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Apr 9, 2017

教您做「海綿蛋糕」!照著做,不走彎路,保證成功!蛋奶香濃郁,超好吃!




海綿蛋糕,我教您做!照著做,不走彎路,保證成功!   


  
這款蛋糕是經典的海綿蛋糕,海綿蛋糕需要全蛋打發,和戚風蛋糕不同的是,全蛋打發雞蛋要常溫放置。不要冷藏的。常溫放置的雞蛋比冷藏的更容易打發。還有一些需要注意的地方,請跟著我往下看! 


7寸海綿蛋糕配方 

材料:雞蛋4個、細砂糖100克、低筋麵粉150克、黃油20克、牛奶38克。 

做法: 

  
1、做海綿蛋糕最好選用不沾模具,把油紙鋪在模具底部。如果不是不沾模具的話,鋪好油紙,用融化的黃油在內壁抹一圈。這樣烤完的海綿蛋糕就會輕鬆脫模了。 

  

2、把黃油和牛奶一起放入碗中,放入微波爐中火加熱1分鐘,取出后將它們混合均勻,放置一旁備用。 

  




3、雞蛋加入細砂糖,打蛋的盆一定要無油無水。用電動打蛋器開始打雞蛋。 

  

4、直到打到雞蛋顏色變淺,體積變大蓬鬆,提起打蛋頭,滴落的蛋液可以輕鬆的寫出字母「8」,而且紋路不會輕易消失。 

  

5、將低筋麵粉分2次篩入打發的雞蛋中,用橡皮刮刀由底部向上翻拌直至看不到乾粉。 

  

6、取少量打發的雞蛋放入牛奶黃油中拌勻。 

  




7、再將6加入打發的雞蛋中,用橡皮刮刀翻版均勻。然後倒入模具中。把模具在桌子上磕幾下,使氣泡浮上來。 

  

8、將模具裝入預熱好的烤箱中下層,上下火150度烤50分鐘。 


9、蛋糕烤好后將模具倒扣在烤架上,帶蛋糕晾涼以後,自然就從模具上脫下來了,當然這隻限於不沾效果好的模具。也可以用脫模刀給蛋糕脫模。







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