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Dec 19, 2016

教你做一道特色家常菜:只要一瓶醬油,一個電鍋,就可以做出香嫩滑口的醬油雞,超簡單!



  
醬油雞是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於粵菜系。在廣東醬油雞算得上是一道特色家常菜,以雞肉為主料、醬油為調味料,操作簡單,廣東有〝無雞不成宴〞一說,醬油雞就是其中一種非常典型的菜式。 

 
巧婦烹飪——典型的菜式醬油雞
 
材料:土雞1隻,蒜頭2瓣,小米椒1個,芝麻香油1勺,醬油適量,清水適量,桂皮2片,八角4粒 

 
做法:
 
1.土雞洗凈瀝乾淨水分,去頭去腳和雞屁股,再斬成4份,放入鍋中。
 
2.加入清水,兩片桂皮,4個八角。
 
3.倒入醬油。 

4.再加入芝麻香油。 

  
做法(1234) 


 
5.放入蒜頭和小米椒。
 
6.大火煮開。
 
7.加蓋轉中小火。
 
8.時不時的開蓋將雞肉翻動一下,使其上色更加均勻,燜至湯汁快要收乾時即可關火,留一些湯汁撈飯特別香哦。 

  
做法(5678) 

 
9.出鍋斬塊。斬雞的時候,先切下雞腿和雞翅,然後將雞背雞胸切開。先將雞背肉切塊,擺在碟子底層。淋入湯汁即可食用,色澤鮮亮,雞肉嫩滑,美味無比。 




 
懶人專屬 ——電飯煲醬油雞做法
 
主料:土雞1隻、紅棗、香菇
 
輔料:料酒一瓶、醬油、花生油、蠔油、生薑、八角、蔥段
 

做法:
 
1、往清洗乾淨的雞肚裡面塞幾顆紅棗、香菇、生薑片及枸杞;
 
2、 半瓶料酒、三勺醬油、兩勺蠔油、兩勺花生油+八角調製成汁;
 
3、雞放在調汁腌制二十分鐘; 

4、電飯鍋倒點花生油熱下鍋、下面放幾片生薑、蔥段、兩個八角; 


 
5、等料頭散發出香味,放入腌制好的雞隻,放入一半調料,蓋上蓋子,按下煮飯鍵。中途多次為雞隻翻身,讓它均勻上色。 

6、等電飯煲自動煮熟,取出斬件即可上桌。 

 


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