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Apr 29, 2017

雞蛋、豆腐和豬肉這麼做是絕配,一上桌就被孩子搶光,天天要我做,好吃有營養!



豆腐和肉應該是大家每天都離不開的食物吧,所以呢,今天我要來給大家分享的就是如何將豆腐和豬肉巧妙的結合在一起成為美食,其實這道菜熟食店和超市裡都有賣的,但我感覺在家自己做更健康,給孩子吃的話也更加放心,再說其實也不怎麼難操作,味道還可以根據自己的喜好來控制。 


外皮用的是東北地區都有豆製品:乾豆腐。另外包肉餡的皮,也可以用雞蛋皮,用做玉子燒的鍋攤雞蛋皮。話不多說了,跟著我一起動手試試這道美味的菜肴吧!

  
用料:
 
豬肉餡600g、雞蛋2個、肉餡1個、備用澱粉50g~75g、白糖10g 

王守義十三香7g、鹽10g~15g、蠔油15g~25g、老抽或海鮮醬油3勺 

大蔥50g~100g、料酒2勺、味精適量、薑(可以不放,要放的話切的越細越好) 

乾豆腐500g(也就是千張或者豆腐皮,叫法有很多種)




做法: 

1、肉餡放入雞蛋,大蔥; 

  

2、接著放入十三香,白糖,料酒,這樣的勺子2勺,老抽3勺; 

  

3、所有的調味品全部都放進去,用筷子一個方向攪上勁; 


  


4、如果乾豆腐特別薄的用兩張卷,中間刷蛋液。如果乾豆腐厚的話一張就可以卷肉餡了; 

   

5、這是一張乾豆腐的; 

  

6、鋪滿肉餡,上端刷蛋液,上蒸鍋時起粘合劑作用; 

   

7、這是兩張乾豆腐的,從底下往上卷,肉餡可以薄一些(不喜歡肉的可以用兩張,熟的還快); 

  


8、OK啦!這樣的大小我的食材配方做了3個,上鍋蒸15~20分鐘,根據肉卷的大小而定; 

   

9、開吃吧,有條件的話用糖熏一下子就更好了,但煙太大了,熏一次廚房得大掃除了,所以熏還是不熏,您根據自己的喜好決定哦; 


放了松花蛋的個人覺得更好吃,可以切碎粒,也不錯的。


小貼士:這個量對於三口之家大了點,親們做的時候可以減半,肉餡3肥7瘦,也可以把肉餡鋪的薄一點,中間還以卷上松花蛋,味道不錯很獨特,有時間的話可以嘗試一下做給家人吃,相信家人都會很喜歡的哦~



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