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Mar 7, 2017

【糯米雞】食譜,很入味,很好吃! 大家都喜歡


  
材料:
 
泰國糯米 400G,雞翅 4只,冬菇 4朵,蝦米 25G,紅蔥頭 2茶匙,姜粉或姜末 1茶匙
 
調味:
 
芝麻油 2湯匙,黑醬油或老抽 1湯匙,生抽 1湯匙,蚝油 1湯匙,水 200ML

 
醃制雞翅:
 
料酒 1湯匙,生抽 1湯匙,蚝油 1湯匙,芝麻油 1湯匙,胡椒粉 適量,玉米粉 1茶匙
 
做法:
 
1. 將雞翅洗淨,我用的是全翅所以將翅根,翅尖都切開;將醃制雞翅的材料及冬菇,蝦米姜粉一起放入碗裡拌均勻醃制一個晚上 



2. 將糯米洗淨後放到碗裡加入適量的水,水分沒過糯米即可;浸泡一個晚上。 

  
3. 第二天早上,將浸泡一晚的糯米瀝掉多余的水分;鍋裡放入2湯匙的油小火加熱。  


4. 放入糯米。 

5. 加入現成的紅蔥頭。 

6. 加入芝麻油。 

  
7. 加入生抽,老抽或黑醬油和蚝油。
 
8. 加入200ML水。
 
9. 調味料加好後開中火。

10. 翻炒均勻聞到香味即可熄火,大約翻炒5-6分鐘即可。 





11. 准備盛糯米雞的碗,我用的是專做糯米雞的碗;用一般的飯碗也可以。 

12. 碗裡放入一塊醃制過的冬菇,要反著放因為蒸好後是要倒扣出來的。 


13. 排入兩塊雞翅。 

  

14. 將炒過的糯米放入雞翅上面鋪滿稍微壓實即可, 蒸鍋裡放入適量的水;將盛滿糯米的碗放到蒸鍋裡中火蒸40分鐘,蒸好後倒扣到盤子裡即可食用。 





TIPS: 

1. 紅蔥頭可以用洋蔥來代替,將洋蔥切丁放到油裡煸成金黃色即可。 


2. 炒糯米添加的水分由不同地方的糯米而定,泰國糯米無須放很多的水。 



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