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Dec 6, 2017

一 女 人 經 常 吃 腐 乳 , 結 果 發 現 一 個 驚 人 的 秘 密 !



腐乳,是我國流傳數千年的民間美食。 

清晨,就著腐乳,喝一碗白粥。 

閒暇之餘,燉一鍋腐乳豬蹄,解膩又香濃。 

或者,來一份腐乳香煎五花肉,配上米飯。 

一天就完美了……   



  
但是,對於這種發酵醃製品,不少人也在擔心,「臭滷水」、「不健康」、「會致癌」等問題,怕它含有大量黴菌,有害健康。
 
那麼腐乳究竟是人間美味,還是「問題食品」呢? 

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事實上,腐乳還真是被冤枉了很多年。 

  
它被稱為「中國乳酪」,有益健康。腐乳,是由豆腐經過特定黴菌發酵後,再用鹽和各式香料醃製而成的發酵豆製品,更是被外國人稱之為「中國乳酪」。 




在製作腐乳的過程中,其原材料大豆的營養幾乎沒有任何損失,在制反而產生了多種具有美味和香味的醇、酯、有機酸與氨基酸。 

  
腐乳所含的有益食用菌,既不會傷害人體健康,正確食用又對身體有好處,且益處不少: 

 
降低膽固醇 

腐乳,本身是不含膽固醇的。腐乳中含豐富的苷元型異黃酮,並且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度,減少患冠心病危險。 






蛋白質含量高 

腐乳的發酵變性後,苷元型異黃酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外,腐乳的蛋白質含量非常高。每100克中,有10~12克竟是蛋白質含量。 

  
預防老年癡呆 

在發酵的過程中,腐乳會產生豐富的B族維生素和氨基酸。經常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性癡呆的功效。 



降血脂抗癌 

腐乳表面附有一層紅色物質,是純天然的添加劑。這種成分叫紅曲,是天然的血脂清道夫。腐乳含有豐富的大豆異黃酮,能有效地預防和抑制白血病,具有抗腫瘤效應。 






降血壓 

國外已經用大豆蛋白化學分解的辦法生產降血壓肽的保健食品,實驗中發現腐乳就含有高活性的降血壓肽。 


預防骨質疏鬆 

營養調查發現:經常吃腐乳的人,骨質疏鬆症患病率明顯降低,尤其是老人和婦女。 



注意事項 

1、適量吃,鹽不會超標


一普通大小的紅腐乳約為10克左右,含鹽量為1克。而每人每天的鹽攝入量為6克,所以平常吃一塊是不會超標的。 






2、保存得當,不會產生亞硝酸鹽 


亞硝酸鹽常見於加工的肉類食品和海鮮食物中,但腐乳在發酵過程中,是不產生亞硝酸鹽的。 


只要將已經開封的腐乳,保存得當,就不會有亞硝酸鹽產生。
  



3、腐乳不會致癌 

製作腐乳的黴菌,其實是將豆腐中的不易分解物質分解出來,產生鮮美的味道,本身不產生毒素,更不會致癌。







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