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Jun 15, 2017

香港消委會: 梅林牌午餐肉驗出殘余抗生素·或引發過敏



香港消委會公布最新調查,顯示市面一款午餐肉產品驗出獸藥殘余物,食者可能會產生過敏反應。  
  

消委會去年11月至12月期間從市面搜集25款午餐肉樣本及8款罐裝或瓶裝香腸樣本。午餐肉樣本大部份來自中國,其他來源地包括韓國、美國、丹麥和西班牙;香腸樣本則主要來自德國、丹麥及荷蘭。   

  

結果發現,在25款午餐肉樣本中,僅在“梅林”優質午餐肉(昌輝)樣本檢出磺胺類(sulfonamides)抗生素磺胺二甲嘧啶(sulfadimidine,又稱sulfamethazine),含量達每公斤199.3微克。  


  
 
香港大學感染及傳染病中心總監何柏良認為,在罐頭肉類樣本檢出抗生素可能是在食用動物中使用抗生素後殘留的結果,會增加食者的健康風險。何柏良稱,3%至6%的人有可能對磺胺類抗生素過敏,這類人士在食用含有磺胺類抗生素的藥物或食品後,可能產生過敏反應,例如在面部、口腔、舌頭等位置長出皮疹和出現腫脹,有時過敏反應可以很嚴重。  


  

另外,消委會亦驗出25款午餐肉樣本的鈉含量差異大,由每100克含517毫克的“古龍”午餐肉至1180毫克的“759阿信屋”午餐豬肉不等,最高與最低值相差逾一倍。8款香腸樣本檢出的鈉含量則較接近,由每100克含707毫克的“Meica”Bockwurst in brine6sausages至851毫克的“Princes”Hot Dogs8\'s不等。    
  

報告指出,世衛建議一般成年人每日的鈉攝取量應少於2000毫克,若過量攝取,會增加患高血壓的風險,及可引致心臟病和中風等慢性疾病。  
  

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另外分享,自制午餐肉方法



材料 

梅肉+瘦肉 480克(事先剁碎備用) 

雞蛋 一顆(打散備用) 

木薯粉 2湯匙  





調味料 

黑胡椒(粗) 1小匙 

白胡椒(幼)半小匙(隨自己喜歡) 

五香粉 半小匙 

麻油 1小匙 

蠔油 1湯匙(依自己喜好而調) 

生抽 1湯匙 (依自己喜好而調) 

  
做法: 

1. 首先將梅花肉加入瘦肉一起剁幼(如果嫌麻煩可以直接倒入攪碎機攪爛成肉泥。) 

  
2. 再將剁好的肉泥加入所有的調味料充分拌均。(以順一方向拌勻。)  




3. 剁好的肉泥加入所有調味料充分拌均。(以順一方向拌勻) 

  
4. 調味料全部拌勻後,接著加入木薯粉繼續同一個方向攪拌均勻 

  
5. 過後倒入蛋液順一個方向繼續拌勻直肉泥成黏性即可。 

  
6. 準備一個不沾/已抹了油的容器或金屬容器(長15cmX寬8cmX高5cm) 

  
7. 過後將拌好的肉泥並用刮刀或湯匙用力地往下壓,將空氣排出,蒸出來的餐肉就不會鬆散。  





8. 最後覆蓋一層耐熱的保鮮膜。 

  
9. 放入蒸鍋裡,蒸20分鐘至熟透即可。 

10. 放涼後,收入冰箱冷藏,隔天將午餐肉倒扣出來較容易切片。 


11. 切片後煎熟再來夾上面包,可真的好美味喔。
  

(溫馨提示:收入雪櫃,可以保存6天左右。)







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