。
3. 接著把紫菜放在塗了蛋白的春卷皮上，將它折起來，讓春卷皮包著紫菜。
4. 用小刀將包著紫菜的春卷皮切開。
5. 然後用剪刀把步驟4紫菜春卷剪成一小片一小片。
6. 最後就是以熱熱的油炸出來就完成脆脆可口的紫菜餅！
香脆雞絲卷
材料: 薄餅皮 一包（50片包裝），雞肉絲 250gm，蛋白 一粒
做法：
1. 把每片薄餅皮剪成9小塊。
2. 把雞絲包起塗上一點蛋白後卷好。
3. 放進油鍋裏炸成金黃色後撈起。
4. 待涼後盛進罐子裏密封。
溫馨小貼士:
別讓風扇把箔餅皮吹個正著，要不然它會變得幹硬無法把雞絲卷起。
麥片脆卷
材料：
（A）內餡：包裝麥片 一包，咖喱葉 適量，小辣椒 適量，蒜頭切粒 適量，牛油 適量
（B） 面糊：面粉 3tbsp，水 100ml
（C) 皮：春卷皮 50片
內餡做法：
1. 在鍋內倒入牛油，加入咖喱葉爆香。
2. 2分鐘後，加入小辣椒和蒜頭一同翻炒爆香。
3. 加入麥片翻炒，至麥片香脆撈起備用。
麥片碎春卷做法：
1. 面糊：面粉和水調拌均勻。
2. 春卷皮每張切成4方塊，把麥片碎包起塗上一點面粉糊後卷好。
3. 鍋內倒入食油燒熱，將麥片卷炸至金黃色。
4. 撈起待涼裝罐。
溫馨小貼士：
其實這就是平常吃到的雞絲卷或是香辣蝦米卷，只是餡料換成麥片而已。
香辣紫菜卷
材料：紫菜 20片，薄餅皮/春卷皮 20片，蛋 1粒，牛油 1匙，芝麻 適量，咖哩粉 1小匙
做法：
1. 把咖哩粉，雞蛋和牛油打發均勻。
2. 取出一片薄餅皮，刷上一層蛋汁，然後把紫菜放在表面。 翻轉再刷一層薄薄的蛋汁在薄餅皮上，然後灑上芝麻。
3. 取出剪刀剪成小片。 鍋內加入適量的炸油，熱油後，紫菜一片一片的下鍋油炸。
4. 以小火炸至松脆，盛起吸幹油分即可。
溫馨小貼士：
小匙的咖哩粉並不是很辣，只是味道比較香。小孩也是可以接受。 若怕辣，咖哩粉可以不加。
雪花飄飄
材料：薄餅皮 30片，蛋 1粒，牛油 1匙，糖粉 適量
做法：
1. 將蛋和牛油打均勻。
2. 取出一片薄餅皮，刷子沾上蛋汁牛油，刷在薄餅皮表面。
3. 然後卷起來，利用剪刀，斜角剪塊。
4. 預熱炸油（火度不要太過猛烈，以免容易炸焦）。把剪好的薄餅塊下鍋。
5. 以最低的小火油炸至松脆，然後盛起。
6. 吸幹油分，趁熱，灑上糖粉拌均勻即可。
鱈魚紫菜卷
材料：鱈魚 2包，紫菜 1包，春卷 1包， 雞蛋 2粒（打散）
做法：
1. 春卷皮塗上蛋液，再放上一片紫菜，再上一些蛋液。
2. 把鱈魚放上去。
3. 卷起來。
4. 塗上蛋液封緊。
5. 小中火炸至金黃色即可。
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